domingo, 20 de julio de 2014

Tarta de chocolate y turrón









Como ya sabéis hace algunos meses entre a formar parte en el blog de Desafío en la Cocina, se trata de hacer un reto, que consiste en preparar una receta, que seguramente, nunca, hubiésemos intentado hacer y que supone un desafío para nosotras mismas. 
Con las vacaciones no se publicara ningún desafío nuevo en el blog, hasta Septiembre, pero para las que nos quedamos, tenemos la opción de publicar alguno de las desafíos que ya se han publicado y no pudimos hacerla en su momento o bien por que nos apetece probar, una receta nueva, este no es mi caso, de las propuestas que nos ha preparado Carolina, me he decidido por la de celebrar su primer cumple blog, y como los cumpleaños se celebran con una tarta, mi reto sera una deliciosa Tarta de chocolate y turrón, no lleva vela para soplar, por que hace tiempo que hice esta receta, la vi en la web, tome nota de como se hacia pero no se de quien es, pero esta buenísima.
Es una forma de agradecer a Mari Luz, que fue la que tuvo la idea de formar el grupo junto con Carolina quien comenzaría los retos, Rocío el logo, Mabel le puso fecha al retoño, el día 20  de Mayo del 2012, que fue cuando nace, el Desafío en la Cocina. 

Con esta receta, quiero celebrar, el primer cumpleaños del grupo, de Desafío en la Cocina, pinchar aquí, para ver las recetas de mis compañeras, que hicieron en su día.





Vamos con la receta. Tartas para el 1º Cumple blog.

INGREDIENTES: 
Para la base:
200 gr. de galletas María 
75 gr. de mantequilla

Para la tarta
Primera capa de chocolate:
300 gr de chocolate negro
400 ml. de nata ( 35% de materia grasa)
400 ml de leche entera
150 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada Royal 

Segunda capa de turrón:
1 tableta de turrón blando
200 ml. de nata ( 35% de materia grasa)
100 gr. de azúcar
1/2  l. de leche 
2 sobres de cuajada Royal

ELABORACIÓN PASO A PASO: 






En la Thermomix: 
Introducimos las galletas en el vaso de la Thermomix, las trituramos bien, convirtiéndolas en polvo,una vez trituradas, mezclamos con la mantequilla, que la tendremos a punto de pomada, forramos un molde desmontable, con papel de hornear y cortamos el sobrante, extendemos las mezcla de galletas con mantequilla en el molde, ayudándonos con una espátula o con la palma de la mano y los dedos e iremos extendiendo toda la mezcla lo dejaremos enfriar en la nevera. 
Ponemos el chocolate negro cortado en trozos, en el vaso de la Thermomix limpio, rayamos durante unos segundos a velocidad 5-9 y añadimos el resto de los ingredientes de la primera capa junto con los dos sobres de cuajada. Programamos 10 minutos, temperatura 90º C. velocidad 4. Sacamos de la nevera la base de galletas y añadimos la mezcla caliente sobre ella, repartimos con cuidado para que se distribuya uniformemente. Dejaremos cuajar en la nevera durante una hora más o menos. 




Mientras tanto vamos a preparar la segunda capa, triturando la tableta de turrón durante unos segundos a velocidad 5-9. Añadimos el resto de los ingredientes programamos 8 minutos, temperatura 100º C. velocidad 3. Transcurrido el tiempo para que cuaje la primera capa, con la ayuda de un tenedor rallamos ligeramente la capa de chocolate, de esta forma se pegaran mejor nuestra segunda capa de turrón, evitando que se deslice una capa de otra a la hora de servir. Dejamos enfriar nuevamente, durante una hora. 

