Con la vuelta de Septiembre llega una nueva etapa en Desafío en la Cocina, hoy nuestras recetas serán de verduras y hortalizas rellenas. Hace tiempo que preparé esta receta y me gusto mucho, queda muy suave y no se tarda nada en hacer y como este mes el desafío va de verduras y hortalizas rellenas pues volví a prepararla, pero esta vez con foto claro esta, espero que os guste y os animéis hacerla.

INGREDIENTES:
5 calabacines
150 gr de fiambre de pavo
1 cebolla
2 huevos cocidos
una bolsa de queso de gratinar de tres quesos

Para la bechamel:
90 gr de harina
90 gr de mantequilla
nuez moscada
1 litro de leche
pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO:

• Lo primero que haremos es cortar el fiambre en trocitos pequeños. Reservar
• Siempre se recomienda pasar los calabacines por el chorro del agua para lavarlos y así quitarles restos de tierra si tuvieran, luego cortaremos la parte superior del calabacín, donde se encuentra el rabito y con la ayuda de una cuchara vaciamos el interior  y lo reservamos.
• Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y sofreímos.
• Añadimos  la carne o pulpa del calabacin a la sartén donde tenemos pochando la cebolla

Os dejo el enlace para ver las recetas de mis compañeras del Desafió en la Cocina 



Espero que os haya gustado, me haría mucha ilusión que me dejaseis vuestros comentarios gracias




Las recetas de María Antonia

Hoy toca una receta sana y saludable ¿por que? pues porque estamos en la recta final y nos dan vacaciones nuestras queridas Boss . Nuestro desafío este mes consiste, en preparar una ensalada sin condiciones a nuestro libre albedrío, es decir a nuestra elección, con lo cual llenaremos las redes de ensaladas bien elaboradas, variadas y una bonita presentación.

Mi ensalada consiste:
pasta integral: La pasta integral es un alimento de gran valor nutricional, siendo especialmente rica en fibra dietética, antioxidantes, proteínas, vitamina E, vitaminas del grupo B (como la vitamina B2 y la vitamina B3) y grasas totalmente saludables . 
También es rica en minerales como el calcio, el hierro, fósforo y magnesio. La pasta integral al estar libre de grasas resulta muy saludable para el organismo, ya que no genera colesterol malo y permite mantener el equilibrio del colesterol bueno . Al estar libre de grasas se trata de un alimento muy aconsejado para bajar de peso o incluirlo en las dietas de adelgazamiento.

bacalao: 
El bacalao es considerado un pescado blanco , su carne es magra, y es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de la grasa. A nivel nutricional, destaca por ser una excelente fuente de tres nutrientes muy importantes y que no siempre son fáciles de encontrar en otros alimentos de forma natural: vitamina D, selenio y omega 3. Así, el silenio es imprescindible para la integridad de las células, pues participa en su protección frente a los agentes que puedan oxidarlas y, por lo tanto, destruirlas .
El omega 3 los diferentes estudios de seguimiento indican que consumir pescado que contiene estas grasas se asocia con disminución de la mortalidad cardiovascular.

aguacate: 
aguacate es una fruta conocida como "pera de cocodrilo" o "mantequilla de la selva" esta fruta tan cremosa es la única que proporciona una cantidad considerable de grasa monoinsaturada  (del tipo saludable). El aguacate es bueno para el corazón, para la vista, previene la osteoporosis, es un buen aliado contra el cáncer, ayuda a la salud de los bebes, reduce el riesgo de depresión, mejora la digestión, ayuda a desintoxicar el organismo, protege contra la enfermedades crónicas y son una gran fuente de vitaminas. 

tomatitos cherry: 
Los tomatitos cherry están llenos de propiedades y beneficios para el cuerpo humano, las desventajas  que son tóxicos cuando están verdes, su acidez puede causar problemas en la boca del estomago y daño en las llagas de la boca y su alto contenido en potasio.

canónigos: 
Los canónigos le da un toque diferente a nuestras ensaladas son diureticos y depurativos, digestivos, recomendados para gente que sufre de anemia y para quienes están siguiendo una dieta para perder peso, fortalece el cabello y las uñas, equilibra el sistema nervioso, previene enfermedades cardiovasculares.... 

Nueces:
Las nueces se encuentran entre los alimentos mas completos del mundo. Rebajan el nivel de colesterol malo y la hipertensión, son un gran alimento para nuestro cerebro .....

