Las recetas de Maria Antonia: pasteles salados

Flan de Berenjenas con salsa de pimientos y tomate

Comenzamos un nuevo año y con el nuevas emociones y retos, siempre nos proponemos hacer cosas nuevas de las cuales, todas ellas, se quedan en propuestas, pero cuando pones entusiasmo y dedicación, la cosa cambia, ya que muchas de nuestras ilusiones para el año que comienza, empiezan a tomar rumbo, por eso desde mi pequeño rincón que es mi blog y del cual, me siento muy orgullosa, os deseo un Feliz Año Nuevo.
Nunca pensé, que este rincón, desde que lo cree, me hiciera y me diera tantas alegrías y la cantidad de gente que he conocido, en persona o virtualmente, por eso quiero daros las gracias a todos los que me visitáis y estáis ahí cada día.
Esta receta que os traigo hoy, es un nuevo reto, espero que llegue a gustaros tanto como a mi, le he puesto mucho cariño, además las verduras siempre deben estar presentes en nuestra dieta y en la de nuestros hijos y que mejor forma, que disfrazarlas un poco para degustarlas, saborearlas y conocer nuevas texturas como este flan de berenjenas acompañado de una salsa de pimientos rojos con tomate, decorado con unas huevas de capelán que le dan el toque final os va a encantar.
¡¡ Vamos a prepararla !!
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
1 cebolla
2 kg de berenjenas
4 dientes de ajo
6 huevos
8 cl de aceite de oliva virgen extra
200 gr de salsa de tomate estilo casero Helios
sal
pimienta
tomillo
perejil
1 vaso de leche
4 pimientos rojos (en mi caso utilice dos pimientos rojos asados)
250 ml de nata
1 nuez de mantequilla

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Pelar el ajo y las berenjenas y cortar todo en trozos muy pequeños.
Sofreír los ajos junto con las berenjenas en el aceite durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos la sal, la pimienta, el tomillo y perejil. Bajar el fuego y cocer durante 30 minutos.
En un pasapurés, triturar las berenjenas, incorporar la leche y los huevos y mezclar bien.
Precalentar el horno a 200º C

En una sartén con aceite de oliva pochar muy despacito la cebolla, hasta que este tierna
Incorporar los pimientos en tiras y dorar conjuntamente, (dejaremos unas tiras para decorar los flanes).
Cuando se haya dorado un poco el pimiento añadimos medio bote de tomate casero Helios, removemos para que se sofría el tomate unos minutos y añadimos la nata liquida y dejar unos minutos a fuego lento.

Engrasamos los moldes de las flaneras con un poco de mantequilla. vertemos la preparación y cocer durante una hora al baño María a 200º C.
Sacar del molde una vez haya enfriado ligeramente.
Solo nos queda emplatar

Con esta receta participo en el concurso Si Chef ! de Helios en la categoría de CocinArte con tomate, espero que os guste mi propuesta.

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Frittata de pasta y carne con mozarella

La Frittata es una especialidad de la cocina italiana, es un plato de origen humilde, consumida por los campesinos en el siglo pasado.Se puede rellenar de diferentes ingredientes como carne, vegetales, quesos, setas. pasta..... pero una de las preparaciones más difundidas es la frittata di cipolle que esta compuesta de cebollas preferiblemente blancas, que se fríen en abundante aceite de oliva, huevo, pimientos,queso parmesano sal.
A diferencia de la tortilla francesa que va cerrada, la frittata es abierta y se le añaden los ingredientes que se vayan a utilizar.
Es una receta de aprovechamiento total, solo tenemos que freír la cebolla, dejándola cocer a fuego suave para que se vaya ablandando, se le añaden los pimientos cortados en tiras y una vez, que se haya caramelizado la cebolla, añadimos los restos que tengamos en la nevera ( en mi caso, añadí lazos de pasta con carne picada, los huevos, queso parmesano en polvo y mozarella, metemos en el horno y la dejamos cocer unos 12 o 15 minutos dependiendo del horno en los últimos dos o tres minutos se gratina. Se deja enfriar unos minutos y listo para comer.
Los ingredientes que he utilizado corresponden a una dieta mediterránea saludable y de aprovechamiento, genial para una cena ligera, un brunch, un picnic o un rico desayuno para el fin de semana que tenemos más tiempo para degustarlo.
Este es el Desafío en la Cocina que nos ha propuesto una de nuestra querida Boss, Carolina.
Vamos a preparar una tortilla que parece una pizza y esta deliciosa.

