Las recetas de Maria Antonia: Cupcakes

Cupcakes de helado de fresa

Hoy os traigo, estos Cupcakes de helado de fresa, ¡¡ si de helado !! esto no quiere decir que sea un helado, pero como dice: Alma de Cupcakes Perfecto, con sabor a helado de fresa y el ingrediente que hace que esto sea posible es ni más ni menos ¡¡ Nesquik de fresa !! yo lo descubrí gracias a ella y luego he ido viendo en otros blogs que lo utilizaban para hacer deliciosas tartas con sabor a fresa, una verdadera delicia.
La primera inspiración fue con mis primeros cupcakes de calabaza, luego, me atreví con los cupcakes de arañas y viendo el resultado y el éxito que tuvieron en casa, mi hija me regalo para Navidad una clase de como elaborar y decorar estos deliciosos, pastelisto, pero eso ya os comentaré en otro momento, "que tengo sorpresas en mi próxima entrada".
En principio, los iba a preparar con el frosting de chocolate, con lo cual el bizcocho no es el mismo que utiliza Alma, que es de fresa, yo utilice el bizcocho base para cupcakes y cuando ya los tenía metidos en el horno, me acorde que había comprado el Nesquik de fresa, ayyy que fastidio "cambio de planes" me fui al blog de Alma y le cogí los ingredientes para hacer el fronsting con sabor a helado y fue una autentica delicia probarlo, no hacía más que meter el dedo en el recipiente, sin cuchara ni nada claro está, para que iba a perder yo el tiempo en esas delicadezas, el caso es que me pillo mi marido y me dice ¡ pero que golosa eres! y le contesto ¿quien yo? pero sin son para ti que últimamente no haces más que pedirme que te haga un bizcocho por que te apetece algo dulce cuando llegas de trabajar ....

El caso es que con esta receta participo en el Reto de San Valentin de la comunidad g+ Kericocom en el apartado de Dulce

Vamos a prepara nuestra receta para enamorar los, siempre me decía mi abuela que a un hombre se le conquista por el estomago y yo que pensaba que era por mis ojos y mi dulce sonrisa.... Algo de razón si que tenía la mujer.

INGREDIENTES:

Para 12 cupcakes aproximadamente:

115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
3 huevos M ( también a temperatura ambiente)
200 gr. de harina de trigo
1 sobre y 1/2 de levadura química ( tipo Royal )
1/2 cucharadita de sal
120 ml de leche semidesnatada

Buttercream de helado de fresa:

250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr. de icing sugar o azúcar glass
3 cucharadas de nesquik de fresa
60 ml de leche semidesnatada

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Precalentamos el horno a 180º C

Mezlamos la harina, la levadura y la sal, tamizamos y reservamos

En un recipiente mezclar la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado, batimos hasta que todo quede bien integrado y se aclare la mezcla, agregamos un huevo, batimos, cuando este bien integrado, añadimos otro huevo, batimos otra vez y echamos el último huevo, batimos nuevamente incorporamos la mitad de la harina y mezclamos con las barrillas de la batidora a velocidad baja, añadimos la mitad de la leche y seguimos batiendo y repetimos otra vez con el resto de la harina y el resto de la leche.

Repartimos la mezcla en las cápsulas que tendremos lista en la bandeja para cupcakes, sin llenarlas más de dos tercios y las introducimos en el horno durante 25 minutos, más o menos, pinchar con un palillo y si sale limpio las retiramos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras transcurre este tiempo de horneado y se enfrían, iremos preparando el buttercream

La mantequilla estará a temperatura ambiente para poder trabajarla mejor, es conveniente sacarla unas cuatro horas antes de empezar hacer el buttercream.
En un vaso mezclamos el nesquik con la leche para que se disuelva bien.
Ponemos en un bol todos los ingredientes.
Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos 4-5 minutos más a velocidad alta. El buttercream se hará cremoso y homogéneo.
Si queréis conseguir un rosa más intenso, podéis añadirle una gota de colorante en pasta rosa. Yo le añadí unas gotitas de colorante pero en liquido.
Todavía me queda mucho por aprender y una de ellas son los colorantes, en pasta.