De forma tradicional: 
Triturar las galletas con la batidora y mezclar con la mantequilla a punto de pomada. Rellenar la base de un molde desmontable, para que os resulte más fácil desmoldarla. Introducir la mezcla en la nevera. 
Ponemos a calentar a fuego lento, en un cazo, la leche, la nata, el azúcar y chocolate.Cuando este todo bien integrado añadimos los dos sobres de cuajada, removemos procurando que no llegue a hervir y listo. Seguimos el mismo proceso añadir la mezcla a la base de galletas y meter en la nevera. 
Con la segunda capa de turrón, troceamos la tableta y junto con la leche batimos hasta que este disuelto y seguimos los pasos de la primera capa. Dejamos enfriar y listo, ya la podéis decorar como más os guste.
Con la ayuda de un molde cuadrado fue haciendo pequeñas porciones, de las cuales, se las dedico a cada una de las desafiadoras del grupo y por supuesto a todos aquellos que quieran probarla. 
Seguro que todavía os queda alguna tableta de turrón y no sabéis que hacer con ella.






Feliz Verano a todos. 
Os dejo los otros Desafíos de mis compañeras, ya que estos meses de verano no se publicarán en la pagina del Desafío En la Cocina, por estar ya publicados, y nosotros elegir el que más nos gustase, os dejo los links de las recetas: 
http://conmanosenmasa.blogspot.com.es/2014/07/saint-honore.html
http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/07/carrot-cake.html
http://www.lamboadasdesamhaim.com/2014/07/pavlova-de-chocolate-con-fresas.html
http://deliriandoenlacocina.blogspot.com.es/2014/07/tarta-de-chocolate-con-crema-de.html
http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es/2014/07/tiramisu-ligero.html


http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com




lunes, 7 de julio de 2014

Crostini de mozzarella y jamón






¿Que os parece preparar un aperitivo o entrante en 15 minutos? Muchos de vosotros ya habéis empezado las deseadas vacaciones, unos las pasaran el la playa, en la montaña, en los pueblos, en la piscina, que más da donde sea, el caso es poder descansar, tener más tiempo para nosotros, desconectar de todo y pasarlo lo mejor posible.
También es cierto. que nos gusta pasar menos tiempo en la cocina, para ello procuramos preparar ensaladas de todo tipo acompañadas de salsas, gazpachos, incluso las barbacoas tan típicas en esta época del año. 
Bueno púes hoy os propongo preparar este rápido y sabroso crostini, a base de mozzarella y jamón de york. Yo la preparo para cenar, ya que hay que encender el horno unos minutos y durante el día, como que no apetece pasar calor en la cocina, pero os puedo asegurar que merece la pena. 

INGREDIENTES: 

2 mozzarellas Galbani cucina de 125 gr 
100 gr de jamón york
1 pan largo tipo baguette 





ELABORACIÓN PASO A PASO : 




Cortamos las dos mozzarellas en doce rebanadas proporcionadas, cortaremos el pan en doce rebanadas aproximadamente 1 cm de grosor. 
Tostar ligeramente las rebanadas de pan, alinearlas sobre una bandeja de metal, tipo rejilla, cubrirlas con las lonchas de mozzarella y meterlas al horno precalentado a 200º C dejar en el horno unos 10 minutos, hasta que la mozzarella esté totalmente fundida. 
Colocamos las rebanadas en los platos y sobre cada una de las tostas colocamos una loncha de jamón y servir caliente. 


Hace casi dos meses Raúl del equipo  de enfemenino.com se puso en contacto conmigo por mediación de Almudena ( Canal Cocina) para ofrecerme formar parte de una campaña online de la marca Galbani. La idea era realizar dos vídeos y las recetas venían dadas por Galbani. 
La idea me entusiasmo tanto que estaba en las nubes, no me lo podía creer. os paso los vídeos y espero que os guste. También tenéis la posibilidad de subir vuestras recetas y ganar un romántico viaje a Florencia y visitar la Toscana. os paso el enlace: 

http://ensaladasgalbani.es/



Aquí os dejo mis dos vídeos. 




