lunes, 20 de octubre de 2014

Arroz caldoso con pollo



arroz caldoso con pollo


arroz caldoso con pollo




Este mes el Desafío en la Cocina, trata de preparar una receta que a todos nos guste y que mejor que un buen plato calentito de arroz caldoso, que se le ha ocurrido a nuestra querida  desafiadora Rocío. 
La variedad de recetas, este mes, puede ser algo alucinante, pues el arroz caldoso se puede preparar con diferentes ingredientes, es lo que tiene el arroz que admite todo, desde pollo, verduras, conejo, marisco, pues bien yo me he decido por el de pollo, añadiendo diferentes verduras congeladas para terminar de gastarlas, pues siempre te van quedando sobras, de las cuales me resultaban muy apropiadas para esta receta. 
Otro dato importante es preparar un rico caldo casero, para que el arroz tenga un buen fondo, yo utilice caparazones de pollo, puntas de jamón, puerros, zanahorias,apio y cebolla, un rato en la olla y listo, para hacer una rica sopa de fideos o en este caso como fondo para el arroz, que ya tenia preparado del día anterior. 
Como tenía hoy invitados en casa, las cantidades son para 6 personas y la verdad es que no ha sobrado nada, todos han quedado encantados, además es la primera vez que preparo arroz caldoso. Vamos a prepararlo. 



INGREDIENTES: 




250 gr de arroz 
500 gr de pollo troceado
200 gr de ensaladilla congelada
100 gr de judías verdes 
200 gr de guisantes 
1 o  2 pimientos verde( según tamaño)
4 o 6 dientes de ajo, (según tamaño)
1 tomate grande( yo utilice mi tomate en conserva natural)
1 vaso lleno de vino blanco 
medio litro de caldo de pollo 
2 vasos de agua
2 o 3 pimientos de piquillo 
1 cucharadita de café,  de cúrcuma 
1 cucharada de postre, de colorante amarillo 
sal 
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Para el caldo: 
1 bandeja de caparazones de pollo
2 puerros
2 zanahorias 
1 rama de apio
1 cebolla
2 puntas de jamón 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 



  • Introducimos los ajos en el mortero, con un pizca de sal y machacamos
  • En una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen caliente, añadimos los ajos.
  • Seguidamente el pollo, cuando este a medio hacer, añadimos medio vaso de vino blanco y tapamos, dejar que se reduzca el vino y este cocinado el pollo.







  • Añadimos las verduras, primero, la ensaladilla a continuación el pimiento verde y las judías, remover todo y salpimentar al gusto. 




  • Cuando estén a medio pochar las verduras incorporamos el tomate bien picado, en mi caso como os comente al principio utilice tomate natural en conserva. 
  • Con el tomate pochado agregamos los guisantes, removemos todo para que se mezcle bien y añadimos el medio vaso de vino que nos queda. Bajamos el fuego a medio bajo y tapamos, dejándolo unos cinco minutos.
  • Después añadimos el arroz y agregamos el caldo de pollo y verduras, complementar con dos vaso de agua, la cucharada de condimento amarillo y la cucharadita de cúrcuma. tapamos y dejamos cocer. 



  • Añadimos el pimiento de piquillo, en tiras, movemos bien y rectificamos de sal, tapamos y dejamos cocer unos minutos. 
  • Servimos enseguida antes de que se consuma el caldo. 




Espero que os guste el Desafío en la Cocina de este mes, seguro que os encantara. Disfrutar el desafío de recetas que han preparado mis compañeras, pinchando en el enlace. 
Feliz semana, a todos. 







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lunes, 13 de octubre de 2014

Pimientos asados rellenos de carne picada y arroz

pimientos asados rellenos de carne picada y arroz




Hoy vamos a preparar una receta muy completa, con pimientos rojos asados, carne picada y arroz, al llevar tantos ingredientes juntos llena bastante y si a eso le añadimos mojar el pan en la salsita, ya es que te pierdes. La cocina se nos inundara de un olor muy rico, es lo que tiene cuando asamos pimientos, que huele de maravilla. 
Normalmente una vez asados los pimientos, suelo quitarles la piel, pero al llevar tanto relleno para que no se rompan, he  preferido dejársela. Os lo dejo a vuestra elección, total tampoco se tarda tanto en quitarla una vez servido en los platos. 