Feliz día de los enamorados para todos, aunque yo pienso, que todos los días deberían estar llenos de amor, de ilusión, de metas, de complicidad y sobre todo respeto y dar lo mejor de uno mismo, sin pensar recibir nada a cambio, por que entonces ya no sería AMOR.

Os invito a mi gran fiesta de Cupcakes de helado de fresa, buen provecho y tratar de ser muy felices.

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

Sigue leyendo

12 Comentarios

Cupcakes de araña

Ayer estuve toda la tarde metida en la cocina elaborando estos cupcakes, al parecer me estoy enganchando y es que cuando los vi me parecieron tan graciosos que no dude ni un momento en hacerlos, además quería darle una sorpresa a mi sobrina de 9 años, para que se los llevara a la fiesta de Halloween pero cuando los termine, ella ya se había ido, toda emocionada, pero vamos esta mañana lo primero que ha echo ha sido venir a por ellos, para merendar decía, no se si habrán llegado sanos a casa de mi cuñada que esta a cuatro paso de la mía.
La fuente de la receta: Azúcar con Amor

INGREDIENTES:

Preparación para las magdalenas de yogur:
3 huevos
1 yogur natural
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1/2 medida de aceite de girasol
1 limón
1 sobre de levadura

Para la cobertura de chocolate:
2 tabletas de chocolate para postres
120 gr de fideos de chocolate
75 gr. fondant
un paquete de regaliz negro
1 cucharadita de mantequilla

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Precalentar el horno a 180º C
Batir los tres huevos junto con el azúcar con la varillas hasta que doble su volumen, añadir el yogur y mezclar hasta que quede todo integrado.

Incorporar la harina mezclada con la levadura a través de un colador para tamizar la, trabajar con cuidado para que no se baje la masa, añadir el aceite y la ralladura de un limón, mezclar suavemente.

Introducimos los moldes de papel en una bandeja para cupcakes o bien en la bandeja del horno y con la ayuda de una cuchara o sacabolas vamos rellenando las cápsulas con la masa un poco más de la mitad, lo introducimos en el horno a 180º C durante 20 o 30 minutos dependiendo del horno.
Retiramos del horno los cupcakes y los dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.
Mientras tanto derretimos las dos tabletas de chocolate con una cucharadita de mantequilla, al baño María o en el microondas, yo prefiero al baño María por que de esta manera lo trabajas mejor al conservar más tiempo el calor que con el micro que tienes que tener más cuidado.

Cuando ya están frías las magdalenas las descorazonamos y con la ayuda de una manga pastelera las vamos rellenando con el chocolate, volviendo a colocar el trocito que le hemos quitado a modo de tapón.

Pasamos a decorar :con la ayuda de una cuchara vamos untando el chocolate, es conveniente que este caliente de esta manera se fijaran mejor los fideos de chocolate, sobre las magdalenas. Reservar.

Con la ayuda de un rodillo pequeño estiramos el fondant, para darle la forma a los ojos de nuestras arañas, yo utilice una boquilla, retiramos el sobrante y así las veces que necesitemos hacer más ojos.
El regaliz lo cortaremos todos a la misma medida, para hacer las patas y nos dejaremos unos trocitos pequeños para terminar de hacer el ojo.
Vamos introduciendo con la ayuda de un palillo las patitas dentro de nuestros cupcakes, y montaremos los ojos haciendo un incisión a lo largo para colocar los ojos y este es el resultado.
Espero que os guste

FELIZ DÍA DE HALLOWEEN

http:/lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

Sigue leyendo

13 Comentarios

Cupcakes de Calabaza

No me lo puedo creer otro reto personal conseguido, es que estoy pletórica, eso si me queda mucho por aprender en el fabuloso mundo de los cupcakes, desde que conocí a Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto empecé a interesarme por estos pasteles tan rico y todo lo que se puede hacer con ellos, dulces, salados, decoraciones, vamos que me enamore de ellos y me puse a prepararlos, el único problema que me encontré fueron las boquillas tengo unas cuantas de plástico todas ellas muy pequeñas y distintas formas, pero no me convencía ninguna, me puse a buscar la que siempre utilizo una de metal rizada y parece que la cosa resulto, pero visto el resultado me compraré las adecuadas y poder coger práctica.

