domingo, 22 de diciembre de 2013

Cordero asado al horno con vinagre de manzana


cordero asado al horno con vinagre de manzana



En casa como cada Navidad, suelo preparar para esta noche tan familiar un asado de cordero, nos gusta mucho a todos, el año pasado vi esta receta en YouTube es una receta sencilla, solo tenemos que hacernos de un buen cordero lechal y controlar los tiempos de cocción, con estos dos pequeños detalles el resultado será todo un éxito. 
Ya tengo encargado el cordero, cortado en cuartos, las paletillas y piernas, por un lado y por el otro la falda de chuletas. 


INGREDIENTES:

1 cordero lechal 
5 dientes de ajo 
2 vasos de agua 
Vinagre de manzana 
Aceite de oliva virgen extra 
Perejil fresco
sal 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Vamos a preparar nuestro cordero: 
Lo primero que haremos, es preparar el majado para untar el cordero. En un mortero echamos los ajos cortados en laminas, añadimos una pizca de sal y lo machacamos, a continuación, añadimos unas hojas de perejil y seguimos machacando, una vez que tengamos todo bien machacado incorporamos un buen chorro de aceite de oliva, lo removemos todo muy bien para que se mezcle todo y ya tenemos listo nuestro majado de ajo y perejil. 



Precalentar el horno durante unos minutos a 200º C 
Sin duda alguna el cordero donde mejor se hace es en una cacerola de barro, pero para tanta cantidad opte por la bandeja del horno.
Disponemos las piernas y paletillas en la fuente del horno y sazonamos por ambos lados lo untaremos bien con el majado de ajo y perejil, le damos la vuelta y seguimos untando, es importante que la piel del cordero este boca abajo ya que le daremos la vuelta durante el horneado. Echamos dos vasos de agua en la fuente.
Bajamos la temperatura del horno a 180º C y hornearemos el cordero durante dos horas. En la primera hora le sacaremos y le daremos la vuelta, cuando hayan pasado 45 minutos lo volvemos a sacar y rociamos bien con el vinagre de manzana, tener en cuenta que la piel esta hacia arriba para  quede crujiente introduciendo rápidamente en el horno durante 15 minutos y así completar las dos horas de  horneado. 
Dependiendo del horno y la cantidad el tiempo de horneado variará, en mi caso lo tuve una hora y media por un lado y otra  hora y media por la parte donde esta la piel, y 20 minutos antes de que estuviera  listo le añadí el vinagre. 





Mientras se va haciendo las paletillas y piernas, en una bandeja grande de usar y tirar de aluminio dispuse las chuletillas, haciendo el mismo proceso con el majado en este caso solo le añadí un ajo unas hojas de perejil y un vaso de agua. Una vez que termine de hornear el cordero, saque la bandeja tapando la con papel de aluminio para que conservara el calor e introduciendo  las chuletillas durante 15 minutos dándoles la vuelta, añadiendo  el vinagre para que también se quedaran crujientes 10 minutos más, apague el horno y volví a meter la bandeja donde tenia el cordero, en el horno para que no perdiera más calor, dejándolo unos minutos, mientras terminamos los entrantes y listo para comer. 

Aquí os dejo mi cordero al horno, espero que os guste. 








Feliz Navidad a todos, que vuestros deseos se hagan realidad y paséis una buena noche al calor de vuestras familias, con mis mejores deseos un beso.



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domingo, 15 de diciembre de 2013

Repollo con pimentón en salsa agridulce

repollo con pimentón en salsa agridulce


El repollo es una de las hortalizas con un alto contenido mineral, vitaminas y sales alcalinas. lo podemos utilizar para ensaladas, al vapor, hervidas o cocidas. Es recomendable comerlo crudo ya que al cocinarlo pierda sus nutrientes,  también es cierto que crudo es más fácil de digerir que cocido, cuanto más tiempo cocinemos el repollo menos digerible se vuelve.
Sus propiedades más valiosas son el alto contenido de azufre, cloro y yodo, esta combinación provoca una limpieza intestinal y propiedades reductoras. 
Sin embargo, el repollo y su jugo nunca deben tomarse como parte principal de una dieta, su ingesta excesiva puede provocar enfermedades del tiroides llamada bocio.  
En cantidades normales es bueno para el estreñimiento, ulceras estomacales, obesidad, trastornos de la piel y envejecimiento prematuro. 

Con esta receta participo en el concurso que celebra Aranzazu en su blog El Baúl de las Delicias, no lo conocía pero me llamo la atención la temática del concurso no importa los ingredientes que utilicemos, pero que sean recetas agridulces y como a mí también me apasiona la mezcla de sabores, preparé esta receta que hace mi madre con la única diferencia que yo le añadí la salsa agridulce. 



