martes, 16 de diciembre de 2014

Crema de almendras# Recetas de navidad

crema de almendras


crema de almendras



Como se acerca la Navidad y celebramos el nacimiento de Jesús, me he puesto a investigar con nuestro querido Don Google, que todo lo sabe, cual era el origen, de la almendra y me he encontrado con algo que quizás algunos los más creyentes os  pueda interesa, un relato que a mí particularmente me ha resultado muy bonito, a pesar sinceramente que no hemos conseguido captar este mensaje.
Los almendros florecen en invierno, y con sus flores abiertas, parecen que guardan a los demás arboles, hasta que despierten en primavera. No en vano la lengua hebrea conoce al almendro como " el árbol que vela, el árbol que sabe escuchar".
Mediante la metáfora del almendro, Israel redescubrió que "saber escuchar a  Dios y al prójimo" requiere silencio y paciencia, pero sobre todo, exige amar apasionadamente la vida, amar profundamente el corazón de los otros, creer que la humanidad será capaz algún día de hacer brotar sus flores en primavera y dar los mejores frutos de su ternura. 
Fuente: Francesc Ramis Darder  

INGREDIENTES: 



100 gr. de nueces de California 
75 gr. de pasas de Corinto
1/2 litro de leche por cada 150 gr. de crema de almendrina
3 rebanadas de pan de molde sin corteza


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




  • Hervir durante unos minutos la leche junto con  la almendrina, añadir la rama de canela. introducimos la miga de pan. 
  • Retiramos la rama de canela, reservar,  y lo pasamos por la batidora. 
  • Introducimos nuevamente la rama de canela y dejamos en reposo unos diez minutos.
  • Servir y añadimos las nueces y las pasas. 

crema de almendras






Espero que os guste mi propuesta, esta receta sera un estupendo entrante para dar paso al primer plato. Feliz Navidad para todos. 
Buen provecho. 



jueves, 11 de diciembre de 2014

Dorada al horno con verduras

Dorada al horno con verduras


Dorada al horno con verduras


Dorada al horno con verduras




Ya tenemos muy cerca la Navidad y con ella, un problema, por que muchas veces, le empezamos a dar vueltas a la cabeza y nos  preguntarnos ¿ que hago para la cenar? por que como siempre por Navidad mis padres y hermanas, delegan en mi para hacer la cena y algunos le gusta más la carne, otros prefieren pescado por que es más ligero, pero al final la que tiene que estar pendiente de comprar los ingredientes y preparar la receta es una misma, con lo cual este año he decido preparar  Dorada al horno con verduras, solo me queda pensar en los entrantes, pero ese es otro tema. 
Lo importante es que estemos todos juntos y reunidos al calor de un hogar ....  ohhh que tierna me estoy poniendo. 

Con esta receta participo en el concurso Recetas de Navidad,  del blog Recetas de una Gatita enamorada en la categoría de " 1º plato "





INGREDIENTES: 

3 doradas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo asado 
1 cebolla grande
2 ajos
2 patatas 
1 tomate
1 limón
1/2 vaso de vino blanco 
1/2 vaso de agua 
aceite de oliva virgen extra 
sal 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 





Mientras vamos preparando la receta precalentar el horno a 180º C

  • Cortaremos las patatas en rodajas finas, el tomate y los pimientos en juliana, al igual que la cebolla y los ajos laminados. 
  • Disponemos las verduras en la bandeja del horno, añadimos un poco de aceite de oliva y sal 
  • Lavamos muy bien las doradas y las hacemos unos cortes, por ambos lados para introducir las rodajas de limón y añadirles la sal. 
  • Colocamos las doradas encima de las verduras y sobre ellas añadimos el medio medio vaso de agua, abrimos el horno y las introducimos durante unos quince o veinte minutos que le daremos la vuelta y será entonces cuando le añadiremos el medio vaso de vino blanco, cerramos y dejaremos otros quince minutos, dependiendo del horno. 
  • Yo lo deje cuarenta minutos a 170º C para que se hicieran despacito las verduras y el pescado no quedara demasiado hecho. 
  • Una vez pasado el tiempo de horneado, sacamos la bandeja del horno con cuidado para no quemarnos, ayudándonos con un paño de cocina y lo tendremos listo para emplatar. 






Espero que os guste mi propuesta y la disfrutéis con vuestra familia estas Navidades. 
Buen provecho.






lunes, 8 de diciembre de 2014

Guacamole con gambas









La receta que os traigo hoy era para el Concurso tu mejor Guacamole que ha organizado Tito en su blog Las salsas de la vida pero por motivos de trabajo me ha sido imposible llegar, quedando fuera del concurso pero Tito que es un encanto me ha comentado que va hacer un recetario con todas las recetas que se han presentado y podía incluir la mía y al final he decido publicar la receta para que la incluya en su recetario.