*Un dato importante si no tenéis un recipiente apto para preparar la frittata, quitar el mango a la sartén ya que suelen se de plástico, que sea antiadherente y no se pegue la superficie, ya que hay que prepararla en la sartén y luego tiene que ir al horno.

INGREDIENTES:

1 cebolla
pimientos fritos verdes y rojos (sobras)
250 gr. lazos de pasta con carne picada (sobras)
6 huevos
40 ml de leche semidesnatada
60 gr de queso parmesano en polvo
1 bolsa de mozarrella para hornear
sal
pimienta
albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Precalentar el horno a 180º C
Primer paso: en un bol echamos los huevos junto con la leche, la pimienta, la albahaca fresca picada y la sal.
En una sartén sin mango, (en mi caso por dos razones, por que el mango es de plástico y por que no me coge en el horno) aclarado este punto, añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos lentamente la cebolla cuando ya esta ablandada añadimos los pimientos, rehogamos unos segundos por que los pimientos ya estaban fritos.

Incorporamos la pasta, mezclamos bien con la cebolla y los pimientos, a continuación añadimos los huevos y cuando empiece a cuajar, retiramos del fuego y añadimos un poco queso parmesano en polvo y la mozarella junto con una rodajas de chorizo.
Lo metemos en el horno para que se termine de cuajar los huevos durante 12 o 15 minutos dependiendo de cada horno, unos minutos antes encender el grill para que termine de dorarse la mozarella.
Una vez finalizado, ya tengamos nuestra frittata cocida y dorada sacamos del horno y la dejamos enfriar unos minutos y ya estará lista para comerla.
Espero que os haya gustado mi versión.

Si queréis ver más versiones en el Desafío en la Cocina os invito a ver las frittatas de mis compañeras.

Feliz fin de semana, un abrazo para todos y muchas gracias por vuestras visitas.

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Corona rellena salada

La receta de hoy esta preparada con una masa de pan casera y rellena con jamón york y lonchas de queso. En la versión salada podéis utilizar los ingredientes que más os gusten, incluso podéis sustituir el queso en lonchas, por mozzarella o queso para gratinar, mi próxima versión sera de jamón serrano, después del éxito que ha tenido en casa repetiremos. También esta la versión dulce con la diferencia que a la hora de preparar la masa le añadiremos un poco de azúcar en vez de sal.
La propuesta de este mes de Mayo es muy especial celebramos el 4º cumpleaños del blog Desafío en la Cocina, del cual estoy muy contenta de formar parte, ya que gracias a las propuestas de nuestras queridas Boss estoy aprendiendo muchísimo y por supuesto a las versiones que mis queridas compis comparten mes a mes.
El mes pasado nos toco el desafío dulce, una sorprendente y preciosa Tarta Ópera y este mes toca salado y nada mejor para celebrarlo que preparar una rosca rellena con velitas incluidas. El relleno libre, la única condición que nos han puesto nuestras desafiadoras es que la masa fuera casera, no comprada, pudiendo ser de pizza, masa de pan, brioche o de hojaldre casero.
Este mes la encargada es nuestra querida Rocío del blog Chismes y Cacharros como cada año ella es la que diseña nuestro logo, le ha quedado genial, pinchar en el enlace para ver nuestra fiesta de cumpleaños con todas las versiones que haremos las integrantes del grupo Desafío en la Cocina.

Vamos a preparar nuestra Corona rellena.

INGREDIENTES:

Para la masa de pan
50 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
150 ml de leche
1 cucharadita de sal
400 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca para pan

Para el relleno
Jamón cocido o de York en loncha
queso en lonchas
1 huevo para pintar

ELABORACIÓN PASO A PASO:

En un bol grande añadimos la mantequilla previamente derretida a temperatura baja en el microondas. Agregamos después las tres yemas de huevo, la leche que tendremos tibia, la sal, la harina y el sobre de levadura seca.
Removemos bien con una cuchara de madera, hasta conseguir que la masa empiece a ser manejable y empiece a despegarse de las paredes.
En este momento ya podemos dejar la cuchara y comenzar a trabajarla con la mano, hasta conseguir que se despegue de las paredes del bol y nos quede una bola de masa. Dejaremos reposar una hora y media, tapándola con un paño limpio, hasta que la masa haya doblado su volumen.

