lunes, 10 de diciembre de 2012

Cardo con almendras






INGREDIENTES: 

1 kg de cardo fresco o 2 botes de 1/2 kg de cardo cocido 
100 gr de almendras peladas 
3 dientes de ajo 
1 cebolla 
1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada de mantequilla 
Zumo de limón 
Sal 
Agua 


ELABORACIÓN : 

En Thermomix: 

Preparamos el cardo si es fresco, lo limpiaremos bien cuidando de que no quede tierra, dejamos solo la parte blanca, frotaremos con limón y lo cortamos en trozos pequeños. 
Ponemos en una cacerola abundante agua con sal y zumo de limón, cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo, una vez cocido, escurrimos y reservaremos el cardo y el liquido de la cocción por separado. 



Yo he utilizado el cardo que viene en bote, ya viene cocido y limpio y es más rápido, de esta manera me ahorro tiempo limpiando lo, y cocinando lo, solo tengo que hacer el último paso escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, os lo dejo a vuestra elección. 



En el vaso de la Thermomix vertemos el medio cubilete de aceite de oliva virgen, la mantequilla y la cebolla. Tapar, cerrar y ponemos el colador, programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. 
Agregamos los ajos, damos 2 ó  3 golpes intermitentes y dejamos reposar con la máquina parada, unos minutos. Seguidamente incorporamos la mitad de las almendras y dos cubiletes del liquido de cocer el cardo, ó en mi caso el liquido que viene en el bote. Programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. 
Cuando se pare la Thermomix, agregamos el resto de las almendras y las trocearemos ligeramente con golpes intermitentes. Rectificaremos de sal. 




En una cacerola vertemos la salsa sobre el cardo que teníamos  reservado. Cocinamos a fuego lento unos minutos, agregando le más liquido si fuera necesario, depende si os gusta más clara o espesa la salsa. 


De la forma tradicional:

Limpiar el cardo muy bien con cuidado de que no quede tierra, dejaremos solo la parte blanca, frotando lo con limón y cortando lo en trozos pequeños. 
Pondremos en una cacerola abundante agua con sal y el sumo de un limón. Cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo. Una vez cocido, escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, yo compre botes de cardo de 1/2 kg, de esta manera me ahorro el tiempo de limpiarlos y cocerlos.
En otra cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra, la mantequilla y la cebolla, dejando lo cocer a fuego lento, cuando ya este bien pochada la cebolla, añadir los ajos muy picados y dejaremos unos minutos que se integre todo bien, añadimos la mitad de las almendras junto con el agua de la cocción dejándolo cocer unos diez minutos aproximadamente. 
Pasaremos la salsa por la batidora y picaremos muy bien, si vemos que se nos queda muy espesa, le añadiremos un poco más de caldo, añadimos el resto de las almendras y le damos unos pequeños toques con la batidora para trocearlas ligeramente. 
Rectificamos de sal y vertemos sobre los cardos, previamente cocidos, removemos y dejamos cocer a fuego lento unos minutos. Retirar, servir. 






Tengo que deciros que cuando hice esta receta de uno los libros que tengo por casa. no pensé que les gustaría tanto, la salsa queda con una textura y sabor muy suave que complementa muy bien con los cardos, que por cierto nunca los había probado, pero pienso repetirla muy a menudo. 

Con esta receta me presento a la propuesta de este mes del Recetario Mañoso, Diciembre: la almendra. Aparte de ser un plato típico de la región de Aragón, en sus tres provincias, nos ofrece un amplísimo abanico de bellezas paisajistas y gastronómicas. 





http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com


24 comentarios:

  1. Muy rica la salsa que le has puesto es una delicia. besos

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  2. Esta receta me encanta y es que el cardo con esa salsa está delicioso.

    Besitos

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  3. ¡Que buena receta y que aragonesa, además!.

    Me encanta.
    En Noche Buena no falta nunca en mi casa.

    Pochoncicos.

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  4. Muy buena! esa salsita está deliciosa. bss

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  5. Una receta deliciosa, que salsa más rica.
    Un beso.

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  6. Hola Maria Antonia, qué alegría volver a verte de nuevo por aquí y supongo que ya en condiciones normales. Respecto a la receta me parece una delicia con esa salsa que te has marcao. Un besito.

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  7. Tomo nota de tu receta, a mi yerno le gusta mucho el cardo y este plato le va a encantar

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  8. No podía faltar en nuestro recetario uno cardo con almendras. Receta típica de ésta fechas en Aragón. Muchas gracias por tu aportación.
    Besicos

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  9. Este tipo de salsas son sorprendentes por el sabor, textura ... el resultado es muy bueno y con cardos ya ni te cuento.
    Deliciosa aportación al mañoso. Te lo agradecemos mucho.
    Petons

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  10. Tiene una pinta espectacular, me ha gustado mucho con esa salsita blanca. Que buena cocinera eres Mª Antonia, me encanta.
    Muchos besos guapa.

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  11. Hola María Antonia!!! Los cardos con esa salsita que has preparado no los he probado, pero ya que nos dices que están tan ricos, me la llevo para poder catarlos, ya te diré, bssss.

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  12. Nunca lo probé, pero tendré que hacerlo, tiene una pinta excelente. Besazos.

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  13. Me encanta el cardo con almendras, te ha quedado fenomenal!! Besos.

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  14. Que buenas me encantan con almendras.
    Un saludito

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  15. Tienen una pinta para sentarte con una barra de pan al lado. Besos

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  16. Que rico asi el cardo, me gusta mucho y hace un monton que no lo preparo, gracias por recordarlo.
    Besos. Lola

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  17. Creo que no conocía tu blog, lo vi a través de un comentario tuyo en el mio. Espero me disculpes pero es que soy muuu despistá, ahora ya me quedé de seguidora y espero sigamos en contacto.
    No conozco los cardos, igual por aquí se les llama de otra forma, de todos modos debe estar riquísimo!!!
    Saluditossssssss

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  18. Hola¡¡ la verdad que esa salsica tiene una pinta impresionante¡¡ muchas gracias por visitar mi blog¡¡¡¡

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  19. Caray jamás he probado esto, la pinta es deliciosa, me gustara seguro..

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  20. Gracias por participar en el concurso, espero que tengas mucha suerte !!!!
    Besitos

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  21. Desconocía esta sencilla y, por lo que nos muestras en las fotografías, estupenda receta de Cardos. Gracias y enhorabuena por tu buen trabajo.
    Saludos.
    Ramón

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  22. No conocia esta receta, pero se ve muy rica.
    Estoy haciendo la lista del sorteo en http://anyolcocina.blogspot.com.es/2012/12/sorteo-internacional-wishtrend.html
    Pero tienes que seguir http://aanyol.blogspot.com.es Gracias

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  23. Vaya, ¡qué buena pinta tiene esta receta! Vamos a tratar de hacerla. Un saludo desde la tienda de productos Gourmet que seduce los sentidos: Productos de alimentación
    Os invitamos a seguirnos en las redes sociales:
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    ¡Os seguimos!

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  24. Excelente receta!!
    Me quedo como seguidora, y te invito a mi blog de dietética y nutrición: laopiniondesara.blogspot.com

    Saludos!!

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