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Ensalada de escarola y piña con frutos secos




Esta receta es ideal por sus ingredientes y sobre todo por la sabrosa salsa con la que está aliñada, para rebajar los niveles demasiado altos de colesterol en sangre y resulta especialmente recomendada para personas con problemas cardiovasculares.
Esta es mi segunda aportación de este mes para el Recetario Mañoso una ensalada sana con un aporte de calorías de 330, que tendremos lista en 25 minutos, la podemos preparar de antemano guardando la en la nevera y preparar la salsa en el último momento, dejando la macerar para que tome más sabor.


INGREDIENTES: 



1 escarola mediana
8 rodajas de piña en almíbar
3 o 4 tomates maduros ( según tamaño)
2 o 3 zanahorias (según tamaño)
25 gr de almendras peladas 
25 gr de piñones 
50 gr de nueces de California 
25 gr de pasas de Corinto 
20 aceitunas negras con hueso 
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
sal 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Remojar las pasas: 
Se colocan las pasas de Corinto en un recipiente con agua y se dejan en remojo durante unos cinco minutos, aproximadamente para que se hinchen. 



Entre tanto, se lavan las hojas de escarola bajo el grifo, se escurren y se trocean al gusto, se disponen en una ensaladera junto con la piña en almíbar cortada en dados pequeños y las aceitunas negras removiendo todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera




Las zanahorias se lavan y se pelan y se trocean en bastoncitos, los tomates se lavan y se cortan en medias lunas, ambas hortalizas se agregan a la ensalada removiendo todos los ingredientes. 


Seguidamente se colocan las almendras peladas y los piñones en una sartén sin aceite. Cuando estén tostados se retiran del fuego y se mezclan con las pasas de Corinto escurridas.






Añadimos las 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con un poco de sal. Se deja macerar por último la salsa unos minutos para que se combinen bien todos los sabores. 
Finalmente, se adereza la ensalada con este aliño de frutos secos y añadiremos las nueces, ya tendremos lista nuestra ensalada, para servir en la mesa a temperatura ambiente. 




Espero que la disfrutéis, más saludable imposible. 






Comentarios

  1. ¡Que buena presentación para esa ensalada tan fresca!.
    ¡Mira que hay un montón de cosas que hacen un perfecto maridaje con la escarola!. ¿Eh?.

    Besicos.

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  2. Una buena aportación con esa salsita tan rica.

    Bsss.

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  3. Vaya rica esa escarola!! completa y bien presentada. Estupenda aportación. Un besico y buen finde

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  4. Me gustan muchisimo las ensaladas de escarola y ademas con frutos secos, genial.

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  5. Que rica receta nos traes, gracias nuevamente y ya sabes, el dia 12 todas las recetas
    y el nuevo e-book, bsssss.

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  6. Una ensalada rica y saludable. Me encanta.
    Un abrazo y feliz domingo

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  7. Hola Maria Antonia, me encanta la ensalada que nos traes, es riquísima y muy completa, gracias guapa. Besitos

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  8. Muy fresquta y rica. Por aquí todavía tenemos calorcillo, así que vendría perfecta. Un bsooo

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  9. No tengo problemas cardiovasculares pero me la comería bien agusto igualmente. Saludos mañosos.

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  10. Acabo de encontrar tu blog y me ha encantado, asi que para no perderme nada te sigo desde ya!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito
    Un Saludo

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  11. Rica, sana, colorida y sabrosa. No se le puede pedir más a una ensalada! Me ha gustado mucho, me la guardo para más adelante, que he acabado hartita de ensaladas con este verano que nunca se acababa. Hoy hace frio, ya era hora, jajaja
    Un beso preciosa!!

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  12. No concibo el otoño y el invierno sin las ensaladas de escarola, siempre presentes en casa desde mis abuelos (tenían huertos) hasta mis padres y ahora yo cojo el relevo. Esta tuya se presume deliciosa por los ingredientes, tengo que probarla, se que no me defraudará. Bss

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  13. Deliciosa y un placer para la vista, de 10. Un abrazo, Clara.

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  14. Que rica, saludable y preciosa presentación, lo tiene todo y por supuesto, me encanta!!
    Besos

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  15. Rica y completa, con una magnifica presentación....feliz fin de semana.

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  16. Hola, me ha gustado mucho tu sitio , quisiera intercambiar post o enlaces. Puedo agregarte en nuestro blog para que así mis visitantes puedan visitar tu site también, a cambio de un link hacia mi página, cualquier consulta no dudes en contactarme. Cami

    Saludos
    Staff Lettomoble
    camitorres20@gmail.com

    ResponderEliminar
  17. ¡Hola! Acabamos de descubrir tu blog y te seguimos desde ahora. Ojalá que también te guste nuestro espacio :D
    ¡Un abrazo grande de parte de los tres!
    www.melodiasporescrito.com

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  18. Hola guapisima, gracias por tus palabras en el blog, ya estoy mejor y ya voy a trabajar, así que cualquier día nos vemos. Mira que yo no soy mucho de escarola, pero al ver tu copita, esta tan apetecible que no le diría que no, para mi el reto lo has superado, besos
    Sofía

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  19. Has preparado una ensalada deliciosa, me ha encantado, la presentación de 10.
    Besos.

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  20. Buenos días tesoro! Me gusta mucho esta ensalada, es realmente buena para el organismo y el paladar, tampoco se puede olvidar que visualmente es muy atractiva, me encanta.
    Besos y feliz día.

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