INGREDIENTES: 


1 aguacate grande o bien dos pequeños
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 limón (su zumo)
180 gr. de gambas hervidas
2 cucharadas de tabasco 
aceite de oliva virgen extra
sal 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 



Se limpia la cebolla y se trocea en dados muy pequeños, esta misma operación se repite con el pimiento verde, eliminando su peciolo y las semillas.
Partimos por la mitad el aguacate y eliminamos el hueso, cortamos la pulpa en pequeños dados y se rocían con el zumo de limón para evitar que se oxiden, se combinan los dados de aguacate con la cebolla,el  pimiento y las gambas y se condimentaran con aceite de oliva virgen extra, tabasco y sal. Ya tenemos listo nuestro guacamole, si no lo vais a consumir en el momento, meter el hueso para que no se ennegrezca, tapándolo con papel film. 






  
Espero que os guste. 



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com


martes, 2 de diciembre de 2014

Carpaccio de Piña con helado de miel y grosellas

Carpaccio de piña con helado de miel y grosellas

Carpaccio de piña con helado de miel y grosellas

Carpaccio de piña con helado de miel y grosellas



Este mes el Recetario Mañoso nos propone de la mano de Julia y sus recetas, una fantástica propuesta ....la miel, un alimento muy beneficioso, dada todas las propiedades que posee. En la cocina la podemos utilizar en nuestras recetas ya sean saladas o dulces. 
Yo he elegido una receta que va genial para las próximas fiestas navideñas se trata de un Carpaccio de piña con helado de miel, ya se, que los helados apetecen más en verano, pero pienso que cualquier momento que nos apetezca podemos darnos un capricho y de esta manera nos ayudara hacer mejor la digestión después de una comida o cena copiosa. 
Tengo que deciros que me ha encantado este helado, lo vi en el blog de La cocina de Paco García queda muy cremoso y con un dulce sabor a miel que lo hacen irresistible.
Espero que os guste mi propuesta. 



INGREDIENTES: 

Para el Carpaccio: 
1 piña 
1 bandeja de grosellas
10 cl de ron añejo flameado

Para el helado de miel sin heladera:
500 gr de leche 
30 gr de maizena 
8 yemas de huevo 
60 gr de azúcar
150 gr de miel 
250 gr de nata montada


 ELABORACIÓN PASO A PASO: 



  • En un cazo ponemos a calentar la leche al fuego, mientras iremos batiendo el azúcar, las yemas y la maizena.

  • A continuación lo añadimos a la leche que tenemos en el fuego y removemos para que espese como si se tratara de unas natillas.

  • Lo retiramos del fuego y añadimos la miel, mezclamos, dejamos enfriar por completo para luego mezclarlo más tarde con la nata montada. Pasamos la mezcla a un recipiente y lo llevamos al congelador y cada tres horas le daremos con las varillas para que no se cristalice, así durante tres veces. Ya tendremos nuestro helado listo para montar el plato. 

Pelar y cortar la piña, nos ayudaremos con el cortafiambre para conseguir que nos queden las rodajas lo más finas posible. En un cazo añadimos el ron añejo, calentar y flameamos, verter por encima del carpaccio de piña y decorar con el helado y las grosellas. 





Un plato, que sin duda tendrá un lugar estas Navidades en nuestras mesas, disfrutarlo merece la pena degustar este delicioso helado. 
Buen provecho.



jueves, 20 de noviembre de 2014

Rosquillas Aragonesas o de Candil

Rosquillas Aragonesas o de candil


Rosquillas Aragonesas o de candil


Rosquillas Aragonesas o de candil


Rosquillas Aragonesas o de candil








Menudo susto nos han dado este mes las desafiadoras, en esta ocasión la Cocina de Camilni, nos mandaron una foto en la cuál salia una pila llena de cacharros sucios, menuda pista para el desafío te podías imaginar lo peor, cuando lo vi me dije ¿pero bueno que es esto?, ¡madre mía que nos mandaran este mes! y encima yo acababa de limpiarme la cocina a fondo, pues bien el desafío consistía en preparar Dulces fritos de España y nos preguntaron a que comunidad autónoma  pertenecíamos cada una de las participantes para preparar el desafío con una receta que no fuese de nuestra comunidad, es decir en mi caso no podía preparar un dulce típico de la comunidad de Madrid, como por ejemplo los buñuelos o churros, no me quedaba más remedio que tirar para el norte, sur, este y oeste, total lo tenia fácil estaba en el medio, pues bien no tenía ni idea,  me puse a mirar los dulces fritos de las otras comunidades y decidí poner rumbo  "al este " hasta llegar a la zona de Aragón donde encontré una receta que tenia muchas ganas de hacer desde hacía tiempo, Rosquillas Aragonesas de Candil y para ser la primera vez que las hice el resultado fue espectacular. Que ricas, tiernas y esponjosas sin duda las volveré hacer. 
Vamos a prepararlas, pero antes de nada necesitamos un cucharón en forma de candil que encontrareis en cualquier ferretería.
La fuente de la receta: La cocina de Loli Domínguez

INGREDIENTES: 





 2 huevos 
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra ( para desahumar con una corteza de limón)
8 cucharadas soperas de azúcar 
8 cucharadas soperas de zumo de naranja 
8 cucharadas de anís 
10 cucharadas soperas de harina 
1 rayadura de naranja
1 rayadura de limón 
1/2 sobre de levadura Royal 
1 sobre de gasificante morado y blanco
1 l. de aceite de girasol 
azúcar para envolverlas 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 





  • Lo primero que haremos sera poner a desahumar el aceite de oliva virgen extra con la corteza de limón. Cuando este caliente retirar y dejar enfriar. 


