lunes, 20 de abril de 2015

Lasaña de conejo y zanahoria




Lasaña de conejo y zanahoria


Lasaña de conejo y zanahoria

Lasaña de conejo y zanahoria

Lasaña de conejo y zanahoria




Este mes me he dado un pequeño banquete ya que en casa no les gusta el conejo y a mi por el contrario me encanta, pero me da mucha pereza hacerlo para mi sola.
Quería prepararlo de otra forma distinta, siempre lo he preparado al ajillo y esta vez quería hacer algo distinto y aunque es una carne muy rica en proteínas, baja en calorías y grasas y muy nutritiva, resulta ser más saludable que las carnes rojas. 
La carne de conejo, al ser, una carne blanca, esta recomendado, en dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en grasas, muy recomendado y saludable para acompañar, ensaladas, verduras u hortalizas, su bajo contenido en sodio, siendo muy recomendable para personas con problemas de hipertensión, rico en vitamina B12 y un elevado contenido en potasio. 
La verdad es que siendo una carne tan rica, no solemos consumirla mucho y esta recomendado utilizarla por lo menos, dos veces a la semana, para llevar una dieta sana y equilibrada. 
La propuesta para el Desafío en la cocina para el mes de Abril, viene de la mano de La cocina de Camilni una propuesta difícil ya que hay muchas personas que no les gusta la textura y sabor de esta saludable carne.


INGREDIENTES:

Para 2 personas 
1 conejo pequeño cortado en trozos
3 placas de lasaña 
agua
sal
4 o 5 zanahorias (según el tamaño)
2 patatas
3 dientes de ajo
aceite virgen extra

Para la bechamel:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen 
2 cucharadas de harina
200 ml de leche entera
una pizca de nuez moscada
una pizca de pimienta negra
sal 
queso parmesano para gratinar


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




  •  Lo primero que haremos es deshuesar el conejo y reservar. 




  • En una cacerola con agua y un poco de sal, ponemos  la mitad de las zanahorias junto con las patatas a cocer durante unos 15 minutos. Una vez cocidas, triturar las con la ayuda de batidora y reservamos la crema. 




  • Ponemos a cocer el agua en una cacerola y cuando rompa a hervir añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite. Incorporamos las placas de lasaña cociéndolas unos 8 o 10 minutos. Refrescamos y reservamos. 



  • Picamos los dientes de ajo finamente y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Antes de que empiecen a dorar los ajos agregamos el resto de zanahorias peladas y cortadas en trocitos pequeños, cocinamos unos minutos e incorporamos la carne de conejo salpimentada ,cocinándola durante 10 minutos. Reservar

  • Poner en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando temple añadir la harina, rehogar durante unos segundos, incorporar la leche poco a poco junto con una pizca de nuez moscada, pimienta y sal hasta obtener el espesor deseado.



  • En un recipiente para el horno vertemos un poco de crema de zanahoria, extender la placa de lasaña y sobre ella una capa de crema de zanahoria y otra del relleno de conejo y asi iremos montando nuestra lasaña, una de crema y otra de relleno. 
  • Verteremos  por encima la bechamel  junto con el queso rallado y lo dejaremos en el horno a  180º C  gratinamos durante unos minutos. 

La receta original no lleva salsa bechamel, solo el queso gratinado por encima, es lo que tiene la rutina de preparar siempre la lasaña que ha esta también le prepare la salsa, pero bueno el resultado fue bastante satisfactorio por lo menos para mí. Pero de todas formas la volveré a preparar y esta vez solo con el queso ayyyyy si es que tengo la cabeza en mil sitios. 
La fuente: Hogarutil.com


Si queréis descubrir las recetas de conejo de mis compis no os  perdáis el Desafió en la Cocina de este mes. 