En una superficie lisa colocamos una hoja de papel vegetal o de horno y colocamos sobre ella la masa, con la ayuda de un rodillo la vamos estirando, vamos girando, hasta conseguir un forma rectangular. Con la ayuda de una brocha de silicona pintamos con un poco de mantequilla derretida en el microondas.
Vamos distribuyendo las lonchas de queso cubriendo toda la superficie de la masa, haremos lo mismo con las lonchas de jamón york.
Precalentamos el horno a 180º C

Vamos a formar nuestra corona, lo primero que vamos hacer es cogerla por el extremo más largo y con la ayuda del papel vegetal la iremos enrollando, con mucho cuidado de que no se plieguen el jamón y el queso e iremos apretando para conseguir darle forma, cuando lleguemos al otro extremo dejaremos un poco de masa sin cubrir del jamón y queso doblándolos, para poder sellarla bien y que no se nos salgan los ingredientes una vez cocinados. Ahora que ya tenemos el rollo vamos apretando bien para darle una forma lo más igualada posible, es decir que nos quede más o menos con el mismo grosor. Cerramos los extremos para dar forma de corona mojando los extremos con un poco de agua para conseguir que se queden bien pegados.
Con la ayuda de un cuchillo iremos cortando secciones más o menos del mismo tamaño sin llegar al centro de la corona, de esta forma se mantendrán unidas e iremos girando y extendiendo las secciones con mucho cuidado para que la masa no se rompa, dejaremos reposar una hora y media hasta que doble su volumen tapándola con un paño.
Cuando ya haya elevado pintamos la superficie con el huevo batido, la introducimos en el horno a una temperatura de 180º C durante media hora, dependiendo del horno, hasta que este bien dorada.

Fuente: isasaweis

Ya tenemos nuestra corona rellena lista para comer.
Estáis todos invitados.

Feliz cumpleaños a todo el equipo de Desafío en la Cocina, espero que os hay gustado mi versión y por supuesto daros las gracias por poder formar parte de él.

Para mis queridos seguidores también quiero darles las gracias por estar ahí, muy a mi pesar no puedo dedicar el tiempo que ya me gustaría al blog, pero quiero que sepáis que os agradezco enormemente vuestras visitas, vuestros comentarios y las muestras de cariño que he recibido de vuestra parte. Un besazo para todos vosotros.

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Empanada rusa de salmón (Kulibiak)

Este mes un nuevo Desafío en la cocina, de la mano de M,Luz Sánchez del blog Trasteando en mi cocina nos lleva hasta la gastronomía rusa, las empanadas, se consideraban una comida exclusiva de fiestas, tanto para la Navidad o Pascua.
El famoso conservador y divulgador de las tradiciones gastronómicas rusas, Viliam Pojliobkin, en su libro Cocinas tradicionales de nuestros pueblos, describió las empanadas del siguiente modo:
"Siempre ocupan en la mesa rusa un lugar vistoso y honorífico . Es uno de los platos típicamente rusos que llego hasta nosotros en la antigüedad, sorteando cualquier influencia extranjera. La palabra "pirog" (empanada) que viene del ruso antiguo "pir"(banquete) señala que ninguna fiesta solemne podía celebrarse sin empanadas".
Y es verdad, por que en la gastronomía rusa destacan las numerosas clases de empanada: grandes y pequeñas, abiertas y cerradas, redondas, triangulares o cuadradas, delgadas o gruesas, con solo un tipo de relleno o con varias capas, como es el caso del Kulibiak, que se sirvió por primera vez en la cocina zarista de Rusia por Marie Antonie Carême, en el siglo XVIII.
El Kulibiak va cocido sin molde, el objetivo es conservar todos los matices de sabor de los diferentes ingredientes que lo acompañan.
La masa preferida en la antigua Rusia siempre fue la elaborada con levadura. Para su preparación la harina se tamizaba, la levadura se disolvía en una pequeña cantidad de agua templada.
En cuanto a la elaboración de la receta, es importante saber que hay dos tipos de masa: la masa con levadura y la masa sin levadura. También tenemos la opción rápida, prepararla con hojaldre, como en mi caso.