INGREDIENTES: 

500 gr de repollo 
2 vasos de agua 
1/2  cucharadita de pimentón 
2 cucharadas soperas pan rayado 
2 ajos
sal
aceite de oliva virgen extra 
salsa agridulce al gusto


ELABORACIÓN PASO A PASO: 



 Cocer el repollo: 
Limpiar el repollo y trocear, eliminando la parte más dura del tallo e  introducirlo en la olla express, añadimos dos vasos de agua con un poco de sal, cerrar y dejarlo cocer durante unos 6 minutos si es la olla rápida y unos 15 minutos si es la normal. Una vez cocido dejar que pierda presión la olla y cuando podamos abrir la tapa, ponemos a escurrir el repollo. Reservar




En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, picamos los dos ajos y cuando estén dorados añadimos el repollo. Rehogar durante unos segundos y añadimos media cucharada de pimentón. Mi madre lo hace de esta manera para que el pimentón se mezcle con el repollo, en vez de echarlo antes. 



 Una vez que está todo mezclado, añadimos las dos cucharadas de pan rayado, sofreímos un poco junto con el repollo durante unos 5 minutos cuando veamos que el pan este bien integrado y tostadillo junto con el repollo. 
En un molde rectangular vamos rellenando con el repollo, añadimos la salsa agridulce,  que podemos encontrar en cualquier supermercado y el resultado es un plato sencillo con un sabor muy agradable, me encanto prepararlo de esta nueva manera, quedo delicioso. Ayyyy como le diga a mi madre que le cambie la receta, seguro que me la pide. 

Espero que os guste







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jueves, 5 de diciembre de 2013

Terrinas de patatas con salsa de piquillos#recetas solidarias para Navidad

terrinas de patatas con salsa de piquillos









Esta es mi segunda aportación para " # Recetas solidarias para Navidad " como ya sabéis es una iniciativa propuesta por Helena del Valle  esta teniendo una gran aceptación pues las recetas que cada día van uniéndose a esta propuesta tan solidaria, son de una gran calidad, de esta manera nos damos cuenta que con poquito dinero podemos hacer grandes recetas no solo con la vistosidad de alguna de ellas si no por que no hace falta tener demasiados ingredientes caros para poder comer dignamente y hacer una receta de lujo para estas fechas navideñas. 




La receta que os propongo hoy constituye un auténtico regalo para la vista y el paladar, aunque debe saborearse bien dada su riqueza en calorías. 
Las patatas admiten mil preparaciones. Hervida como en este caso resulta sana, suave, digestiva y apta para todo el mundo. 
Vamos a prepararla que es muy facilita: 
Raciones:  4 
Calorías:   472
Preparación: 25 minutos 
Cocción: 35 minutos 
Dificultad: baja 

INGREDIENTES: 




800 gr de patatas peladas 
10 pimientos de piquillo asados 
1 diente de ajo pelado 
2 aguacates medianos 
2 limones ( su zumo) 
2 cucharadas soperas de agua 
100 ml de aceite de oliva virgen extra
sal 

Para la pasta de aceitunas negras: 
1 lata de unos 300 grs de aceitunas negras sin hueso
1 cebolla
1 diente de ajo 
pimienta negra (al gusto)
albahaca (al gusto)
100 ml de aceite de oliva virgen extra  


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




Cocer las patatas: 
Se disponen las patatas en un recipiente con agua fría, el zumo de un limón y una pizca de sal, y se llevan a ebullición. Durante la cocción hay que procurar que las patatas no queden sueltas que estén completamente cubiertas de agua y que no se rompan. Al cabo de 30 minutos se escurren bien. Reservar. 



Elaborar el guacamole: 
Mientras se nos hacen las patatas, pelamos los aguacates, se tritura la pulpa, junto con el diente de ajo, el zumo de un limón, la mitad del aceite de oliva, ( 50 ml ) el agua y una pizca de sal, hasta obtener una crema espesa y homogénea para evitar que ennegrezca se cubre con un poco de aceite de oliva y se guarda tapada con film transparente de cocina en la nevera. 




Hacemos la salsa de piquillo: 
Trituramos los diez pimientos de piquillo con el resto del aceite de oliva ( 50 ml ), hasta obtener una salsa fina que se reservará aparte para más tarde, dejándola a temperatura ambiente. 