Después de esta breve descripción de beneficios  y propiedades de los alimentos que he utilizado os paso los ingredientes que he utilizado, no pongo cantidades exactas, depende para cuantas personas vayan a comer, en mi caso fue para dos personas.

INGREDIENTES:
Para dos personas:
macarrones integrales (200 gr)
migas de bacalao  (300 gr) 
tomatitos cherry ( 10 tomatitos partidos por la mitad)
canónigos ( un manojo)
1 aguacate (partido por la mitad)
nueces de California
un chorro de aceite de oliva virgen extra
un poco de vinagre de modena de Pedro Ximenez al gusto 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 

• Lo primero que haremos sera calentar agua en un cazo pequeño para dar un hervor de unos 3 o 5 minutos a nuestras migas de bacalao, lo retiramos del fuego y lo colamos en un colador y lo reservamos hasta que se haya enfriado.
• En otro cazo cocemos las pasta integral, una vez cocida lavamos y la pasamos a un colador. Reservar.
• Cortamos por la mitad los tomatitos cherry, el aguacate y pelamos las nueces
• En una fuente o en dos platos individuales disponemos los ingredientes y lo adornamos a nuestro gusto.
• Rociamos con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de modena de Pedro Ximenez.

Otro año más celebrando el cumpleaños del Desafío en la Cocina, ya siete años, bueno yo algunos años menos, pero para mi ha sido y sigue siendo un desafío constante con las recetas que nos proponen nuestras queridas Boss, con ellas he ido aprendiendo recetas de otros países que si no hubiese sido por ellas jamás me hubiese planteado hacerlas. Algunas de las recetas nos han dado algún que otro problema, pero como siempre he dicho, el grupo del desafío, es una piña y nos hemos ayudado y aconsejado, al final, nos han quedado unas entradas en el blog de los más variado y colorido. Todas hemos ido evolucionando con el paso de estos años y es una satisfacción, formar parte del este grupo. Felicidades a todas por hacer que este grupo funcione también.
La propuesta de este mes ha sido conjunta han participado todas las desafiadoras y nos han propuesto hacer una tarta mousse, que no fuera de cuajada, si podían llevar gelatina o agar agar y que el numero del aniversario séptimo tenia que estar presente en alguna parte de la foto. 
Yo me he decidido por preparar una mousse de capuchino, desde que la vi me enamore de esta deliciosa mousse con un toque a café y canela, una mezcla que quita los sentidos, sobre todo si os gusta el café.
Os dejo el enlace para que podáis ver la variedad de mousses que hemos preparado en el Desafío en la Cocina.

INGREDIENTES:
Para la base:
250 gr de galletas María 
150 gr de mantequilla sin sal 

Para el relleno:
600 gr de queso crema tipo Philadelphia
120 ml de leche
6 hojas de gelatina neutra 
100 ml de café 
100 gr de azúcar
1cucharadita de esencia de vainilla 

Para decorar:
400 gr de nata montada de 35% de materia grasa
canela en polvo al gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO:

1. Empezaremos triturando las galletas en un procesador de alimentos, si no tenéis un procesador, podéis meter las galletas, en una bolsa de congelados cerrándola y con la ayuda de un rodillo las golpeáis hasta que estén trituradas.
2. Una vez que las tengamos trituradas las pasamos a un bol y añadimos sobre ellas la mantequilla fundida, que la fundiremos en el microondas o en un cazo, previamente.
3. Mezclamos todo hasta que la mezcla este toda integrada, pasaremos esta mezcla a un molde desmontable cubierto con papel de hornear y repartimos la mezcla de las galletas por toda la superficie y lo introducimos en el frigorífico, hasta que preparemos el relleno.

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría
2. Calentamos las leche a fuego medio, cuando este caliente sin que llegue a hervir apagamos el fuego para que siga calentándose con el calor residual. 
3. En ese transcurso de tiempo ya tendremos las hojas de gelatina ya se habrán hidratado, las escurrimos muy bien y se las incorporamos a la leche, removemos con la ayuda de una cuchara hasta que se disuelvan por completo una vez que se haya fundido con  la leche retiramos el cazo del fuego que todavía esta caliente para que se vaya enfriando la leche.