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre (yo Buittoni)
500 gr de Salmón
3 charlotas (dos y media picada y la otra media en juliana
200 gr de champiñones laminados en conserva
100 gr de vino blanco
un ramillete de perejil
sal y pimienta
4 huevos
aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN PASO A PASO:

En un cazo con un poco de aceite de oliva sofreímos un ajo junto con el arroz, añadimos la sal y el agua necesaria para que cueza y dejar enfriar. Reservar.
Cocer los tres huevos, una vez cocidos pelar y reservar.
Dorar las charlotas picadas junto con los champiñones, sal, pimienta y el ramillete de perejil picado, una vez todo pochado, añadimos el arroz, rectificamos de sal y pimienta.
Precalentar el horno a 180º C.

En una cacerola añadimos el agua, el vino, la cebolla en juliana y la piel del salmón y hacemos un caldo. Salpimentamos y añadimos el salmón, dejamos cocer a fuego suave durante cinco minutos, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar en su propio caldo, una vez frío lo sacamos con mucho cuidado de que no se nos rompa.
Estiramos la masa de hojaldre y la partimos por la mitad. En la bandeja del horno la forramos con papel de hornear añadimos la mitad de la masa de hojaldre y vamos montando el Kulibiak, en el centro la primera capa del relleno, la segunda capa el salmón, yo le añadí un poco de la charlota del caldo.

Vamos con la tercera capa, los huevos cocidos troceados, cerramos con la otra mitad del hojaldre tendremos mucho cuidado de que no se desmorone todo el interior al colocarla por encima, presionando los bordes con ayuda de un tenedor.
Nos sobrara algo de masa por los lados, que utilizaremos para decorar.
Batimos la yema de un huevo y pincelamos todo el hojaldre. solo nos queda hacer unos agujeros a modo de chimenea, para que salga todo el calor de la cocción por ahí y no se nos abra la masa o se rompa.
Metemos en le horno a 180º C unos 20 minutos, hasta que este dorada, como siempre los tiempos dependen de cada horno.
Con este tiempo le daremos el último toque al salmón que se terminara de hacer junto con la masa de hojaldre.
En cuanto este dorado el hojaldre lo sacamos del horno y lo dejamos templar unos minutos.
Ya tenemos lista nuestra empanada de salmón o Kulibiak.

Fuente: aqui

Tengo ganas de ver las recetas de mis compis en este nuevo Desafío en la cocina, si queréis verlas pinchar en el enlace.

Espero que os guste y la disfrutéis con vuestra familia y amigos.
Gracias por vuestra visita y comentarios sin ellos no sería lo mismo.

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Bombones de salmón con queso crema

Una deliciosa receta fácil de hacer, desde que la descubrí estas Navidades no dude un segundo en prepararla, como sabéis me encanta este tipo de recetas, la podemos dejar preparada para la víspera y lo único que debemos hacer es dejarla en el congelador y sacarla media hora antes y dejarla a temperatura ambiente.
Me encanta el salmón ahumado, contiene muchas vitaminas y minerales, además de otros nutrientes como fibra, calorías y es muy bueno para el colesterol. No debemos olvidar que el este alimento esta recomendado especialmente para el desarrollo muscular, durante la infancia, la adolescencia y el embarazo, cuando mayor aporte de este nutriente se necesita.
Por su alto contenido en vitamina D el salmón ahumado hace que el consumo de este pescado sea muy recomendado para para fortalecer la piel y los huesos. El consumo de vitamina D en los alimentos ayudan a fortalecer el sistema inmunitario y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.
Por lo tanto es una receta sana y saludable.

Hoy nuestra querida Noemi del blog todoCooking ha preparado un nuevo evento #DíadelQueso y cada vez que puedo participo, espero que os guste mi propuesta y la disfrutéis.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de mayonesa
200 gr de queso crema
250 gr de salmón ahumado
50 gr de almendra crocanti
1 o 2 cubiteras de hacer hielo

ELABORACIÓN PASO A PASO:

En un bol añadimos el queso crema junto con dos cucharadas de mayonesa mezclando muy bien .
Añadimos las almendras crocanti, y mezclamos de nuevo.

