martes, 30 de junio de 2015

Crema de pepinos con cebolla confitada





crema de pepinos con cebolla confitada



crema de pepinos con cebollas confitadas



crema de pepinos con cebolla confitada



El verano ya llego y con el la primera ola de calor, estos días ni apetece meterse en la cocina para cocinar, pero podemos preparar recetas saludables que nos ayuden a tener una buena alimentación y sean refrescantes.
Hoy os propongo una crema de pepinos, esta hortaliza que aporta a nuestros platos un toque de frescor imprescindible en verano, es muy ligera y posee propiedades diuréticas y laxantes. La utilizamos en preparar nuestros gazpachos, ensaladas y por que no en una deliciosa crema fría de pepinos, que podremos tomar tanto para la comida como la cena.
El pepino destaca por su elevado contenido en agua, su aporte de potasio y sus escasas calorías. Por otro lado, un poco de cebolla confitada o sofrita puede ser un magnífico complemento para cualquier tipo de crema o sopa ya que, a sus numerosas virtudes nutritivas, hay que sumarle el hecho de, que confitada en aceite, resulta más suave y digestiva y conserva buena parte de su contenido vitamínico.

Con esta receta participo en el Reto del mes de junio de Cocineros del Mundo en el apartado salado.

INGREDIENTES: 

6 pepinos
2 zanahorias pequeñas
2 cebollas grandes
1 diente de ajo 
1 bolsa de tres quesos rallado
2 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas de nata liquida
500 ml de agua 
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
sal al gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Preparamos las verduras para cocinar, limpiando las zanahorias, pelar las cebollas, el ajo y los pepinos, retirando las semillas de estos últimos.
Disponemos todas las hortalizas, (reservando una de las cebollas) en una cacerola con aceite y se cuecen una hora a fuego lento. Pasado este tiempo se retira el recipiente del fuego. 
Seguidamente se colocan las verduras en un procesador de alimentos, se les agrega el agua y una pizca de sal, se tritura todo hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
Disponemos la crema en la cacerola y se cocina de nuevo entre cinco y diez minutos más, mientras se le incorpora la nata liquida. 



Entre tanto, se corta la cebolla que tenemos reservada con anterioridad en un fina juliana, se añade en frío a una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se saltea, a fuego lento, para que se confite. 


Aparte, se reparte el queso rallado por encima del pan de molde, se gratinan dos minutos en el horno a temperatura media. 


Se monta finamente el plato al repartir la cebolla confitada en el fondo de cuatro boles, sobre los que se vierte la crema de pepino, junto con las rebanadas de pan divididas en ocho parte iguales. 


crema de pepinos con cebolla confitada


Espero que os guste mi propuesta, como habéis visto es un plato muy sano y con una buena fuente de nutrientes. 



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sábado, 20 de junio de 2015

Empanadillas chinas#como preparar Gyoza
















Mis queridos amig@s hoy tenemos un desafío especial, siiii  un desafío de fin de curso. ¿ Por que es especial?, pues bien este mes las desafiadoras, han decidido tener Invitadas Especiales, se les ocurrió hacer un pequeño homenaje, a las cinco compañeras, más veteranas en el grupo y convertirlas por un mes, en Boss. 
Por lo que cuentan, todas se volvieron locas, loquitas y empezaron a maquinar su plan. Tanto la elección de las recetas, como las fotos de las pistas e incluso manipularon a las Boss para que nos dieran falsas pistas, ayyyyy que malotas que son. 

La promotora de todo fue Toñi, la más veterana del grupo, del blog  ¿Que se cuece en mi cocina? ella fue quien propuso el ingrediente de Carne picada y como eran cinco y hay cinco continentes, las recetas deberían tener ese ingrediente principal.
A Toñi le toco el dedo pulgar que es Europa, y su propuesta:
 Mousaka o Mousaka griega.