1. A continuación ponemos en un bol grande el queso Philadelphia junto con el azúcar, el café y la esencia de vainilla, lo batimos todo con una batidora de varillas o con una manual (yo batí primero el queso con el azúcar no por nada en especial ni por alguna manía de las mías, simplemente, por que casi se me olvida añadirle el café y la esencia, como estamos algunos días con la mente, en mil sitios ayyyy) 
2. Por ultimo cuando tengamos una mezcla suave y cremosa añadimos la leche con la gelatina que teníamos reservada y seguimos batiendo hasta que se incorpore completamente y ya tendremos nuestro relleno listo, que lo incorporaremos en nuestro molde y lo llevamos a la nevera y lo dejaremos unas cuatro horas o mejor toda la noche hasta el día siguiente para desmoldarlo y decorarlo.

1. Antes de decorar nuestra tarta, montaremos la nata, ya sabéis que debe estar muy fría,  con la ayuda de las varillas eléctricas vamos batiendo y cuando empiece a montar añadimos poco a poco el azúcar, una vez montada proseguimos a decorarla con la ayuda de una manga pastelera. 
2.  Una vez que hayamos terminado le damos un toque con la canela, al gusto de cada uno. 

Quiero confesaros que esto del hacer Sushi es más fácil de lo que parece, pero mientras lo intentas,  es un verdadero caos, más que nada por que al enrollarlo en la esterilla de bambú, parece que los ingredientes en vez de juntarse como que se separan y es ahí donde empiezas a dar vueltas a la esterilla, con mucho cuidado de que nos quede un cilindro más o menos perfecto, también puede que se nos quede de un lado más grueso que del otro, pero en definitiva una vez que coges la técnica es pan comido.
Un secreto yo aún lo estoy intentando, espero progresar por que te da la opción de ser creativo con tus rellenos y presentaciones y la principal virtud es la paciencia y yo la verdad no tengo, esa es una asignatura que tengo pendiente, pero es que soy muy nerviosa, en fin solo es respirar profundamente.
La idea de preparar este mes la receta de Sushi para nuestro Desafío en la Cocina, es nuestra querida Boss Rocío, va a ser muy interesante y colorida la entrada, no os la perdáis y pinchar en el enlace. 

Necesitamos una buena receta, algunos consejos y tendremos nuestro arroz perfecto, para nuestro sushi perfecto.
He leído que para preparar el arroz del sushi puede ser complicado la primera vez, pero al hacerlo es como hacer un arroz normal, solo que tienes que añadirle vinagre de arroz y seguir la metodología japonesa. 
Tipo de arroz: 
Hay un arroz especial para el sushi, se llama shari,es un arroz de grano corto y no vaporizado.En los supermercados lo encontraremos en la zona de productos asiáticos o internacionales.
Cantidad y preparación:
1 taza de arroz seco nos servirá para hacer 3 royos de sushi,según la cantidad de sushi que quieras hacer, tendrás que ajustar la cantidad de arroz.
Enjuaga el arroz bajo el chorro del agua durante 1-2 minutos hasta que salga todo el almidón, al lavarlo el agua queda blanquecina a causa del almidón, tenemos que seguir lavando, hasta conseguir, que salga transparente. 
Después de lavarlo,poner el arroz en una cazuela y añadirle agua hasta cubrirlo tiene que subir un poco más de agua que de arroz(la porción es de 1,15:1 a favor del agua)Pero no te pases con el agua que si no saldrá una pasta.
Cocinar el arroz:
Cocinamos el arroz a fuego alto en un primer momento, removiéndolo cada minuto,hasta que empiece a hervir. Luego bajamos el fuego al mínimo y tapar la cacerola.En ese momento no se remueve más.
Pasado 6 o 8 minutos comprobar la cantidad de agua,si no ves agua, solo granos de arroz, significa que el arroz esta listo.Si todavía hay algo de agua, continua con la cocción y vuelve a controlar cada minuto, asegurándote de que no se quema el arroz que esta debajo.
Importante utilizaremos una cuchara de madera para manejar el arroz cocido, si lo hacemos con una de metal, el arroz se estropeara y puede reaccionar con el vinagre que hay que añadir más adelante.Otro dato importante es no rascar el arroz de la parte inferior de la cazuela, solo cogeremos los que salgan fácilmente. Esto es debido a que el arroz del fondo está seco y quemado y no tiene el mismo sabor que los granos de arriba.
Para enfriar antes el arroz depositarlo encima de un recipiente de madera o plástico yo utilice la tabla de madera.
Lo que diferencia el arroz normal del arroz de sushi es que hay que añadirle vinagre inmediatamente después de sacarlo de la cazuela. La cantidad que hay que añadir es 1/2 taza (120 ml)para 3 tazas de arroz crudo. A esta cantidad hay que añadirle 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal. Para que todo se mezcle correctamente hay que calentarlo.Puedes ponerlo todo en un cazo a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan en el líquido, después vierte esta mezcla sobre el arroz y mézclalo bien con la ayuda de una cuchara de madera. Es muy importante utilizar únicamente vinagre de arroz, cualquier otro tipo de vinagre le dará un sabor desagradable. 
Dejar el arroz que se enfríe  durante unos minutos hasta que este a temperatura ambiente, en ningún caso lo debes meter en la nevera.