Preparamos la pasta de aceitunas negras: 
Escurrir las aceitunas, trocear la cebolla junto con el ajo en la batidora,  o en Thermomix, mezclar y triturar. Procesaremos delicadamente y con paciencia para lograr su homogeneidad, mientras vamos procesando iremos agregando el aceite de oliva cucharada a cucharada, para lograr la consistencia ideal. En la Thermomix unos 10 minutos a velocidad 1, en la batidora lo más despacito posible. Ya tenemos nuestra pasta de aceitunas que podemos guardar en la nevera durante un mes en frasco de cristal bien esterilizado, y nos servirá como aperitivo untando en pan, resultará una autentica delicia. 




Chafar las patatas: 
Seguidamente se colocan las patatas cocidas en un bol grande para poderlas trabajar mejor y se chafan con un tenedor. 




Montar la presentación: 
Finalmente se dispone un aro cortapastas, en el centro del plato y se rellena, por capas, con la pulpa de patata,  la pasta de aceitunas negras y otra capa de patata. 




Se alisa bien la superficie del combinado y se cubre con el guacamole. Retiramos con mucho cuidado el aro y se aliña la receta con la salsa de pimientos de piquillo. 
Por último se repiten todas las operaciones necesarias para obtener los platos deseados. 




Espero que la disfrutéis es una receta muy económica y un autentico lujo para el paladar por la mezcla de sabores y para la vista. Podemos servirlo como entrante o un primer plato, os sorprenderá lo rico que está. 



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domingo, 1 de diciembre de 2013

Arroz con mostaza de Dijon, champiñones y pescado caramelizado




Esta receta que os propongo hoy es para mi querida amiga Marisa con su 3º Reto BBSS el lema del 3º reto es YO BBSSeo, ¿TÚ BBSSeas?. 
Pues bien como YO BBSSeo y no quería perderme su reto esta es mi 1ª aportación, menos más que nuestra querida Marisa ha ampliado el plazo de presentación para el reto hasta el día 11 de Noviembre 




Acabo de actualizar esta entrada, para comentaros, que estuve hablando con Marisa sobre la receta y las bases del reto de BBSS,  con lo cual la receta no reúne los requisitos para participar en su estupenda propuesta, ando muy mal de tiempo, haber si puedo hacer  en estos días alguna receta y mandarse la, ya que se ha ampliado el plazo hasta el día 11,  nada me gustaría más que poder publicar todos los días y visitaros con más frecuencia pero me es imposible, mientras tanto iré pensando algo, gracias Marisa eres un solete. 




INGREDIENTES: 

250 gr de arroz 
350 gr de champiñon en lata 
1 cebolla 
2 ajos
Un paquete de filetes  merluza congelada (unos 800 gr)
2 cucharadas de mostaza de Dijon 
1 vaso de caldo de pollo o de cocido ( lo que tengáis a mano)
2 vaso de agua 
sal 
aceite de oliva virgen extra
100 gr de nata para cocinar 
70 gr. de mantequilla 
1 cucharada de azúcar moreno


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




 En una cacerola freír los ajos y el arroz, cuando empiece a transparentarse añadir el vaso de caldo de pollo o de cocido, junto con los dos vasos de agua, un poco de sal al gusto y las dos cucharadas de mostaza, dejando lo cocer durante unos 20 minutos. Reservar 





Mientras se nos hace el arroz, añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreímos con los ajos el champiñon, que lo tendremos bien escurrido, añadimos la nata y dejamos cocer muy despacito para que no se espese demasiado la nata. siempre podemos añadir más, si esto pasara dejaremos cocer unos segundos más. Reservar





En otra sartén derretimos la mantequilla una vez ablandada sofreír la cebolla, añadimos el azúcar moreno mezclar hasta que empiece a caramelizar, cuando ya tenemos ese color dorado, introducimos los filetes de merluza movemos bien la sartén para que se mezcle todo y dejamos unos 5 o 8 minutos hasta que todo se haya integrado y mezclado los sabores. 




Con la ayuda de un molde redondo, los venden en cualquier supermercado, cubrimos toda la base con el arroz, añadimos los champiñones con nata y cubrimos con el pescado ya tenemos listo nuestro delicioso y sencillo arroz. 
Un autentico BBSS. espero que os guste, buen provecho. 






Como en estas fechas siempre andamos muy liados con las compras y regalos os dejo el link de estos catálogos para que os resulte más fácil hacer vuestras compras, algunos de los ingredientes utilizados en esta receta los podéis encontrar 

http://www.geniale.es/folleto/mercadona

http://www.geniale.es/catalogo/el-corte-ingles 





http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com
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