  • Mezclamos los huevos con el azúcar y batir hasta que estén espumosos


  • Seguidamente añadimos, todos los ingredientes líquidos: la naranja, el anís, el aceite desahumado sin la corteza de limón, las rayaduras de naranja y limón, volvemos a mezclar durante un minuto.  



  • Tamizamos la harina junto con el medio sobre de levadura Royal y los dos sobres de gasificante, mezclamos hasta que todo este bien integrado. La  masa tiene que quedar igual que la de un bizcocho, dejamos reposar una hora, cubriendo el recipiente con papel film. 



  • Sumergir el candil en el aceite caliente y vamos llenando hasta la mitad. Os podéis ayudar bien con una cuchara sopera o con una jarra, es mucho más cómodo la jarrita, el molde siempre caliente y cuando doren las rosquillas las pasamos a un plato con papel absorbente y las vamos envolviendo en azúcar. Ya tenemos nuestras rosquillas de candil, una autentica delicia. 


Espero que disfrutéis este desafío ya que nos daremos un amplio paseo por toda la red, viendo los Dulces fritos de España, si queréis ver las propuestas del Desafió en la Cocina  pinchar en el enlace, va a resultar muy interesante. 


 Buen provecho. 



jueves, 13 de noviembre de 2014

Buñuelos de miel






Se cree que la primera sociedad que consumió buñuelos fue la morisca. Los humildes ciudadanos que habitaban los territorios del sur de la Península Ibérica y ocupaban puestos de trabajo de baja categoría, desempeñaban el oficio de vendedores ambulantes de buñuelos. 
En las ciudades de Sevilla y Granada eran postre típico los buñuelos fritos en aceite cubiertos de miel. Esta especialidad fue adoptada más tarde por los gitanos tras la expulsión morista y perpetua hasta la actualidad.
Pero sabemos que la mayoría de los dulces tienen un origen árabe y desde el siglo XVI en España se encuentran recetas de buñuelos y se dice que es uno de los postres favoritos de los árabes que estaban aposentados en Granada, eran los buñuelos de agua miel, este manjar se freía y posteriormente se bañaban en miel hirviendo.
Es una gran tradición gastronómica en nuestro país, sobre todo el Día de Todos los Santos, Cuaresma o en las Fallas de Valencia.
En América Latina como México y Colombia, los buñuelos forman parte de la cena de Navidad junto con las natillas. En definitiva que este postre sera por excelencia una tradición en España y en otras culturas. 
Desde aquí quiero dar las gracias a los pasteleros por que se han convertido en auténticos guardianes de la tradición.


INGREDIENTES:  

Para veinte buñuelos

Para la masa
225 gr de harina tamizada
1 pizca de sal 
1/2 sobre de levadura Royal 
10 cl. de agua
1 huevo
el zumo de medio limón 
el zumo de media naranja 
4 cucharadas soperas de azúcar glas 

Para el sirope 
225 gr. de azúcar 
15 cl. de agua
4 cucharadas soperas de miel 
aceite de freír 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 





  • Poner en una ensaladera la harina, las sal y la levadura. Es importante tamizar la harina, para evitar que se formen grumos.
  • Añadir el huevo, el zumo de limón y el zumo de naranja
  • Mezclamos y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente. 


  • En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar y llevamos a ebullición
  • Dejamos hervir durante 2 minutos y añadimos la miel
  • Dejamos calentar unos 5 minutos a fuego lento para hacer un sirope. 



  • Freír los buñuelos en la sartén con aceite de oliva, bien caliente. Poner una cucharada sopera de masa en el aceite de freír y dejar cocer unos 5 minutos,  repetir la operación hasta que se nos acabe la masa. 
  • Vamos dejando los buñuelos sobre papel absorbente, en un bandeja.


  • A continuación sumergimos los buñuelos uno a uno en el sirope de miel, girándolos con la ayuda de un tenedor.
  • Escurrimos ligeramente los buñuelos y los colocamos ordenadamente en un plato de servir y espolvorear con azúcar glas. 

Ya tenemos listos nuestro buñuelos, ahora solo nos queda, darnos prisa para pillar alguno antes de que los demás miembros de la casa se los coman. 




Buen provecho. 


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