martes, 29 de octubre de 2013

Bolitas de queso Philadelphia y Roquefort con almendras crocanti " # Recetas solidarias para navidad "








Hoy quiero compartir con todos vosotros, esta receta que he preparado para aportar mi granito de arena y así ir formando una hermosa montaña solidaria entre todos, se están uniendo blogueros de todas España, es una iniciativa, propuesta por Helena del Valle  se trata de una campaña que esta semana ha comenzado desinteresadamente para ayudar con nuestras recetas a todas esas personas que lo están pasando muy mal debido a la crisis, sus recursos son escasos, sus ilusiones mínimas, incluso nuestros jubilados esos adorables abuelos con su pequeña pensión  aún siguen dando de comer a sus hijos junto a su  familia por que no tienen trabajo y han vuelto a casa, por que no les queda otra cosa, a todos ellos, solo les queda la esperanza de que un día no muy lejano esto se solucione. 
Esta estupenda campaña se ha puesto en marcha en Facebook  " # Recetas Solidarias para Navidad "   de la mano de Helena junto con la estrecha colaboración de José Manuel y Rocío del blog  Las recetas de Triana 
El objetivo es crear un Recetario Solidario para la Navidad, al que iremos aportando recetas sencillas de preparar, económicas y sobre todo que le den un toque distinguido y de fiesta a esas mesas rodeadas de gente humilde de buen corazón, para ayudar a familias, comedores solidarios, albergues, hospitales, hogares infantiles ............ para que de esta manera puedan afrontar y enfocar con ideas de menús económicos las comidas de Navidad con muchísima más esperanza y alegría. 

Mi primera aportación será un entrante con poquitos ingredientes, son unas bolitas de queso Philadelphia y Roquefort con almendra crocanti, el coste de la receta es de unos 4, 47 € que siempre se reducirá si compráis productos de marca blanca, como en mi caso las almendras crocanti que son de la marca Hacendado.


INGREDIENTES: 

200 gr de queso Philadelphia 
100 gr de queso Roquefort
125 gr de almendras crocanti 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 



Mezclamos los dos quesos en un bol, dependiendo el gusto de cada uno se puede suavizar las bolitas añadiendo más queso de philadelphia y menos de roquefor, por el contrario nos gusta más fuerte pues añadiéremos más roquefor, pero os puedo asegurar que esta mezcla que hice yo que da bastante repartido los sabores. 



Una vez tenemos la mezcla de los quesos, vaciamos la bolsa de almendras en un bol para ir dando forma a nuestras bolitas, así de sencillo y ya tenemos en menos de 15 minutos un entrante estupendo para darle a nuestra mesa de Navidad un toque de fiesta. 
Con poquitos ingredientes y sin necesidad de encender el fuego o el horno esta receta creo que marca los objetivos. 
Espero que la disfrutéis






 


http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

jueves, 24 de octubre de 2013

Cupcakes de Calabaza





No me lo puedo creer otro reto personal conseguido, es que estoy pletórica, eso si me queda mucho por aprender en el fabuloso mundo de los cupcakes, desde que conocí a Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto empecé a interesarme por estos pasteles tan rico y todo lo que se puede hacer con ellos, dulces, salados, decoraciones, vamos que me enamore de ellos y me puse a prepararlos, el único problema que me encontré fueron las boquillas tengo unas cuantas de plástico todas ellas muy  pequeñas y distintas formas, pero no me convencía ninguna, me puse a buscar la que siempre utilizo una de metal rizada y parece que la cosa resulto, pero visto el resultado me compraré las adecuadas y poder coger práctica. 