La segunda desafiadora invitada es Lola del blog Cocina mientras lo inventas, se le ocurrió pintar una mano con los dedos de colores, uno por continente, no podéis imaginar el cacao mental que teníamos, más bien por la asociación de colores en la cocina, pues el verde lo asociamos a las verduras, el rojo a la carne, el amarillo al plátano, morado a la lombarda, pero azul que ingrediente en la cocina  fuese azul, ni idea.
Lola es el dedo índice que pertenece a América y su receta concretamente América del Sur: Empanada Criolla 

La tercera desafiadora es Carmela del blog Los inventos de Carmela, ella es el dedo corazón que es Asia y su propuesta: 
Gyoza 

La cuarta desafiadora Patricia del blog El trasgu de las galletas, ella es el dedo anular que corresponde al continente de Oceanía y su propuesta: 
Meat Pie o Pastel de carne

Seguimos con la quinta desafiadora Chus del blog Para estar por casa, como es evidente ella es el dedo meñique que pertenece a África, pero exactamente en Sudáfrica con su propuesta: 
Bobotie

Como ya habéis adivinado, pertenezco al grupo de Carmela, yo elegí el dedo corazón, es decir el de color rojo. 
Vamos a preparar nuestras empanadillas chinas, lo más complicado de esta receta, ha sido encontrar las obleas ( cosa que no he conseguido) y hacer los pliegues a las empanadillas, (eso si lo he conseguido) y sobre todo que están de vicio. 
El Gyoza es como un pastelito de origen chino que se preparara con una masa de harina fina y se rellena de carne de cerdo y col muy picados, son muy populares y están muy presentes en los menús caseros. 

INGREDIENTES: 

160 gr de carne picada de cerdo 
150 gr de col
1 manojo de cebollino chino
2 dientes de ajo picado
jengibre picado la misma cantidad que de ajo( yo utilice el jengibre el polvo una cucharadita)
2 cucharadas soperas de sake ( yo vino blanco) 
1 cucharadita de aceite de girasol
2 cucharadas soperas de salsa de soja
una pizca de pimienta
una pizca de sal
una cucharadita de maizena
1 paquete de empanadillas La Cocinera

ELABORACIÓN PASO A PASO: 




Lo primero que haremos es cortar la col en juliana en trozos muy picados. La colocamos en un bol y añadimos una pizca de sal, para que sude y quitarle el poquito de agua. 







  • En un bol ponemos la carne picada de cerdo, añadimos la salsa de soja, el aceite, el vino blanco y lo mezclamos muy bien hasta que la carne se ponga pastosa. 
  • Incorporamos el ajo y el jengibre y seguimos mezclando.
  • Escurrimos la col con la mano y a continuación agregamos a la carne mezclando todo nuevamente. 
  • Seguidamente añadimos el cebollino picado, mezclamos, incorporamos la maizena, la pimienta negra y terminamos de mezclar todo muy bien. 
  • Taparemos con film trasparente dejándolo reposar unos 15 minutos. 

  • Cogemos las masa y con la ayuda de una cuchara depositamos la mezcla en el centro, con el dedo mojado en agua, humedecemos los bordes, le damos las forma de media luna y vamos cerrando con los pliegues. 
  • En un plato ponemos un poco de maizena donde iremos depositando las empanadillas una vez estén hechas. 
  • Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las empanadillas, cuando la parte de abajo empiece a dorarse, añadimos agua fría cubriendo la mitad de las empanadillas, es el momento de poner la tapa y cocerlas al vapor hasta que se evapore el agua.
  • Retiramos del fuego y servir.
Espero que os guste mi propuesta de como preparar Gyoza, están super ricas y como aperitivo o entrante están genial.
No os perdáis la fiesta de fin de curso del Desafió en la Cocina   con recetas de todos los continentes cuyo ingrediente principal es la carne picada. 




Buen provecho. 





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miércoles, 10 de junio de 2015

Solomillo de cerdo Ibérico con salsa al Cabrales#comequesoquesabeabesos



solomillo de cerdo ibérico con salsa al cabrales



solomillo de cerdo ibérico con salsa al cabrales



solomillo de cerdo ibérico con salsa al cabrales





Antes, de comenzar con la receta, quiero, agradecerle a Chus Dae es una de las responsables que forman el equipo, de La Cocina Tipical Spanish el  haberme invitado a participar este mes, en la Iniciativa Ts para el mes de Junio#comequesoquesabeabeso. 
Todos los días 10 de cada mes, tenemos una cita para recordar o más bien hacer un homenaje a esas recetas de las de siempre, esas que preparaban nuestras madres y abuelas, tan ricas, tan nuestras, recetas típicas de nuestra gastronomía. 
Como este mes de Junio el ingrediente principal o dominante debe de ser el queso, me apetecía mucho preparar esta receta de Solomillo de cerdo con una salsa de queso y nada menos que el Cabrales, su sabor fuerte e intenso, la primera vez que lo pruebas no te deja indiferente y de seguro que a vuestros invitados o familiares les va a encantar. 
Fuente

INGREDIENTES: 