Con la ayuda de unas cubiteras iremos formando nuestros bombones.
Cubrimos cada hueco con las lonchas de salmón, procurando que sobre por los lados.
Con la ayuda de una cuchara pequeña rellenamos con la crema de queso y cerramos con los bordes sobrantes.
Le ponemos peso encima para que queden bien prietos, por ejemplo una tabla de madera o un plato.
Metemos en el congelador unos 15 o 20 minutos yo los tuve media hora.
Como están congelados se desmoldan muy bien con la ayuda de un cuchillo de punta.
Dejamos que se descongelen a temperatura ambiente antes de servirlos.
A la hora de servirlos podemos utilizar cápsulas de papel para magdalenas, cupcakes, yo no los he puesto por que en ese momento no tenía ninguno, pero es cierto que le dan un toque más parecido a un bombón.

Feliz #DíadelQueso

Buen provecho y gracias a todos por vuestras visitas y comentarios.

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Arepas Venezolanas

Hoy nos vamos muy lejos concretamente a Venezuela, allí preparan una receta muy sencilla pero que esta de rechupete las llamadas Arepas una masa preparada con harina de maíz precocida, agua, sal y en ocasiones se añade también mantequilla. Un plato delicioso, económico, sencillo, popular y tradicional en Colombia, Panamá y Venezuela, de forma circular y semi-aplanada, la cual podemos rellenar de lo que os haya sobrado del día anterior en casa, tanto dulce como salada sera un rico desayuno o cena.

Este mes la boss encargada de la receta para el Desafío en la Cocina ha sido nuestra dulce Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer y tenemos que felicitarla por que ha elegido una receta muy fácil, ya que en otras ocasiones no lo pone muy difícil.

INGREDIENTES:

Para preparar la masa de las Arepas:

1 taza de harina de maíz precocida

2 tazas de agua preferiblemente tibia

1 cucharada de mantequilla

1 pizca de sal

Freírlas en aceite de girasol o aceite de oliva suave

Para el relleno:

450 gr. de carne para guisar

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

1 ajo

pimienta negra

sal

aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN PASO A PASO:

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo.
Incorporamos la carne, removemos y añadimos la pimienta negra y la sal, cuando la carne este cocida retiramos y reservar.

En un bol añadimos el agua previamente tibia, la cucharada de mantequilla, la pizca de sal y la harina.
Removemos bien con la ayuda de una cuchara o con las manos y cuando haya cogido una consistencia en la cual no se te pegue en las manos mientras la trabajamos, ya tendremos lista nuestra masa para hacer las Arepas. Dejarla reposar unos 3 minutos.
Si resulta que se queda un poco floja, podemos siempre añadirle la harina que nos pida.

Si al tocar la masa para darle forma de bola y no se os pega en la manos, diremos que nuestra masa ha salido bien.
Con la ayuda de las manos iremos dándole esa forma redonda y aplastada
Si al redondearla se nos quiebra un poco por los bordes nos mojamos un poco las manos y la humedad de las manos hará que toda la masa quede otra vez perfecta.

Añadimos en una sartén, aceite de girasol y con el fuego medio dejaremos que vayan cociendo hasta que se doren un poco, es importante que se vayan haciendo despacito para que la masa por dentro no se nos quede cruda y si las doramos mucho, se quedaran duras.
Retiramos y las iremos depositando en un plato con papel de cocina para que adsorban todo el aceite.

Mientras se nos enfrían un poco, el necesario para no quemarnos, calentamos unos minutos la carne que teníamos reservada.
Abrimos las Arepas con la ayuda de un cuchillo y las vamos rellenando con el relleno de carne.
Os puedo decir que estaban deliciosas. Mi hijo me ha pedido que tengo que hacerlas más veces que estaban muy requetebuenas.

Esta receta me la dio una compañera de trabajo que en su casa la preparan mucho y me comento que incluso untada con mantequilla suelen tomarla para desayunar.

Seguro que este mes de Noviembre en el Desafío en la Cocina vamos a descubrir más recetas sencillas con arepas dulces y saladas. No os lo perdáis.