Esta receta que os propongo hoy va destinada a una buena causa, se trata de aportar nuestro granito de arena en la lucha contra el Cáncer y que mejor, que compartir recetas sanas, para mejorar nuestra alimentación y sobre todo aquellas personas que la padecen y necesitan de todo nuestro apoyo, amor, cariño y sobre todo confianza, que sepan que estamos con ellos, que no están solos y que tienen todo nuestro respeto y admiración por su lucha diaria.
Encontré el blog de José por casualidad y cuando vi su propuesta no dude ni un momento en poder participar en su concurso, el premio es lo de menos, lo más importante para mi era poner mi granito de arena y espero que así sea.
También quiero comentaros que esta receta, me la paso mi gran amigo Juan, Chao para los amigos. La he tuneado un poco en algunos ingredientes, como por ejemplo la harina, he utilizado maizena.
Suelo comprar congelados, que los pides por teléfono y te mandan el pedido a casa, son de gran calidad y me gustan, pues bien el otro día me aconsejaron que comprara Raya, yo nunca la había probado y mucho menos cocinado, entonces le pedí a Chao que si sabia como cocinarla y enseguida me facilito esta receta, me gusto en cuanto la vi, creo que es genial para esta propuesta y por eso quiero presentarla para el Concurso de Recetas Contra el Cáncer
INGREDIENTES :
1kg de raya
2 cebollas
4 ajos
sal gruesa
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1/ 2 cucharadita rasa de pimentón picante
1 pastilla de caldo de pescado
3 cucharadas de maizena
1/2 medio vaso de vino blanco
4 hojas de laurel
1 ramita de perejil
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 limón
Para la ensalada, he utilizado de la marca florette, Cuidatte Antiox, ( que nos ayuda a evitar la oxidación celular) es un variado, compuesto por canónigos, rúcula, berros y lollo rojo frote.
Queso fresco, al gusto (opcional para este caso )
Fresas, al gusto
Nueces de California, al gusto,
aceite de oliva virgen
vinagre
sal marina
ELABORACIÓN PASO A PASO :
Descongelar la noche anterior la raya, en una cacerola añadimos, agua, una cebolla cortada en cuartos, dos ajos, las hojas de laurel, sal al gusto, dejaremos hasta que empiece a hervir, a fuego medio alto.
Picamos muy finita la otra cebolla, los ajos en laminas, los incorporamos a una sartén, con aceite de oliva virgen extra caliente y sofreímos, cuando empiece a tomar color la cebolla añadimos la cucharada de pimentón dulce y media cucharadita de pimentón picante, removemos y rápidamente echamos el vino blanco y dejamos cocer a fuego lento.
Mientras ya tendremos el agua hirviendo, añadimos la pastilla de caldo de pescado y la Raya, dejándolo cocer nuevamente unos 20 minutos, según el grosor de la Raya.
Añadimos dos cazos de la cocción de la raya, al sofrito, dejándolo reducir, hasta la mitad, una vez haya reducido le añadimos la maizena, que habremos disuelto en medio vaso de agua y lo mezclamos todo muy bien y dejaremos reducir hasta que espese.
Servimos la raya calentita junto con la salsa de cebolla,decorando la con una ramita de perejil, yo utilice una rama de romero es que ahora huele también que no pude resistirme,
Si no os gusta ver la cebolla podéis pasarla por la batidora y se quedará una salsa más homogénea.
Espero que os guste, es un pescado muy suave y rico, por eso el pimentón le da un toque especial a la salsa y apenas se nota. Acompañarla con la ensalada variada de florette y añadirle lo que más os guste, las fresas y las nueces van muy bien en cualquier ensalada, el queso en este caso es opcional. Un saludo .