Una pieza de solomillo de cerdo Ibérico ( yo compre una bandeja con los trozos ya cortados en         Mercadona unos 500 gr)
sal 
1 c/s de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa: 
250 gr de queso de Cabrales
3/4 de nata liquida 
1 pizca de maizena
1 pizca de pimienta negra molida
1 copa de cognac 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 




  • Lo primero que haremos sera deshacer el queso y reservar
  • En una cacerola ponemos a calentar el cognac,  flamear durante unos segundos, dejando que la llama se consuma del todo, para que se queme bien el alcohol. 
  • Una vez quemado el alcohol y a fuego lento incorporamos el queso lo deshacemos muy bien para que no nos queden grumos y añadimos la nata, dejando una tacita a parte para deshacer la maizena, después se junta todo y le añadimos la sal y la pimienta al gusto
  • Dejaremos cocer durante unos 15 minutos a fuego muy lento la salsa,  removiendo y teniendo mucho cuidado de que no se nos pegue. Retirar una vez haya espesado. 



  • En una parrilla añadimos una cucharadita de aceite de oliva, cuando este caliente, vamos incorporando la carne le añadimos la sal y le daremos el punto que más nos guste
  • Ya tenemos nuestro solomillo en su punto, ahora nos queda decorar el plato
  • Yo lo quise acompañar con un poco de arroz blanco.


solomillo de cerdo ibérico con salsa al cabrales


Espero que os guste mi primera propuesta para la Iniciativa Ts para el mes de junio:#comequesoquesabeabesos 




Buen provecho. Espero que os haya gustado.



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miércoles, 20 de mayo de 2015

Charlotte Cake de fresas




Charlotte Cake de fresas

Charlotte Cake de fresas

Charlotte Cake de fresas

Charlotte Cake de fresas


Charlotte Cake de fresas


Charlotte Cake de fresas





Hoy celebramos el 3º cumpleaños del Desafío en La Cocina, para mi es el primer año que he pasado con este maravilloso grupo, ¡¡ gracias a las adorables boss!!, que muchas veces nos lo han puesto muy difícil, quiero agradecer las antes de nada, todo lo que he aprendido con los desafíos que nos han propuesto durante estos meses, lo bien que me lo he pasado con sus misteriosas pistas o en esta última con las votaciones que hicimos en el grupo para elegir la tarta que representaría este 3º cumpleaños una pasada. Muchas veces no se ponen de acuerdo y delegan en el grupo que mediante votación sin saber cual iba a ser la "Tarta "votamos y por un punto de diferencia gano esta deliciosa Tarta Charlotte Cake.
Este mes, la desafiadora es Rocío del blog Chismes y Cacharros  fue ella la que gano en las votaciones, con su propuesta para el desafío. 
Muchas de estas recetas si no hubiese sido por ellas, jamás me hubiese animado a prepararlas, casi tiro la toalla cuando preparé el Babka de chocolate uffff era incapaz de que me subiera la masa, pero al final gracias a los consejos de mis compañeras,  encontré la solución.
Os presento mi versión, vamos a prepararla, es más tengo que añadir que esta mañana mi marido le dejo a mi hija una nota esto es lo que decía: " Joana tienes que probar la tarta, esta de vicio"bst. Estas notas se las suelen dejar padre e hija, sobre todo cuando preparo algún bizcocho para desayunar y se dejan notas como "Papa no te lo comas todo, dejame algo" o "lo siento me comí lo que quedaba" pero en esta última nota, era más bien por compartir entre ellos lo rica que había quedado, no para ver quien se lo termina antes, un simpático duelo entre un padre y su hija que se adoran.


INGREDIENTES: 

  • 400 gr de bizcochos de los cuales reservaremos 200 gr para hacer la base y los otros 200 gr para la circunferencia de la tarta, el molde que he utilizado es de 24 cm. 

Para la base: 
200 gr de bizcochos, más los restos de los cortes de los bizcochos 
200 gr de mantequilla

Para el almíbar: 
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
1 cascara de limón
1/4 taza de ron

Para la mousse de fresa: 
400 gr. de fresas limpias
125 gr. de queso de untar
1/2 del zumo de un limón 
150 gr. de azúcar
1 sobre de gelatina en polvo (10 gr.)
1/2 vaso de leche
500 gr de nata o crema de 35% M.G.