Con esta receta  participo en el reto de Octubre de Cocineros del Mundo en el apartado de Dulce 









INGREDIENTES: 





 Para el puré de calabaza en Thermomix:

700 gr de calabaza 
300 gr de patatas
1 dl de aceite de oliva virgen extra
2 vasos de agua 
sal 


Para la masa: 

200 gr de harina 
200 gr de azúcar
200 gr de puré de calabaza 
100 ml de aceite de oliva 
3 huevos 
2 cucharaditas de canela 
1 cucharadita y media de levadura química 
1/4 de cucharadita de clavo en polvo 
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo


Para el frosting:

300 gr de azúcar glas
125 gr de queso crema frío ( tipo Philadelphia)
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
1 cucharada de leche 

Con estas cantidades, tube, para decorar la mitad de los cupcakes
La fuente de la receta Recetas Comidas




ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Thermomix:
Lo primero que necesitamos es preparar el puré de calabaza, comenzásemos pelando las patatas, la calabaza y una vez que este limpio, cortaremos en trozos y lo introducimos con el resto de ingredientes en la Thermomix, tapar y poner  90º velocidad 4 durante 6 minutos. Pasado este tiempo, lo reservamos dejando lo unos minutos a temperatura ambiente, para más tarde meterlo en el frigorífico que se enfríe y poder utilizarlo. 

Tradicional: 
Cortamos la calabaza a trozos y pelamos las patatas,cortándolas en dados, lo ponemos en una cacerola con 1 litro agua,  la sal y el aceite de oliva, durante 40 minutos, pasado este tiempo lo pasaremos por la batidora y reservar. 

El siguiente paso es poner a precalentar el horno en esta ocasión a 160º .



En un bol grande, tamizamos la harina con la ayuda de un colador, junto con la levadura química, el jengibre, el clavo y la canela. Reservamos. 


En otro bol, vamos a batir los huevos con el azúcar y el aceite de oliva, una vez que los tres ingredientes estén bien mezclados, añadiremos el puré de calabaza, que reservamos en el frigorífico, removemos bien para obtener una masa homogénea.

 
A la masa obtenida, añadiremos la de la harina, poco a poco, hasta que ésta, se integre correctamente en la mezcla para hacer nuestros cupcakes de calabaza.


Para finalizar vamos rellenando con la masa los papelillos de las magdalenas hasta 2/3 de su capacidad, os podéis ayudar con una cuchara, una manga pastelera o en mi caso con el sacabolas de los helados, que me resulto muy útil casi tenia la medida para el relleno de los papelitos.
Lo metemos en el horno y dejamos hornear durante 20 minutos, en el mío fueron 30 minutos, cada horno es distinto hacer la prueba del palito. Sacamos del horno y los dejamos sobre una rejilla hasta que estén fríos.
Mientras se nos van haciendo los cupcakes en el horno, iremos preparando el frosting.


En un bol vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar glas. Cuando estén bien mezclados, añadiremos la cucharada de leche y el queso en crema, que deberá estar muy frío, con la ayuda de la batidora o robot de cocina, batir la mezcla, hasta obtener una crema blanca, es el momento de añadirle un poco de colorante alimentario en gel de color naranja, yo como no lo encontré, en ese momento me lleve a casa los tres colores básicos, el azul, amarillo y rojo, de la marca Vahiné y probé con el rojo y amarillo hasta obtener el color deseado, para decorar mis cupcakes. 


Ya tenemos nuestros cupcakes, vamos que no me lo creo que me salieran tan bien, para ser la primera vez, y como se suele decir siempre tiene que haber una primera vez para todo.
Chachan ........ os presento el despliegue de fotos que les hice, hasta le puse una calabaza que tengo guardada desde que mi hijo era pequeño con su nombre y se iban la noche de  Halloween disfrazados a pasar una feliz noche, no se como lo hacían pero al final terminaban con el dinero que entre todos habían sacado para comerse una hamburguesa y un refresco.  
 