Gracias a todos por que sin vosotros esto no hubiese sido posible

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

lunes, 30 de junio de 2014

Concurso Moulinex Cuisine Companion


Tengo que daros un notición, hace más de dos semanas, los chicos de enfemenino.com se pusieron en contacto conmigo para formar parte de un Concurso de blogueros cocineros con Moulinex.
Tenia que elaborar una receta con su nuevo robot de cocina Moulinex Cuisine Companion, para ello elegí mi receta de Carrilladas Ibéricas con reducción de Pedro Ximénez, quería comprobar como quedaría la salsa, su textura y si me quedaría lo suficientemente espesa, como en la forma tradicional. Tengo que contaros que el resultado fue excelente.
La Cuisine Companion lo tiene todo, es fácil de utilizar, ocupa poco sitio en la cocina, su vaso es más grande que cualquier otro robot, con lo que se puede preparar recetas para cuatro o seis personas, desde que me la regalo Moulinex, no he parado de preparar recetas, que ya iré subiendo, la verdad es que estoy muy contenta con mi "compañero diario en la cocina" me ahorra tiempo, ya que no manchas nada y la comida la tienes preparada en muy poco tiempo. Contiene además un fabuloso libro de recetas con 1 millón de menús,
Os dejo el enlace donde podréis ver mi receta. http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-carrillada-moulinex-lasrecetasdemariantonia-n236417.html

Si queréis conseguir una igual que la mía , es muy fácil, solo tenéis que haceros seguidores de la pagina oficial de Moulinex os paso el enlace directo que os lleva a ver las recetas, una vez se abre el enlace veréis las nueve recetas, pinchar en votar y seguidamente veréis, en el lateral derecho los números para votar con un 10, 5 , 1, elegís la receta que más os guste que "espero sea la mía" aceptas las bases del concurso y listo, entráis a participar en un estupendo sorteo valorado en 700 euros que es el precio del robot. Mucha suerte para todos. 


https://www.facebook.com/MoulinexES?sk=app_1504062769822403&app_data








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viernes, 20 de junio de 2014

Huevos a la Escocesa








La propuesta de este mes en Desafío en la Cocina consiste en un plato frío que se sirve un huevo duro al que se le quita la cascara, se recubre de carne picada, ya sea de ternera, cerdo o con juntamente, yo prefiero esta última queda más jugosa, pues bien se le quita la cascara y se recubre con carne picada, envuelto en pan rallado y puesto a freír. 
El origen de esta receta londinense, ( no es escocesa ) fue creada en 1738 en una tienda reconocida internacionalmente por sus productos de alta calidad y ser un símbolo del Reino Unido llamada Fortnum&Mason , ha sido proveedor real durante los últimos 150 años, se hizo famosa por sus delicadas y lujosas preparaciones de picnic hampers, esta fama empezó ya en la clase alta de la época victoriana. Hoy en día existen versiones en miniatura disponibles también en supermercados británicos bajo el nombre de picnic eggs, suelen contener huevo duro picado en lugar de uno entero y el relleno es habitualmente de mahonesa. 
En Estado Unidos existen algunos huevos similares que son servidos en algunos pubs y en ocasiones se sirven calientes con salsas. Pero los huevos a la Escocesa se suele servir fríos y acompañados de una ensalada. Eso es lo que he encontrado en mi querida Wikipedia.




INGREDIENTES: 

400 gr de carne picada ( yo utilice mitad de ternera y mitad de cerdo)
1 cebolla pequeña muy picadita
4 huevos duros pelados
pan rallado c/n
1 yema de huevo
perejil picado ( yo utilice perejil en especias) 
sal 
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




Mezclar la carne picada, la cebolla muy picadita, el perejil, dos cucharadas de pan rallado, la sal, la pimienta, nuez moscada,  la yema de un huevo. Amasar bien la preparación y dividir en cuatro partes. 
Con las manos humedecidas tomar una porción de carne y ahuecar entre las manos colocando el huevo en el centro. Cerrando de forma que parezca una croqueta rellena de huevo en su interior. 














Pasarlas por la yema de huevo y envolverlas en el pan rallado, freír en abundante aceite de oliva virgen extra. 
Ya tenemos preparados nuestros huevos y tres formas distintas de presentarlas, solo nos queda pasar un estupendo día en el campo será un entrante ideal, es aconsejable uno por persona, pues llena bastante. 
Espero que os haya gustado. Buen provecho. 