INGREDIENTES: 

6 pimientos rojos
500 gr de carne picada 
2 cebollas medianas
2 ajos 
4 zanahorias 
25 cl. tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
250 gr, de arroz
perejil 
sal 
aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN PASO A PASO: 





Encender el horno a 180º C, mientras se nos calienta el horno, lavar y secar bien los pimientos los colocamos en la bandeja del horno y los tenemos 45 minutos dependiendo del horno y el tamaño de los pimientos. una vez asados los sacamos del horno y los dejamos enfriar para quitarles las semillas y poder rellenarlos sin quemarnos. 





  • En una cacerola pequeña con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreír un ajo añadir el arroz, dejamos unos minutos removemos y añadimos un vaso de agua, una vez cocido. Reservar. 
  • Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla, cuando dore añadir la carne picada y rociar con un poco de perejil y sal. Reservar. 
  • En una cacerola de barro preparamos la salsa, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, rehogamos la cebolla, el ajo, la zanahoria cuando empiece a dorar, incorporamos el tomate frito, el vino blanco, la sal, dejamos cocer unos minutos y pasaremos por la batidora.



Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora iremos rellenando los pimientos con la carne picada y el arroz y los iremos dejando en la cazuela de barro, dejaremos cocer la salsa junto con los pimientos para que se mezclen todo y listo para servir, como ya comente antes, es un plato muy completo que podemos acompañar de unas patatas fritas o una buena ensalada. 
Os dejo estas presentaciones de Ensalada Caprese y elegir la que más os guste para acompañar la receta de los pimientos rellenos. 







Espero que os guste, buen provecho y feliz semana. 
Ya sabéis que me encanta leer vuestros comentarios, a pesar del poco tiempo que dispongo  sabéis que en cuanto puedo voy a visitaros. Gracias por estar ahí. 



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viernes, 26 de septiembre de 2014

Costillar con miel y romero al horno con patatas panadera




Tengo, que deciros, que en mi casa, las costillas al horno, es como más les gustan, así que de vez en cuando voy cambiando los ingredientes y esta en particular, a parte de ser muy sencilla como casi todas mis recetas, la miel y el romero le dan un toque muy rico a la carne.
Eso si, procuraremos comprar un buen costillar, que tenga carne ya que es para asar y eso, ayuda mucho a que el resultado de la receta, este garantizado. 
Vamos a cocinarla. 

INGREDIENTES: 

1 costillar grande de cerdo 
2 o 3 ajos
2 cucharadas de miel 
1 rama de romero fresco 
1/2 vaso de vino blanco 
3 patatas medianas
sal 
pizca de mezcla de pimientas 
aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN PASO A PASO: 





  •  Sobre la bandeja del horno salpimentamos el costillar por ambos lados.
  • En el mortero introducimos los ajos, las hojas del romero y una pizca de sal,  machacamos durante unos minutos, y añadimos la miel y el vino blanco,mezclamos todo. Reservar. 




  • Nos ayudaremos con una cuchara para  untar el costillar con la mezcla  que tenemos reservado en el mortero. 
  • Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no muy finas, incorporarlas a la bandeja del horno y añadir un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
  • Introducimos en el horno que debe estar precalentado a 180º C y lo dejamos durante unos 30 o 40 minutos según el horno, iremos dando la vuelta a la carne para que se dore por ambos lados. 

Pasado este tiempo, sacamos del horno y listo para emplatar. 



Espero que os haya gustado la receta. Buen provecho y feliz fin de semana. 





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viernes, 12 de septiembre de 2014

Helado de moras








Siempre que llega estas fechas en que las moras hacen su aparición me voy a recogerlas para preparar mi mermelada de moras, pero cual ha sido mi sorpresa que las zarzamoras están muy secas y sus frutos muy pequeños, apenas he recogido algunas que merecieran la pena, así que este año me he decidido por preparar este delicioso helado de moras. Todavía podemos aprovechar los días de calor para saborear este delicioso helado ¿ os animáis? 





INGREDIENTES: 



300 gr de moras
150 ml de leche entera
200 ml de nata para montar
30 gr de azúcar invertido 
50 gr de azúcar glass 
120 gr de azúcar 
1 yogur griego 
30 ml de agua 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




En una cacerola añadimos las moras lavadas junto con los 30 ml de agua y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
Pasado este tiempo retiramos del fuego y le añadimos la leche. Seguidamente trituramos todo con la batidora y lo pasaremos por un colador para quitarles todas las semillas.



En un bol añadimos la mezcla limpia de semillas e incorporamos la nata y el resto de ingredientes y lo batimos todo muy bien. Pasándolo a un recipiente de plástico para introducirlo en el congelador durante 4 horas, sacándolo cada media hora para batirlo y que no se formen cristales. 
No podréis resistir su increíble sabor, espero que lo disfrutéis y buen provecho. 