Espero que os guste mi propuesta 
Buen provecho


Lasaña de conejo y zanahoria







jueves, 9 de abril de 2015

Como hacer Sour Cream o Crema agria



Como hacer Sour Cream o Crema Agria



Como hacer Sour Cream o Crema Agria



Como hacer Sour Cream o Crema Agria




El Sour Cream o Crema Agria, no siempre, la encontramos en supermercados, por eso para tenerla siempre a mano vamos a preparar nuestra crema agria casera, si no la vamos a utilizar en el momento, la podemos guardar en la nevera en un recipiente hermético, casi una semana, incluso congelarla.
Este producto lácteo, todavía no es muy consumido en nuestro país, sin embargo es muy popular en la cocina de América del Norte y Europa, donde la utilizan como condimento, elaborar salsas, cheesecakes y productos de panadería.
En la receta del Babka de chocolate, la utilice para fermentar la masa, y el resultado fue todo un éxito, también la he utilizado, con lo que me sobro en preparar un esponjoso bizcocho de chocolate. 
Si es utilizada en un plato caliente, conviene dejarla primero a temperatura ambiente coger lo que necesitamos y volver a guardar en el frigorífico. 
Fuente: En casa contigo





INGREDIENTES: 

200 ml de nata liquida de 18% de materia grasa ( es la que utilizo siempre para cocinar)
3 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de vinagre 
1 pizca de sal


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




En un bol añadimos la nata bien fría junto con las tres cucharaditas del zumo de limón recién exprimido batimos durante unos segundos y cuando empiece a coger consistencia le añadimos el vinagre junto con la pizca de sal y seguimos batiendo con un tenedor o con las barillas, durante unos 5 o 10 minutos si os quedara demasiado compacto solo tenéis que añadirle unas gotitas de leche y remover. 





Si no la utilizáis en el momento la guardamos en un bote hermético que habremos esterilizado con anterioridad y lo dejaremos en la nevera os puede durar casi una semana. 
Seguro que nos resultará muy útil no solo en repostería si no como aderezo en sopas, verduras, ensaladas o elaborar salsas. 






Espero que os guste. 




http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com









viernes, 20 de marzo de 2015

Babka de chocolate









Hoy nos vamos a la Europa del Este, donde tradicionalmente elaboran un delicioso y esponjoso pastel con levadura, para celebrar el domingo de Pascua, su relleno especialmente de pasas, y se glasea con un escarchado a base de frutas y se le suele añadir ron, también pueden ser de chocolate o estar rellenos de queso.
Existe otra versión judía del Babka, en el este de Europa, se elabora a partir de una tira de masa con levadura, doble en forma de trenza, se cocina en un recipiente cuadrado alto, su relleno es de chocolate y canela cubierto con streusel .Yo me he decidido por esta última. 
Pues bien nuestra querida desafiadora Rocío del blog  Chismes y Cacharros  ha sido la encargada este mes de proponer esta receta para el Desafío en la Cocina   no podéis haceros una idea a la hora de buscar la receta y traducirla la de vueltas que he dado, pero no queda ahí la cosa la primera receta elegida fue un autentico fracaso, no había forma de que la masa levara, pues bien al día siguiente, intente otra receta distinta, tampoco, uffff  ya me estaba poniendo de los nervios, volví hacer la receta y no tenía ninguna pinta de que la masa subiera de alguna manera, incluso la metí en el horno, por lo de las corrientes de aire, total que al final escribí al grupo y les pregunte que no sabía que era lo que estaba haciendo mal por que ya lo había intentado dos veces y con esta la tercera y no había manera, pues bien gracias algunas de mis compañeras aprendí que la sal no se debe echar junto con la levadura, por que en una palabra la mata, otra razón podía ser que la levadura química, estuviera pasada, otra cosa que no tenía ni idea que eso pasara, otra por las corrientes de aire, pero esta última era imposible, por que la había metido en el horno, me aconsejaron que utilizara la levadura fresca, pero yo las recetas que había visto llevaban dos sobres de levadura química, pues bien con esta masa otra vez fallida prepare una especies de magdalenas, de consistencia muy compacta, pero de sabor no estaba mal, mirar ¡¡que majas!! 