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jueves, 5 de junio de 2014

Macarrones con piña



Desde que empezó la primavera, no he parado de hacer cosas nuevas algunas de ellas  me han servido como crecimiento personal y sobre todo relacionado con lo que más nos gusta cocinar, compartir y dar lo mejor de nosotros mismo. Ya se que he tenido un poco descuidado el blog, pero lo que más me preocupa es perder a todos los que me siguen y se interesan por mis recetas, apenas tengo tiempo para visitaros, para publicar una entrada, no consigo descansar lo suficiente y no quiero agobiarme pretendiendo llegar a todo, el día solo tiene 24 horas. Después de dos meses, sin poder participar en las propuesta del Recetario Mañoso,  este mes de Junio no podía faltar por varias razones una de ellas que la anfitriona es una persona encantadora que tuve la gran suerte de conocer en persona se trata de Rosalía del blog  ROSSGASTRONÓMICA   y hacia mucho tiempo que no coincidía con ella, su propuesta para el mañoso de junio es la pasta, acompañada de Sefa del blog El Buen Yantar de Sefa  han preparado una pequeña introducción de los orígenes de la pasta y ¿ que es la pasta? y como un alimento tan popular, puede llegar a tener leyendas o mitos uno de ellos ¿ si la pasta engorda? Merece la pena leerlo. 





INGREDIENTES :
250 gr de pasta
1 cebolla pequeña
1 tomate natural pequeño
1/2 pimiento verde 
1 diente de ajo
50 gr de jamón serrano 
1 lata de piña en rodajas c/n
1 brick de tomate frito 
AOVE
Estas cantidades son para dos personas



ELABORACIÓN PASO A PASO: 


En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate natural y el pimiento verde todo ello cortado en trocitos pequeños, dejando unos minutos, hasta que la cebolla este pochada, añadimos el tomate frito mezclando lo con el sofrito.
 Mientras vamos haciendo el sofrito podemos ir cociendo la pasta en una cacerola ponemos el agua a hervir con un poco de sal o una pastilla de caldo de pollo incorporamos la pasta y cuando este al dente retiramos del fuego, lavamos y escurrimos sobre un colador.


Incorporamos la cantidad necesaria de las rodajas de piña dejándolo cocer unos minutos, una vez escurrida la pasta la ponemos en un bol y vamos incorporando el sofrito mezclando todo para que se mezclen los sabores, servimos y decoramos con más rodajas de piña al gusto. 






Espero que os guste, el sabor de la piña le da un sabor muy rico a la pasta, esta receta me la prepara mi marido muchas veces, bueno cuando le da el punto de hacer sus pinitos en la cocina, no me diréis que no es deliciosa, hay veces que me sorprende y me da por pensar ¡¡que me como primero la pasta o a mi marido!!  jajajajaja 
Buen provecho.






martes, 20 de mayo de 2014

Streuselkuchen







Estamos de fiesta en Desafió en la Cocina, es su segundo cumpleaños, y no podemos celebrarlo de otra manera que con una tarta. Casi tienen que emigrar nuestras queridas boss, se les ha ocurrido que preparemos una tarta alemana llamada STREUSELKUCHEN, ( madre mía que nombre más difícil de pronunciar cuando dije el nombre en casa me dijeron ¿ que has dicho? más que un sonido parecía un ladrido) como os decía, nuestras queridísimas boss querían que fuera especial, teníamos que hacernos una foto soplando la vela, ayyyyyy que peligro han corrido, pero aquí me tenéis soplando la vela y hasta cantando el cumpleaños : 
Cumpleaaaaños feliz os deseamos todas, cumpleaaaaños feliz. 
Siempre haciendo uso de nuestro querido don Google, este pastel es una de nominación de origen alemán, la tarta tiene tres partes: La masa Sableé, el relleno y el crujiente superior que se le llama Streusel. 
La receta la encontré en el blog de Asopaipas, me gusto mucho su versión y como bien dice en su post, el bizcocho sube tanto que a mi también me quedo altísimo, incluso se me desbordo un poco, pero el resultado es genial, tiene una textura y un sabor excelente, vamos que pienso repetirlo, nos ha gustado mucho.
Vamos a preparar esta deliciosa tarta alemana, que en español se pronuncia cujen. 