Vamos a preparar dos tipos de sushi el primero es el Maki Sushi es la forma más popular de presentar el sushi, se elaboran envolviendo arroz japones y el relleno deseado en un alga seca nori.
INGREDIENTES:
Arroz: 
3 tazas de arroz de sushi seco
3,5 tazas de agua
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal

Para el Maki sushi: 
100 gr de arroz para sushi
1 hoja de alga nori
2 cucharadas de vinagre de arroz 
salsa de soja 
Para el relleno: 
Surimi o palitos de cangrejo 
1/2 pepino
1/2 aguacate

Consejo: 
Es conveniente forrar la esterilla de bambú con papel film para que el arroz no se pegue,luego retiras el papel y listo, siempre limpia. 
Se recomienda tener un recipiente con agua cerca de ti, para manejar mejor el arroz, ya que es importante mantener los dedos mojados para que el arroz no se nos pegue en ellos.
También es una buena idea mantener el cuchillo humedecido cuando cortes el rollo, de esta manera se garantiza un corte limpio. 

Elaboración paso a paso: 

• Lavamos el arroz con agua fría,hasta que salga el agua transparente, sin rastro de almidón.
• Una vez limpio y escurrido el arroz lo introducimos en una cacerola con tapa.
• Vierte el agua hasta cubrirlo y lleva a ebullición,removiendo cada minuto, después baja la temperatura para que cueza lentamente hasta que casi toda el agua se absorba, es decir cuando levantemos la tapa solo haya granos de arroz si vemos que todavía tiene agua dejamos cocer un poco más, siempre teniendo cuidado de que no se nos queme el fondo. Dejamos reposar unos diez minutos. 
• Pasado el tiempo volcamos el arroz en una tabla de madera o recipiente vierte el vinagre de arroz que ya habremos calentado en el microondas por encima y repartirlo uniformemente y dejar enfriar a temperatura ambiente.Nunca lo metas en el frigorífico.

 

Buenos días mis queridos seguidores y visitantes, ya tenemos las navidades encima y con ello las prisas, ya que es cierto que muchas veces dejamos las cosas para última hora.
En todos los hogares siempre hay una anfitriona, que le gusta que su familia y amigos, se queden satisfechos y contentos con la cena que ha preparado, para pasar una noche agradable, en el calor de un hogar lleno de amor, esperanzas.
No se trata de hacer un gran menú navideño, simplemente de estar todos juntos en armonía, y por supuesto recordando a los que ya no se encuentran con nosotros.
Eso supone, quedarse muchas horas en la cocina para que todo quede perfecto y aun así siempre es ella la última en sentarse a la mesa. 
Por eso, os traigo un aperitivo de lo más fácil, una receta que nos facilite tener más tiempo para disfrutar de nuestra familia, de todas formas ya os iré enseñando alguna que otra receta de aperitivos que he ido preparando para estas navidades, espero que os resulten útiles y os gusten.
De momento, este aperitivo se presenta en cucharillas y queda de lo más apetecible tan solo con tres ingredientes y por supuesto, el toque final de la anchoa, le hacen una autentica delicia.
Los manteles de diseño único y exclusivo de la empresa LA PAJARITA líder en vestir las mesas de bares y restaurantes nos sorprende con otra composición de manteles individuales con un diseño exclusivo, pinchar aquí  ideales para que  los niños jueguen y se diviertan mientras coman, en mi caso, me ha gustado para ese momento tan especial, de un rico aperitivo con un fresquito Verdejo celebrando un momento muy emotivo.

• Os pongo las cantidades para dos personas os saldrán seis cucharaditas para rellenar, dependiendo de cuanta gente tengamos subiremos los ingredientes.

ELABORACIÓN PASO A PASO:

• Lavaremos los tomatitos cherry y los cortaremos en trocitos muy pequeños
• Troceamos el aguacate y le rociamos con el zumo de medio limón y lo mezclamos junto con el tomate
• Pasaremos la mezcla a las cucharillas y decoramos con las anchoas