 Pasados unos días volví a intentarlo, estaba decidida hacerla fuera como fuese, incluso una compañera de trabajo de origen polaco me dejo un libro de receta sobre masas, pero no me daba tiempo a traducirlo y al final encontré esta fabulosa receta, no podía creerlo, el tiempo de levado era genial en apenas una hora ya había doblado su volumen y se podía refrigerar por varios días en la nevera hasta el momento de hacerla.
Vamos a la receta, la fuente: Chocolate Babka

INGREDIENTES: 
Para la masa: 
30 gr. de levadura fresca (Levita) 
1/3 taza de leche
1/4 taza de crema agría
2 yemas de huevo más 1 huevo entero
1 3/4 tazas de harina fuerza 
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 

Para la leche agría o Sour Cream: 
200 ml. de nata de 18% de materia grasa (es la que utilizo siempre para cocinar)
3 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de vinagre 
1 pizca de sal

Para el relleno: 
1/2 taza de almendras soleteadas 
1/3 taza de azúcar 
1 huevo grande
2 cucharaditas de ron oscuro
1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
1/2 cucharadita de canela 
1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
4 cucharadas de cacao en polvo 100% natural ( tipo Valor)

Para el streusel: 
5 cucharadas de azúcar glas 
1/3 taza de harina para todo uso 
3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
1 huevo para pincelar el pastel


ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Lo primero que haremos será preparar nuestra crema agría, es importante que la nata esté fría, la introducimos en un bol y añadimos el limón batir durante unos segundos, para que espese, cuando vaya cogiendo consistencia, incorporamos el vinagre y la pizca de sal y seguimos batiendo durante unos 4 minutos, si os queda demasiado compacto podéis añadirle unas gotitas de leche remover y si no la utilizáis en el momento guardarla en un bote hermético en la nevera os puede durar casi una semana. 




Vamos a preparar la masa, mezclando la levadura con dos cucharaditas de agua caliente, en el stand mezclador, reservamos durante cinco minutos, añadimos la leche, la crema agría, las yemas de huevo y 1/2 taza de harina, batimos con las barillas eléctricas a velocidad media, hasta que se mezclen todos los ingredientes, cambiamos las barillas por el accesorio amasador y añadimos ahora poco a poco la harina restante para formar una masa húmeda amasando durante unos 4 minutos, aumentamos velocidad a media-alta añadimos el huevo entero, el azúcar, la sal y la vainilla y batimos hasta que nos quede una masa cremosa durante 3 o 4 minutos, añadiremos las mantequilla que habremos cortado en forma de dados o cuadraditos poco a poco hasta que se incorpore, nos quedara una masa muy pegajosa.



Untamos un recipiente con mantequilla, introduciendo la masa en el y taparemos con papel film, dejándola reposar para que leve y doble su volumen aproximadamente de 1  a  2 horas, en ese momento introduciremos el puño hacia abajo para oxigenar la, cubrir nuevamente con el film y la refrigeramos en la nevera unas 3 horas o en mi caso toda la noche, incluso puede estar más de un día en la nevera.


Al día siguiente la masa habrá levado nuevamente, le quitamos el papel film y sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo formaremos un rectángulo dejaremos descansar la masa, durante casi una hora, volverá a levar pero menos, mientras vamos preparando el relleno.
Introducimos las almendras y el azúcar en la Thermomix mezclando durante unos segundos a velocidad 1, destapamos y añadimos la mantequilla, el huevo, el ron, la vainilla, la canela, la ralladura de naranja, mezclamos durante un minuto y medio a velocidad 1, una vez lo tenemos todo mezclado pasamos a un bol y lo dejamos tapado en la nevera. durante 1 hora. 




El siguiente paso mientras hacemos reposar la masa y se solidifica el relleno, preparamos nuestro streusel. En un bol añadimos el azúcar glas, la harina y la mantequilla, removemos con un tenedor o bien con los dedos de la mano, para hacer grumos. Reservar.
Ya tenemos todo preparado ahora nos falta forrar el molde untar de mantequilla y con papel de horno, vamos cubriendo toda la superficie y todos los lados y para que quede bien sellado y no se nos mueva el papel, untar nuevamente.





Pasamos a extender el relleno por toda la superficie de la masa, dejando un borde de 1 cm. más o menos por cada lado, espolvorear el chocolate y vamos enrollando la masa como si estuviésemos haciendo un brazo de gitano, a continuación juntamos los dos extremos de la masa y lo giramos como si estuviéramos escurriendo una toalla, colocamos dentro del recipiente que tenemos forrado y lo dejamos crecer en un lugar cálido tapamos con un paño hasta que leve más o menos 1 hora o hora y media.