Espero que os guste y los disfrutéis. 


























miércoles, 16 de octubre de 2013

Langostinos al horno




Esta receta que os traigo hoy la vi en el blog de Rezetas de Carmen las navidades pasadas, me gusto tanto que no dude ni un momento en prepararla, como dice ella es muy fácil, lleva pocos ingredientes, la podemos dejar preparada con la salsa y luego en un momento meterla al horno y sin manchar apenas, es un entrante genial, y como todos los años me toca hacer la cena de Navidad y nos juntamos toda la familia, resulto todo un éxito, por la calidad y lo rica que está.
No había tenido  oportunidad de publicarla, no por pereza, ni tiempo, que siempre voy fatal, pero siempre me dejo alguna por si me presento algún reto y coinciden los ingredientes, miro y en este caso, me ha venido genial tenerla guardada para darle salida, para el concurso, que nos ofrece Carmen, hacer una receta suya, felicidades por tu 3º cumpleblog.

"Con esta receta participo en el concurso 3 años, 3 premios de Rezetas de Carmen, aquí os dejo el enlace original de la receta http://www.rezetasdecarmen.com/2012/12/langostinos-al-horno.html




INGREDIENTES : 




Una docena de langostinos
2 dientes de ajo 
un par de ramas de perejil 
un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
media guindilla ( opcional)
un chorro de brandy de jerez 
sal 



ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Mezclamos los dientes de ajo con el perejil, el aceite de oliva, la guindilla, el brandy y la sal. 
Colocamos los langostinos en una fuente del horno, yo utilice una cuadrada de aluminio de usar y tirar, y echamos la salsa por encima. 

 Se calienta el horno a 200º y se hornean el tiempo suficiente, para que queden bien hechos, en mi horno han sido unos 15 minutos, dependiendo del horno, en el caso de Carmen 10 minutos.
Para evitar que se rompan se sirven en la misma fuente. 
Yo preparé dos bandejas, una autentica delicia, menos mal que como estaba todo organizado llegue a tiempo para sentarme tranquilamente y disfrutar de esta receta, que sin duda volveré a preparar. 





Espero que os guste, buen provecho




http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com



domingo, 6 de octubre de 2013

Reducción de vinagre balsámico de Modena con moras




 La reducción de vinagre balsámico, es una receta sencilla, fácil de elaborar y muy apetecible a la hora de acompañar nuestras recetas de ensaladas, carnes, entrantes, va  genial con el foie a la plancha, con el queso de cabra, incluso para darle un toque especial a la presentación de nuestros platos.
Es una salsa, que nos aguantará bastante tiempo, por eso será conveniente hacer más cantidad para consumirla en cualquier momento, además al hervir el vinagre, huele muy fuerte y será conveniente abrir la ventana de la cocina o el extractor de humos. 
Las tenéis comercializadas, pero su sabor no tiene nada que ver como las que realizamos es casa, pues las podemos dar nuestro toque especial, añadiendo a la salsa, zumo de naranja, moras, fresas, o Pedro Ximénez. 



INGREDIENTES: 




250 ml de vinagre balsámico de Modena 
50 gr. de moras ( 6 fresas pequeñas que tenia, opcional ) 
50 gr de azúcar moreno 
1 rama de canela 



ELABORACIÓN PASO A PASO: 



En un cazo, ponemos a hervir todos los ingredientes, removiendo de vez en cuando, para que no se nos pegue, el azúcar y las moras, lo dejaremos unos 30  o  40 minutos a fuego muy bajo, hasta que se reduzca más o menos a una tercera parte, de su volumen inicial. Es muy importante no subir el fuego, ya que podría amargar la reducción. 


Al añadir las moras, tendremos que pasarlo por el chino, para que nos quede una salsa fina y evitar las pepitas. 
Debemos de tener cuidado de que no reduzca demasiado, si vemos que esta muy espeso, es que nos hemos pasado, si ese es el caso le añadimos un poquito de agua y nos servirá para enfriarlo y controlar el punto de espesor. 
Lo dejamos reposar unos minutos a temperatura ambiente y pasamos la salsa a un biberón de cocina, para poder utilizarlo cómodamente. 

Aquí os dejo una rica tosta, con queso philadelphia y salmón ahumado con reducción de vinagre balsámico. 
Espero que os guste.







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