INGREDIENTES: 

500 gr de harina
20 gr de levadura fresca
1 huevo
80 gr de azúcar
250 gr de leche

Para el relleno: 
350 gr de leche entera
1 sobre de natillas ( yo, Royal )
60 gr de azúcar 

Para la cobertura: 
150 gr de mantequilla
100 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de almendras tostada y picada en trozos ( yo utilice almendra crocanti ) 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 



En un bol, diluimos la levadura fresca, en leche y un poco de azúcar. En otro bol más grande formamos un volcán con la harina y vamos incorporando el huevo, el azúcar y la leche, donde hemos disuelto la levadura. Iremos mezclando con las manos, hasta obtener una masa homogenea, si se pega mucho en los dedos echar un poco de harina en las manos y dar forma de bola a la masa, la dejaremos en el mismo bol, cubriéndola con un paño seco y dejaremos fermentar hasta que doble su volumen, dependerá mucho de la temperatura ambiente, si hace calor elevara antes. 
Una vez que haya doblado su volumen, la introducimos en un molde bien de cristal como hice yo, o en un molde desmontable, tener en cuenta la medida del molde porque este pastel queda altísimo, y dejaremos reposar unos 40 minutos ( no tiene por que doblar). 



Vamos a preparar nuestra cobertura, calentamos un poco la mantequilla, incorporamos el azúcar, la harina y la almendra remover con la mano hasta que se formen grumos. Esta cobertura la repartiremos  por encima de la masa anterior. 



Yo quise probar a preparar una crema inglesa, para el relleno, me quede un poco corta con las cantidades pues era la primera vez y no sabía cual iba a ser el resultado al meterlo en el horno, más tarde  descubrí que hubiese quedado genial. 




Una vez que hemos dejado reposar la crema inglesa, la repartimos por encima de la masa que esta en el molde, añadimos un poco de almendra crocanti y a continuación incorporamos la cobertura. 
El horno lo tendremos precalentado ya a 175º C, horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente dependiendo del horno, comprobaremos con un palillo para saber si esta cocido.  
Esta divina de sabor y textura, el resultado, tendré que mejorarlo 
Buen provecho. 



 FELIZ CUMPLEAÑOS



SI queréis ver las otras versiones de mis compis en este nuevo y especial  Desafío podéis entrar en el blog de Desafió en la Cocina  







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domingo, 18 de mayo de 2014

Arroz con alcachofas






Nuestro querido aliado en la cocina, un ingrediente que a todos nos gusta, es muy socorrido, da mucho juego, admite todo, se puede comer tanto en frío como en caliente. 
El arroz, es uno de los cereales más consumidos en el planeta, es el principal alimento de las dos terceras partes de la humanidad.
Esta receta la vi en el blog  El bocado de la huerta  de nuestra querida amiga Mijú, ella fue la que me dio la idea de preparar esta versión de arroz con alcachofas, que no tiene mucho que ver con la suya, pues ella utilizó semillas de mostaza y yo cúrcuma, pero en ambos casos, es el resultado de una receta con pocos ingredientes, económica y muy saludable. 

INGREDIENTES: 

1 vaso de arroz largo 
1 ajo 
1 cucharadita de cúrcuma
sal
1 bote de conservas de corazones de alcachofas
aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN PASO A PASO: 





En una cacerola añadimos un chorrillo de aceite de oliva virgen extra, sofreír el ajo, incorporar el arroz junto con la cucharada de cúrcuma, rehogar todo para que se mezcle bien, añadir el vaso del agua, una pizca de sal y antes de que empiece a espesar, introducimos las alcachofas, dejando cocer unos minutos a fuego suave, en menos de 20 minutos tendremos un delicioso arroz. 
Así de sencillo, como veis el resultado es genial, yo lo he presentado de dos formas distintas, la primera sobre una cama de pimientos confitados, ver la receta aquí  y adornando con los corazones de alcachofas. 





Y la segunda con unas hojas de lombarda 






Espero que os guste, el toque de los pimientos confitados, le da un sabor aún más rico. 
Buen provecho. 



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