Encendemos el horno a 180º C  una vez ha terminado el proceso del último levado untamos con la ayuda de una brocha el pastel con huevo batido y espolvoreamos con el streusel. Horneamos hasta que el pastel este dorado durante 1 hora y diez minutos, dependiendo del horno, introducimos una aguja pinchamos y si sale limpia apagamos el horno, luego lo dejamos enfriar en el  molde, una hora, desmoldar, quitando el papel y cuando termine de enfriarse ya tenemos un esponjoso pastel de chocolate. 



Tanto tiempo de preparación y luego no dura nada, es muy laborioso por los tiempos de levado de la masa pero merece la pena el resultado ha sigo muy gratificante y satisfactorio, después de la guerra que me dio al principio creí que no iba a poder hacerlo.
Como veis en la foto el pastel es bastante alto y casi no me cogía en el molde cuando levo y fue horneado.  
Os a consejo que antes de hacer el relleno partáis la masa por la mitad y hagáis dos pasteles por que os aseguro que sube mucho y os garantizo que me lo vais agradecer por que repetiréis. 








No os perdáis este nuevo Desafío en la Cocina  ha sido todo un reto para el grupo y estoy deseando ver las versiones que mis compis han hecho del Babka. 








Estáis todos invitados, espero que lo disfuméis.
Buen provecho. 
Gracias por venir y dejar tu comentario



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com








lunes, 2 de marzo de 2015

Contramuslos de pollo con salsa de soja#Cuisine Companion

contramuslos de pollo con salsa de soja


contramuslos de pollo con salsa de soja




Hoy quiero compartir con vosotros, mi primera receta, con la Moulinex Cuisine Companion antes de preparar la receta Carrillada Ibérica Pedro Ximénez  para el concurso de blogueros cocineros de Moulinex.
Se trataba de familiarizarnos con el robot y utilizar todos los programas, los accesorios que tiene y de esta manera elegir el más adecuado con la receta que habíamos elegido para el concurso. 
Me puse a echarle un vistazo, al fabuloso libro que acompaña al robot y adapte, una de las recetas que había elegido, a lo que tenía, en ese momento, en el frigorífico y el resultado fue bastante satisfactorio. Quedé muy sorprendida, con el fácil manejo del robot y a su vez lo bien que cocina, sin duda es mi nuevo compañero en la cocina. 


INGREDIENTES: 

4 contramuslos de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
5 cl. de aceite de oliva virgen extra 
5 cl. de salsa de soja
20 gr de tomate frito 
25 cl. de caldo de pollo 
pimienta
tomillo
sal

ELABORACIÓN PASO A PASO: 



  • Lo primero que haremos sera pelar la cebolla y el ajo. Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en tiras y la zanahoria en juliana. 
  • Ponemos el ajo y la cebolla en el robot equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos. 
  • Sustituir la cuchilla picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Añadimos el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 ºC durante 5 minutos. 
  • Al finalizar el programa, añadimos el pollo, el pimiento, la zanahoria, la salsa de soja, el tomate frito, el caldo de pollo, el tomillo  y salpimentamos.
  • Iniciamos el programa de cocción lenta P2 a 95 ºC durante 45 minutos. 
  • Destapar y servir.
Estas cantidades las prepare para dos personas, pero el vaso del robot es grande y puede cocinar para seis personas. 

Forma tradicional: 
En una cacerola sofreír en aceite de oliva virgen extra, la  cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria, antes, de que empiecen a dorar, añadir el tomate remover durante unos minutos y añadimos la salsa de soja, el tomillo, cubrimos con el caldo de pollo y salpimentamos, dejándolo cocer a fuego lento hasta que se reduzca la salsa. 
Como habéis visto es muy sencillo, mientras cocina, nosotros tenemos más tiempo para dedicar a otras cosas y lo más importante que siempre tenemos la cocina recogida.




Espero que os guste ya os iré subiendo más recetas que e ido preparando. 
Gracias por vuestra visita y por dedicarme vuestro tiempo. 