ELABORACIÓN PASO A PASO:

Lo primero que haremos es preparar el almíbar el día anterior. 
En un cazo combinamos el agua, el azúcar y la cascara de limón. Llevamos la mezcla a ebullición, continuar hirviendo cinco minutos más. Retiramos del fuego le añadimos el ron, retirar, la corteza del limón, lo introducimos en un recipiente hermético, dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera.






  • Lavar y triturar las fresas. Poner la mezcla en una cacerola, añadimos la mitad, de un zumo de limón, el azúcar, el queso de untar batido y lo ponemos a calentar, sin que llegue a hervir.
  • Diluir la gelatina en un poco de leche y añadirla a la mezcla de fresas, remover y reservar hasta que se enfríe.
  • Mientras tanto montamos la nata. Reservar.





  • Para preparar nuestra base de bizcocho, cortaremos los bizcochos al tamaño necesario según la altura del molde, reservando los extremos para añadirla al resto de bizcochos que vamos a triturar con la ayuda de la batidora, no hace falta triturar los mucho, lo justo, para no encontrarnos tropezones de distintos tamaños. 
  • Templar durante unos segundos la mantequilla en el microondas y añadirla a la mezcla de bizcocho.
  • Forramos un molde desmontable con papel de horno recortaremos el sobrante, depositamos la base de bizcochos, extendiéndola muy bien por la superficie del molde, pincelamos un poco con el almíbar y vamos haciendo una circunferencia con los bizcochos enteros que iremos mojando solo la parte lisa en el almíbar para ir sellando los extremos. No majarlos demasiado se quedarían muy blandos y no aguantarían estar rectos. 
  • Una vez finalizado el montaje de los bizcochos, introducir en la nevera unos minutos. 



  • Una vez haya enfriado el puré de fresas, lo vamos incorporando despacito a la nata, con movimientos envolventes lo iremos mezclando así hasta que ya este todo integrado. 
  • Es más fácil ir añadiéndolo poco a poco por que se trabaja mejor y no se nos bajará la nata, si lo echamos de golpe resulta más difícil a la hora de trabajarlo y corremos el riesgo de que se nos baje. 
  • Incorporamos la mousse de fresas a la base de bizcocho que habíamos dejado en la nevera, introduciéndolo nuevamente en ella, para que coja firmeza durante unas cuatro horas o toda la noche.
  • Al día siguiente ya la tendremos lista para decorar con lo que más nos guste. Yo la decore con fresas y una moras que tenia congeladas. 
  • Espero que os haya gustado, tanto como a mi y a mi familia y os animéis hacerla. 


Charlotte Cake de fresas



Si queréis ver las otras versiones de Charlotte Cake o Charlotte Royal  de mis compis , estáis todos invitados al  3º Cumpleaños de Desafío en la Cocina estoy deseando que llegue para verlas todas. 




Feliz Cumpleaños, espero poder seguir disfrutando de vuestra compañía, de vuestros desafíos, durante muchos años más os deseo lo mejor chicas. 






domingo, 17 de mayo de 2015

Como hacer el Almíbar, Jarabe simple o Syrup, con Ron




como hacer el almibar jarabe simple o syrup,con ron



como hacer el álmibar,jarabe simple o syrup, con ron


como hacer álmibar,jarabe simple o syrup, con ron




Quiero comentaros, que este mes el blog de Papelisimo, me invito al reto que cada mes propone en su blog http://papelisimo.es/reto-manualidades-de-papel/  es una iniciativa que se origino en la Red de facilisimo,  blog con distintas temáticas puedan compartir sus creaciones en un mismo post, de hay que nuestra querida amiga Mari Ángeles nos haya propuesto compartir dos temas distintos como es la cocina en mi caso y las manualidades en el suyo, dando lugar a presentar nuestra receta con una minimanualidad, este mes tocaba como hacer corazones geométricos con triángulos os paso el vídeo 





Me pareció una idea genial preparar mi receta y a la vez darle un toque distinto con una minimanualidad por eso me he decidido ha participar en el Reto de manualidades de papel de Pepelisimo.


Ingredientes: 

2 tazas de agua
1 taza de azúcar 
1/2  cucharadita de cascara de limón rallada 
1/4 taza de brandy

ELABORACIÓN: 

En un cazo añadimos, el agua, el azúcar, en mi caso media cascara de limón de esta manera nos evitamos colar  la ralladura. Llevamos la mezcla al punto de ebullición y dejamos hervir durante  5 minutos más. Eliminamos la cascara de limón y lo pasamos a un recipiente hermético antes de cerrarlo añadiremos el ron, como la mezcla esta muy caliente esperamos unos minutos para que se evapore un poco el alcohol, cerramos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento en que lo vayamos a utilizar para humedecer bizcochos. 