Con esta receta participo en el reto de Octubre de Cocineros del Mundo en el apartado de Dulce

Patrocinado por

INGREDIENTES:

Para el puré de calabaza en Thermomix:

700 gr de calabaza
300 gr de patatas
1 dl de aceite de oliva virgen extra
2 vasos de agua
sal

Para la masa:

200 gr de harina

200 gr de azúcar

200 gr de puré de calabaza

100 ml de aceite de oliva

3 huevos

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita y media de levadura química

1/4 de cucharadita de clavo en polvo

1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

Para el frosting:

300 gr de azúcar glas

125 gr de queso crema frío ( tipo Philadelphia)

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de leche

Con estas cantidades, tube, para decorar la mitad de los cupcakes

La fuente de la receta Recetas Comidas

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Thermomix:

Lo primero que necesitamos es preparar el puré de calabaza, comenzásemos pelando las patatas, la calabaza y una vez que este limpio, cortaremos en trozos y lo introducimos con el resto de ingredientes en la Thermomix, tapar y poner 90º velocidad 4 durante 6 minutos. Pasado este tiempo, lo reservamos dejando lo unos minutos a temperatura ambiente, para más tarde meterlo en el frigorífico que se enfríe y poder utilizarlo.

Tradicional:

Cortamos la calabaza a trozos y pelamos las patatas,cortándolas en dados, lo ponemos en una cacerola con 1 litro agua, la sal y el aceite de oliva, durante 40 minutos, pasado este tiempo lo pasaremos por la batidora y reservar.

El siguiente paso es poner a precalentar el horno en esta ocasión a 160º .

En un bol grande, tamizamos la harina con la ayuda de un colador, junto con la levadura química, el jengibre, el clavo y la canela. Reservamos.

En otro bol, vamos a batir los huevos con el azúcar y el aceite de oliva, una vez que los tres ingredientes estén bien mezclados, añadiremos el puré de calabaza, que reservamos en el frigorífico, removemos bien para obtener una masa homogénea.

A la masa obtenida, añadiremos la de la harina, poco a poco, hasta que ésta, se integre correctamente en la mezcla para hacer nuestros cupcakes de calabaza.

Para finalizar vamos rellenando con la masa los papelillos de las magdalenas hasta 2/3 de su capacidad, os podéis ayudar con una cuchara, una manga pastelera o en mi caso con el sacabolas de los helados, que me resulto muy útil casi tenia la medida para el relleno de los papelitos.

Lo metemos en el horno y dejamos hornear durante 20 minutos, en el mío fueron 30 minutos, cada horno es distinto hacer la prueba del palito. Sacamos del horno y los dejamos sobre una rejilla hasta que estén fríos.

Mientras se nos van haciendo los cupcakes en el horno, iremos preparando el frosting.

En un bol vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar glas. Cuando estén bien mezclados, añadiremos la cucharada de leche y el queso en crema, que deberá estar muy frío, con la ayuda de la batidora o robot de cocina, batir la mezcla, hasta obtener una crema blanca, es el momento de añadirle un poco de colorante alimentario en gel de color naranja, yo como no lo encontré, en ese momento me lleve a casa los tres colores básicos, el azul, amarillo y rojo, de la marca Vahiné y probé con el rojo y amarillo hasta obtener el color deseado, para decorar mis cupcakes.

Ya tenemos nuestros cupcakes, vamos que no me lo creo que me salieran tan bien, para ser la primera vez, y como se suele decir siempre tiene que haber una primera vez para todo.

Chachan ........ os presento el despliegue de fotos que les hice, hasta le puse una calabaza que tengo guardada desde que mi hijo era pequeño con su nombre y se iban la noche de Halloween disfrazados a pasar una feliz noche, no se como lo hacían pero al final terminaban con el dinero que entre todos habían sacado para comerse una hamburguesa y un refresco.

Espero que os guste y los disfrutéis.