viernes, 20 de febrero de 2015

Sarmale









El "Sarmale es el plato más tradicional de Rumanía, no se puede concebir una mesa rumana sin el plato protagonista  de las celebraciones. Se cocina en ocasiones y fiestas especiales como la Navidad, Semana Santa, bodas y bautizos preparándose en grandes cantidades y para muchos invitados normalmente se prepara de un día para otro, ya que lleva su tiempo a la hora de cocer la col entera por un lado y los rollitos rellenos una vez hechos, por otro.
Básicamente consiste en enrollar  una hoja de repollo, col o vid que es otra variedad muy popular allí, incluso con hojas de tila. 
El relleno tiene una gran variedad de posibilidades, se puede hacer con carne de cerdo que es el más tradicional, de vacuno, cordero o pollo, también se incluye el arroz, incluso setas que se podían encontrar en el campo, este plato surgió entre los campesinos como una forma de aprovechar las sobras. 
El gran escritor rumano Mihail Sadoveanu las llamó "bolitas doradas"sobre cuales "las narices de los que comían daban buena señal". 
Este, es el desafío del mes de Febrero, al que nos ha retado nuestra querida M.Luz del blog Trasteando en mi Cocina sin duda otro Desafío en la Cocina que os sugiero no perderos por la gran variedad que puedan presentar las demás participantes. 




INGREDIENTES: 

500 gr. de carne picada de ternera
400 gr. de carne picada de cerdo
100 gr. de arroz
200 gr. de panceta ahumada
1 col grande rizada (es mucho más manejable a la hora de separar las hojas) 
2 cebollas
2 ajos
pimienta negra
eneldo 
sal 
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa
1 bote de tomate frito
1 l. de agua 
1/2 vaso de vino blanco 
sal 
pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO: 




  • Deshojamos el repollo, a medida que vamos quitando las hojas con un cuchillo cortamos la parte dura, es decir el centro de la col. 
  •  Cortaremos la parte gruesa de cada hoja, para que cueza antes y sea más manejable a la hora de hacer los rollitos. 
  • En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal vamos escaldando las hojas y las iremos reservando, en un escurridor. 
  • Las hojas del centro que son más pequeñas y las que se nos rompan la cortamos en tiras, reservándolas para preparar la cama donde iremos dejando los rollitos una vez hechos.


  • Mientras se nos van cociendo las hojas del repollo, vamos cortando en trocitos muy pequeños la cebolla y los echamos en una sartén con un chorito de aceite de oliva virgen extra, sofreímos unos minutos, hasta que la cebolla empiece a soltar su sabor y se reblandezca un poco.
  • Añadimos el arroz y lo rehogamos un poco, removiendo para que no se nos pegue.
  • Vertemos la misma cantidad de agua que da arroz, en este caso 100 ml y lo mezclamos fuera del fuego. Removemos bien y lo reservamos.
  • El arroz no tiene que quedar hecho,se hará luego.

  • Mezclamos la carne picada de ternera y cerdo, añadir los ajos finamente picados, la pimienta, el eneldo y la sal.

  • Incorporamos el arroz que ya estará templado.
  • Cortamos en tacos muy finos la panceta ahumada y mezclar todo, a continuación añadimos un poco de tomate frito removemos durante unos minutos para que todo haya quedado bien integrado.

  • Una vez escurridas las hojas de col disponemos encima de la encimera y añadimos el relleno que quepa en una cuchara sopera, justo en medio de cada hoja. 
  • Enrollamos la hoja sobre el relleno y doblamos los extremos hacia dentro, no debemos apretarlos mucho pues el arroz se va a inflar al cocinarlo y nos puede romper el envoltorio Repetimos la operación hasta terminar el relleno, si, por el contrario habéis terminado con las hojas y os sobra relleno lo podéis congelar y utilizarlo para otra receta. 
  • En una cazuela de barro  (o en mi caso de cristal por que la de barro me resultaba muy pequeña, para esta receta) cubrimos el fondo de la cazuela con un chorrillo de aceite y con la parte del repollo que nos ha sobrado y hemos cortado en juliana, mas los trocitos de los recortes de las hojas, cubrimos el fondo de la cazuela y vamos depositando los rollitos encima.
  • Solo nos queda preparar la salsa de tomate y encender el horno a 180º C yo la prepare en la Thermomix, junte todos los ingredientes programe a temperatura varoma 25 minutos, velocidad 1, rociamos por encima de los rollitos e introducir en el horno durante dos horas a 180º C (también podéis hacerla en el fuego si no disponéis del robot y una vez que haya hervido rociar los rollitos)
Es una receta muy entretenida por que son muchos pasos, pero a la vez sencilla y merece la pena es un plato delicioso. Os la recomiendo.




Buen provecho
Un saludo 


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