domingo, 9 de marzo de 2014

Cremoso de queso de cabra y berenjena




Este mes de Marzo la protagonista en el Recetario Mañoso es la berenjena y como ya tengo varias recetas con este ingrediente tan rico y saludable, más la información que nos da Juan del blog Cocina por afición  es estupenda, he decidido hacer algo distinto, es una mezcla muy explosiva de sabores, la verdad es que si tenemos la mermelada de pimientos preparada y la berenjena asada no se tarda nada en hacerla.
La fuente : Gastronomía&Cía  lo primero que hice fue preparar los pimientos confitados  una receta genial, me cautivo en cuanto la vi.  Vamos a prepararla.


INGREDIENTES: 

Para la berenjena: 
1 berenjena grande,
1 diente de ajo
orégano
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal 

Para el cremoso de queso de cabra:
250 gr de queso mascarpone 
150 gr de queso de rulo de cabra
pimienta negra
una pizca de sal ( opcional )

Tapenade: 
100 gr de aceitunas negras de Aragón 
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita y media ( de las de café ) de tomillo, la misma cantidad de romero
1 cucharadita de alcaparras 
1 anchoa 
 aceite de oliva un hilo para ligarlo

Para los pimientos confitados: 
600 gr. de pimientos de piquillo
250 gr. de azúcar 
50 gr de agua
50 gr. de Pedro Ximénez 
25 gr. de aceite de oliva virgen extra 

Para decorar : crocanti de almendras

 
ELABORACIÓN PASO A PASO: 



Lo primero que haremos será nuestros pimientos confitados: 
Yo los hice de pimientos de piquillo, la receta original es de pimientos rojos, ponemos en una cazuela y añadir los ingredientes, como solemos hacer cuando hacemos mermelada, trituramos al gusto si os gusta con tropezones o más fina, os lo dejo al vuestro gusto, dejamos enfriar un poco y lo pasamos a un bote de cristal esterilizado, llenamos, cerramos el bote y ponerlo boca abajo se quedara cerrado herméticamente y listo para guardar, pinchar aquí para ver la receta, pues yo la preparé en un momento en la Thermomix. 




La berenjena si tenéis prisa podéis optar por el microondas, cortándola longitudinalmente, practicando unos cortes y añadiendo un poco de sal y aceite de oliva, según el tamaño que tenga en unos diez minutos estará lista. Pero como más sabrosa está es a la parrilla o al horno, yo elegí a la parrilla. Una vez asada la berenjena la introducimos en el vaso de la Thermomix, con el ajo, orégano, pimienta negra, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea. 




Para el cremoso de queso mezclar en un recipiente todos los ingredientes, batir hasta obtener una crema ligeramente espumosa. Reservar. 





El preparado de  Tapenade o paté de aceitunas es muy socorrido para algún aperitivo, para incorporar en alguna salsa, por el ejemplo el humus, o untado simplemente en una rebanada de pan tostada, resulta realmente delicioso. 
Yo opte por las aceitunas sin hueso es mucho más rápido, al igual que los condimentos pueden ponerse al gusto del consumidor, así como sustituir unos por otros, pero el tapenade original se elabora con las aceitunas, las alcaparras, anchoas, romero, tomillo, ajo y aceite de oliva, a partir de aquí podéis poner más o menos cantidad de los ingredientes y especias que más os gusten. 
Se puede triturar en el  mortero o con la batidora si lo deseamos más fino, mientras se liga, con un hilo de aceite. El tapenade es un superalimento que no conviene abusar de el, sus ingredientes son saludables, pero no deja de ser un fruto graso. 




Vamos a montar nuestro plato en este caso en unos vasitos, servimos con una cucharada de pimientos confitados como base, a continuación el cremoso de queso, la cantidad irá a vuestro gusto, yo me quedé un poco corta, sobre esto, servimos una fina capa de tapenade pues tiene un sabor muy intenso, y por último es el turno de nuestra protagonista la berenjena que adornaremos con un crocanti de almendras. 