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lunes, 1 de septiembre de 2014

Mozzarella in carrozza





Ya llego Septiembre, es el mes que menos nos gusta, todo vuelve a su rutina, ya se quedan atrás las vacaciones, los días empiezan a ser más cortos y las noches más largas, comienza un nuevo curso, y eso conlleva a que tenemos más gastos, pero Septiembre es el mes de la recolección de frutas, de la vendimia, de la recogida de miel en las colmenas, a mediados de mes suele refrescar bastante, pero siempre nos queda el veranillo de San Miguel, es una forma de recordarnos que se acaba el verano y empieza el otoño. 
La receta que os traigo hoy es un estupendo entrante para disfrutar de los pocos días que tenemos de calor sobre todo para las cenas al aire libre, seguro que a los más pequeños les encantara y a vuestros amigos o familiares sorprenderéis con esta Mozzarrella rebozada con huevo. 

INGREDIENTES : 

1 Mozzarella Galbani cucina de 400 gr o tres de 125 gr ( yo utilice tres bolsitas de 125gr)
8 rebanadas de pan de miga ( pan de molde) 
3 huevos
1 puñado de harina
un poco de leche ( 5 cucharadas) 
aceite de oliva virgen extra 
sal 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 






  1. Cortamos en rodajas la mozzarella 
  2. Quitarle la corteza a las rebanadas del pan 
  3. Ponemos una loncha de queso entre las dos rebanadas de pan, enharinar ligeramente estos sándwiches, insistiendo en las zonas cortadas. según los vamos haciendo, colocarlos de uno en uno en un plato grande.
  4. Batir los huevos con cinco cucharadas de leche, volteamos cuidadosamente, varias veces, los dejamos reposar en otro plato hasta que hayan absorbido todo el huevo. 
  5. Colocamos la satén con bastante aceite de oliva virgen extra, al fuego y cuando esté muy caliente, freír los sándwiches durante 4 o 5 minutos por ambos lados, hasta que estén bien dorados. Sacamos y los dejamos en papel de cocina absorbente y servir caliente. 


Como podéis comprobar es una receta muy sencilla, acompañar de una sana y rica ensalada y ya tenemos una cena muy apetecible. Espero que os guste y la disfrutéis. 


Buen provecho. 



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lunes, 25 de agosto de 2014

Helado de tres leches






Todos sabemos lo importante que son los helados en verano, sin duda alguna es el complemento refrescante del verano, aunque también podemos tomarlo en cualquier época del año.
Los helados están recomendados para niños, adolescentes, mujeres embarazadas en periodo de lactancia, tras la menopausia y todas aquellas personas que no consuman las cantidades necesarias de calcio. 
No obstante, pese a los mitos que lo rodean, este alimento lo podemos incluir sin miedo en nuestra dieta. Es difícil establecer un cálculo exacto de cuantas calorías nos aportan, pues el resultado despenderá mucho de los ingredientes que utilicemos, especialmente la leche, huevos y añadidos como el chocolate.
Este helado de tres leches tiene un alto contenido en azucares por lo que se recomienda comer con moderación sobre todo aquellas personas con sobrepeso, obesidad, diabetes. Por el contrario es muy recomendable para quienes realizan grandes esfuerzos físicos o en caso de inapetencia. 
Pero de vez en cuando, no viene mal darnos un capricho. 
La fuente: Helado de tres leches,artesanal, exquisito

"Con esta receta participo en el concurso pon un helado en tu mesa, del blog  Mil ideas mil proyectos" 




INGREDIENTES: 




120 ml de leche entera
1 lata de leche condensada
1 botellita de leche evaporada
50 gr de azúcar
1 huevo
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
fideos de chocolate ( para decorar)


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




  • Calentamos en un cazo la leche entera, la leche evaporada junto con el azúcar, 
  • Verteremos sobre el  huevo batido, devolviendo la mezcla al cazo,
  • Cocinaremos a fuego lento, removiendo todo el tiempo, mientras espese, añadir entonces la esencia de vainilla, removemos y dejamos enfriar. 
  • En un bol, batir la leche condensada añadimos la mezcla anterior, mezclamos y lo depositamos en un recipiente para llevarlo al congelador, allí lo tendremos media hora.
  • Sacamos y batimos. Lo volvemos a meter al congelador y lo dejaremos hasta que se congele.      
Antes de servir lo sacaremos para que se ablande un poco y lo decoramos a nuestro gusto, podéis adornarlo con unas hojas de menta, con canela o con fideos de chocolate como hice yo. 