Materiales para preparar los corazones: 

1 cartulina 
tijeras 
pegamento 
1 plantilla de triángulos pequeños 


Paso a paso: 





Recortamos la plantilla de los triángulos la podéis hacer en el programa paint allí podéis elegir los colores y tamaños. 
Una vez que tenemos todos los triángulos cortados pasamos a ir pegando uno a uno los triángulos para formar la plantilla de corazones geométricos con triángulos.

Esta es mi propuesta un salvamanteles de cartulina con forma de corazón. Es la primera vez que hago algo así pero estoy muy contenta con el resultado.





De hecho hice otras versiones como estas que os dejo aquí, pero no era lo que buscaba 



como hacer el álmibar,jarabe simple o syrup, con roncomo hacer el álmibar,jarabe simple o syrup, con ron










Espero que os haya gustado el post de hoy y os divirtáis haciendo este tipo de manualidades siempre es bueno aprender cosas, yo me lo he pasado muy bien, apurada de tiempo pero bien.
Un saludo y gracias por vuestra visita. 





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jueves, 30 de abril de 2015

Pastel de acelgas y calabacín



Pastel de acelgas y calabacin




Pastel de acelgas y calabacin




Pastel de acelgas y calabacin




Pastel de acelgas y calabacin






La receta que os traigo hoy es una autentica delicia, me encanta la cocina creativa y sobre todo, que sea saludable, es una forma divertida de comer acelgas en forma de pastel salado, seguro que a los niños les encantara,  con una maravillosa salsa de caramelo a la naranja, que descubrí en el blog de Las salsas de la vida, en la entrevista que hizo Tito a Isabel, me encanto ella y su blog, no os la perdáis.  
Las acelgas son una hortaliza de hojas verdes, a pesar de que hoy en día se cultivan en todo el mundo, son originarias de los países mediterráneos, su mejor época para consumirlas, desde el otoño hasta la primavera. 
Son ricas en vitamina A y C,  fosfatos, potasio, agua, hierro, yodo, magnesio, el consumo de acelgas evita la perdida de visión, cataratas o glaucoma, conjuntivitis. Por su alto contenido en hierro ayudan a combatir las anemias, también, nos ayudan, a tener un buen transito intestinal y evitar el estreñimiento y la aparición de hemorroides, regulan los niveles de colesterol, son muchas las ventajas que nos proporciona esta hortaliza, así pues vamos a ponernos a elaborar esta fácil y deliciosa receta. 

INGREDIENTES: 

250 gr. de acelgas 
1kg de calabacines
5 huevos
2 o 3 ajos 
perejil 
1 pizca de pimentón 
1 pastilla de caldo de pollo 
250 ml. de nata liquida 
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Para la salsa de caramelo a la naranja:

100 gr de azúcar moreno
45 ml. de agua 
400 ml. de zumo de naranja 
40 gr. de mantequilla 
35 gr. de maicena

ELABORACIÓN PASO A PASO: 




  • Lavar las acelgas y cortarlas en trozos pequeños al igual que el calabacin que cortaremos en cuadadritos. Reservar. 
  • En una sartén añadimos el aceite de oliva y rehogamos los ajos junto con las verduras, incorporamos, la pastilla de caldo desmenuzada, el perejil y la pizca de pimentón.
  • Mezclamos los huevos con la nata y rehogamos con las verduras. 




  • Precalentamos el horno a 200º C
  • Vertemos la mezcla en un molde untado de mantequilla y pan rayado y lo introducimos en el horno durante 40 o 50 minutos dependiendo del horno. Dejamos enfriar antes de desmoldar. 






  • Poner al fuego en un cazo el agua con el azúcar, al ser oscura no podremos advertir cuando va tomando color, la dejaremos al fuego unos minutos desde que empieza a hervir.
  • Reservamos un poco de zumo de naranja para disolver la maicena y el resto lo incorporamos al caramelo, removemos hasta que haya calentado, añadir ahora la mezcla reservada y seguir removiendo hasta que espese ligeramente.
  • Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla que se disolverá con el calor de la mezcla, removemos y dejar templar.
  • Ya tenemos lista nuestra salsa, solo nos queda decorar y montar el plato. 






Con esta receta participo en el Reto de Abril del 2015 de Cocineros del Mundo en el apartado Salado



Espero que os guste. 





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