jueves, 5 de diciembre de 2013

Terrinas de patatas con salsa de piquillos#recetas solidarias para Navidad

terrinas de patatas con salsa de piquillos









Esta es mi segunda aportación para " # Recetas solidarias para Navidad " como ya sabéis es una iniciativa propuesta por Helena del Valle  esta teniendo una gran aceptación pues las recetas que cada día van uniéndose a esta propuesta tan solidaria, son de una gran calidad, de esta manera nos damos cuenta que con poquito dinero podemos hacer grandes recetas no solo con la vistosidad de alguna de ellas si no por que no hace falta tener demasiados ingredientes caros para poder comer dignamente y hacer una receta de lujo para estas fechas navideñas. 




La receta que os propongo hoy constituye un auténtico regalo para la vista y el paladar, aunque debe saborearse bien dada su riqueza en calorías. 
Las patatas admiten mil preparaciones. Hervida como en este caso resulta sana, suave, digestiva y apta para todo el mundo. 
Vamos a prepararla que es muy facilita: 
Raciones:  4 
Calorías:   472
Preparación: 25 minutos 
Cocción: 35 minutos 
Dificultad: baja 

INGREDIENTES: 




800 gr de patatas peladas 
10 pimientos de piquillo asados 
1 diente de ajo pelado 
2 aguacates medianos 
2 limones ( su zumo) 
2 cucharadas soperas de agua 
100 ml de aceite de oliva virgen extra
sal 

Para la pasta de aceitunas negras: 
1 lata de unos 300 grs de aceitunas negras sin hueso
1 cebolla
1 diente de ajo 
pimienta negra (al gusto)
albahaca (al gusto)
100 ml de aceite de oliva virgen extra  


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




Cocer las patatas: 
Se disponen las patatas en un recipiente con agua fría, el zumo de un limón y una pizca de sal, y se llevan a ebullición. Durante la cocción hay que procurar que las patatas no queden sueltas que estén completamente cubiertas de agua y que no se rompan. Al cabo de 30 minutos se escurren bien. Reservar. 



Elaborar el guacamole: 
Mientras se nos hacen las patatas, pelamos los aguacates, se tritura la pulpa, junto con el diente de ajo, el zumo de un limón, la mitad del aceite de oliva, ( 50 ml ) el agua y una pizca de sal, hasta obtener una crema espesa y homogénea para evitar que ennegrezca se cubre con un poco de aceite de oliva y se guarda tapada con film transparente de cocina en la nevera. 




Hacemos la salsa de piquillo: 
Trituramos los diez pimientos de piquillo con el resto del aceite de oliva ( 50 ml ), hasta obtener una salsa fina que se reservará aparte para más tarde, dejándola a temperatura ambiente. 




Preparamos la pasta de aceitunas negras: 
Escurrir las aceitunas, trocear la cebolla junto con el ajo en la batidora,  o en Thermomix, mezclar y triturar. Procesaremos delicadamente y con paciencia para lograr su homogeneidad, mientras vamos procesando iremos agregando el aceite de oliva cucharada a cucharada, para lograr la consistencia ideal. En la Thermomix unos 10 minutos a velocidad 1, en la batidora lo más despacito posible. Ya tenemos nuestra pasta de aceitunas que podemos guardar en la nevera durante un mes en frasco de cristal bien esterilizado, y nos servirá como aperitivo untando en pan, resultará una autentica delicia. 




Chafar las patatas: 
Seguidamente se colocan las patatas cocidas en un bol grande para poderlas trabajar mejor y se chafan con un tenedor. 




Montar la presentación: 
Finalmente se dispone un aro cortapastas, en el centro del plato y se rellena, por capas, con la pulpa de patata,  la pasta de aceitunas negras y otra capa de patata. 




Se alisa bien la superficie del combinado y se cubre con el guacamole. Retiramos con mucho cuidado el aro y se aliña la receta con la salsa de pimientos de piquillo. 
Por último se repiten todas las operaciones necesarias para obtener los platos deseados. 




Espero que la disfrutéis es una receta muy económica y un autentico lujo para el paladar por la mezcla de sabores y para la vista. Podemos servirlo como entrante o un primer plato, os sorprenderá lo rico que está. 



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

25 comentarios:

  1. Que buena receta y.............que gusto tienes presentado los platos.

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  2. Que resultado final tan bueno.
    La explicación con fotos genial!!!
    Un saludito

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  3. Y queda precioso ese timbal, me encanta! Rico y asequible, desde luego comer bien no es cuestión de dinero. Una receta estupenda, Antonia, y para la iniciativa está genial!!
    Un besazo guapa, que pases un buen finde o puente!

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  4. que presentación más buena María Antonia!! no me duraba nada cada pisito de esos que has hecho jejeje!!! y esa salsita de piquillos tiene que ser una auténtica golosada!!
    Besiños salseros amiga!

    Tito

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  5. Delicioso, bonito y muy coloridos eres una artista me encanta besos

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  6. Hola guapísima!!
    Qué terrina tan rica! Una recta buenísima, me enamoré de la presentación!
    Un besito enorme y feliz finde!

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  7. Hola Toñi me encantan los timbales y este esta guapísimo , te quedo con un colorido precioso ademas de riquísimo
    Besos
    El Toque de Belen

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  8. Hola, te he conocido x recetas solidarias y he visto tu receta, me ha encantado.
    Un beso

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  9. Hola Toñi, en estos últimos años hemos crecido de la mano como cocine@s, te he visto mejorar a pasos agigantados, tus recetas son magníficas y con una presentación fantástica, derrochas en explicaciones y fotografía y esto se agradece muchísimo, ¡Te admiro un montón!.. Que lo sepas. Por cierto fantástica receta, una mezcla de sabores muy interesante, baratita pero que no se amilana ante las mejores recetas de prestigiosos chef. Besos y que pases un puente delicioso.

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  10. antonia muy bonita presentacion, estas hecha una artista jejeje nada pal año que viene te queremos ver en master chef jejeje muchos saludos amiga!!!!

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  11. Una buenisima aportación para recetas solidarias de Navidad, Es genial, me encanta, tiene que estar riquísimo, todos los ingredientes me gustan y además una bonita presentación.
    Besos

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  12. Mi querida amiga, si que es preciosa para una mesa de navidad, y una delicia como bien dices para el paladar, la pinta es maravillosa, me ha encantado todos sus ingredientes. Mil besicos cielo

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  13. Tiene un aspecto muy de restaurante chic .... que chulada !!!! y seguro que muy rico por los ingredientes que lleva.
    Besitos

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  14. que buena combinación, la patata suaviza la pasta de aceituna.. sobre esa camita de piquillos.. una delicia nena, una delicia!

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  15. Que gran colorido, alegra la vista y el gusto!

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  16. Una presentación increible y además un colorido estupendo. Un besazo.

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  17. Gracias por vuestros comentarios me gusta tanto leeros, eso significa que os gusta mi cocina, os agradezco mucho la visita muchos besos para todos

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  18. Me ha encantado esta terrina, Toñi. Te quedó preciosa y además seguro que estaba exquisita.
    Es una muy buena idea para preparar en estas fiestas.
    Un besazo y que disfrutes de las navidades.

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  19. Bonito y seguro muy fino al paladar. me la apunto. no lo he probado nunca. Muy novedoso para mí. Gracias y saludos

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  20. Que rica esta receta, se me había pasado.

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  21. Es una terrina sensacional. Aquí no es para cualquiera. Uds., económicamente están mucho mejor.
    Un gran saludo.

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