Espero que disfrutéis este delicioso helado y lo pongáis en vuestra mesa. 



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lunes, 18 de agosto de 2014

Bizcocho de chocolate

bizcocho de chocolate




Ayer celebramos el cumple de mi hija, en realidad fue el día 14, casi siempre lo celebramos el 15 por eso de que es fiesta y estamos todos en casa, pero entre el puente y que a mi me tocaba trabajar lo dejamos para el domingo, me apetecía mucho prepararle una tarta de chocolate y al final me decidí por un rico bizcocho de chocolate que vi en el blog de La cocina de Ani. es un 
bizcocho muy jugoso, esponjoso y muy fácil de preparar. 
En el  bizcocho de Ani, uno de sus ingredientes principales es el yogurt de trufa, que hace que la textura sea más cremosa y su sabor más intenso, pero cuando fui a comprarlo no lo encontré, así que me toco improvisar, con un yogur griego y un buen chorro de sirope de chocolate, madre mía que delicioso y como quería darle un toque de tarta hice un glaseado añadiéndoselo por encima al bizcocho, este equivalente comestible  del amor, bueno hay muchos dichos populares sobre el chocolate : 

  • Las cosas claras y el chocolate espeso ( llamar a las cosas por su nombre) 
  • Ni amor reanudado ni chocolate recalentado ( segundas partes nunca fueron buenas)
  • El chocolate excelente, para poderse beber, tres cosas ha menester: espeso, dulce y caliente ( se refiere al chocolate echo a la española) 
  • Toma chocolate y paga lo que debes ( utilizada sobre todo en Cuba)
  • Una sopa de tu propio chocolate ( habitual en México) 
Pero sobre todo hay una muy popular y que tiene gran difusión: es cuando calificamos al chocolate como el sustituto del sexo. Existen razones científicas que lo afirman, ya que las sustancias que contiene, actúan directamente en tu cerebro como las feniletilamina, que nos hacen sentir muy bien cuando estamos tristes, nerviosas o cuando tenemos necesidad de un hombre ( en esto discrepo bastante, por que el sexo es otro placer que hay que disfrutar sin miedos, ni obsesiones y sobre todo nunca poder sustituirlo por chocolate). 
Para mi el chocolate es un capricho, una tentación irresistible, un baño caliente. unas velas, música, libera tu mente, deja salir tu fantasía, crea complicidad, mejora mucho la relación personal por que te hace sentir bien y si a todo eso le añadimos una pareja que nos haga sentir bien, todo se complementa. 
¡¡Bueno como me enrollado, sera los efectos de las sustancias !! Sera mejor que pasemos a la receta que se esta poniendo calentito el chocolate. 

 INGREDIENTES: 

1 yogur griego azucarado
2 medidas del yogurt de azúcar
2 medidas del yogurt de harina( yo he utilizado harina bizcochona) 
1 medida de yogur de cacao en polvo mejor a la taza( yo he utilizado chocolate a la taza de Valor) 
1 medida de aceite de girasol 
1 sobre de levadura 
3 huevos 
sirope de chocolate ( para añadir un buen chorro al yogur) 

Cobertura de chocolate: 
150 gr de chocolate negro para postres 
125 gs de nata 
30 gr de mantequilla

ELABORACIÓN PASO A PASO: 





Precalentamos el horno a 180º C 
Mezclamos todos los ingredientes incluido el yogur con el sirope de chocolate, batimos o mezclamos como en mi caso con una espátula, hasta que este todos los ingredientes bien integrados. 
Untamos un molde con mantequilla para que no se pegue, utilizar un molde grande de unos 20 o 25 cm de diámetro, pues es un bizcocho que sube mucho en el horno. Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno a 180º C durante 40 o 45 minutos dependiendo del horno. Pinchar con un palillo casi al final de la cocción para que no se baje,cuando este listo, retirar del horno y dejar enfriar. 



Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate en trozos con la mantequilla y la nata, fundimos y cuando empiece a espesar vertemos sobre el bizcocho y ya lo tenemos listo para decorar cuando se enfríe, como más nos guste. 
Estáis todos invitados aquí os dejo un trozo para que veáis lo esponjoso que es, casi no me dio tiempo hacerle la foto. Espero hacer muy pronto la versión  original de Ani, con ese yogur de trufa, pues a pesar de llevar tanto chocolate, no se hizo nada empalagoso, que rico. 
Espero que os guste y los que sigan de vacaciones, disfrutar y tener cuidado a la vuelta. 





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