Esta es mi aportación para el mes de Marzo para el Recetario Mañoso, espero que os guste. 
Buen provecho 









29 comentarios:

  1. Sin duda una receta muy completita y lo mejor es que tiene queso de cabra jaja :)

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    1. Es un queso ideal lo mismo en ensaladas, como a la plancha me encanta y no veas como llena y eso que el vaso era pequeño jajajajaja gracias Ann

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  2. Madre mia que receta mas rica, gracias por tu aportación al Mañoso, bssssss.Sefa

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    1. Muchas gracias Sefa me alegra mucho que te guste bst

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  3. Una receta estupenda M. Antonia, con unos contrastes de sabor que me encantan. Un besito y feliz semana.

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    1. Gracias Jose siempre tan atento que pases tu también una feliz semana bst corazón

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  4. Todo un lujo esta receta María Antonia, lo has bordado con esa combinación de sabores y presentación.
    Besos!

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    1. Lola muchas gracias guapa por tus palabras un besazo

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  5. Hola Mª Antonia. Los ojos como platos se me han quedado viendo esta exquisita receta que has preparado para colaborar en Recetario Mañoso. Es una delicia, un manjar en el más amplio sentido de la palabra. Una combinación de sabores y colores que hacen de este cremoso una tentación a la que es imposible resistir. Puedo asegurarte que caería en ella sin remisión pero como contraposición esta tentación te lleva a la gloria porque así tiene uno que sentirse al saborearla. Un lujo.
    Muchas gracias por tu colaboración, sin duda fabulosa.
    Un abrazo

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    1. Gracias Juan al final me vais a poner colorada con vuestros alagos, me encanta cocinar vuestras propuestas de cada mes, gracias a vosotros busco distintas maneras de preparar una receta y esta me gusto tanto cuando la vi que no dude ni un momento en hacerla y saborearla ni te cuento, así tengo la oportunidad de compartirla y que otras personas si les apetece que la prueben un besazo

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  6. Realmente estupenda, me encanta la berenjena, me encanta el queso y esa mezcla de sabores tiene que ser lo mas.

    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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    1. Gracias Miguel a mi en tu blog cada vez que voy vengo con los dientes largos, me alegra mucho que te guste bst

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  7. ¡Hola Maria antonía!.
    ¡Vaya una presentación chula nos enseñas!!!.
    Con lo que me gusta todo lo que sea tapeo tu receta me parece una maravilla.
    Desde luego ya podemos estar contentos en el Recetario Mañoso con esta ricura!!!.

    Besicos.

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    1. Gracias Wivith por tus palabras al final me voy a emocionar bst guapa

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  8. Una explosión de sabores hija mía!! Vaya combinación de cosas ricas en el mismo sitio. Esto hay que probarlo porque tiene que estar delicioso.
    Un beso y muchas gracias por esa aportación tan novedosa.

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    1. Gracias Pilar, si la preparas ya veras como te va a encantar, eso si añadele un poco más de queso al vaso que yo me quede un poco corta bst guapa

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  9. Encantados con la receta, una verdadera delicia. Nos la llevamos para colocarla en el ebook que viene cargadito de berenjenas.
    Mil gracias y un beso mañoso

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    1. Muchas gracias a vosotros por que cada mes nos dais la oportunidad de preparar propuestas conocer productos nuevos y sobre todo compartir lo que aprendemos bst

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  10. La verdad es que se hace la boca agua solo con verla Mª Antonia, me ha encantado. Besos

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  11. Todo un lujo de tapa, merece la pena todo el trabajo que lleva la explosión de sabores tiene que ser una pasada.
    mirecetario.es
    Saludos mañosos ;)

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  12. Ummmhh!!! Rico, rico, me encanta ésta receta con éstos ricos ingredientes que le has puesto.
    Besos

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  13. Como siempre este cremoso muy bueno y original.Besossss

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  14. Hola guapisima, desde luego que es una mezcla explosiva que me apetece probar, cuantos ingredientes y que elaborado, pero me parece absolutamente delicioso tanta mezcla de sabores, me encanta, besos y hasta la vista, jejeje
    Sofía

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  15. Solo al leerla me parece excelente. En breve la probaré. Gracias.

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  16. Vaya un plato más rico y original, y que buena presentación.

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  17. diossssssssss ha sido amor a primera vista Maria, me la guardo y cuando la haga te aviso. me encantó!! besotes

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  18. Me encanta maría una combinación deliciosa sEE

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