lunes, 20 de junio de 2016

Lamingtons de chocolate
























Ya llego el verano y con el, "las vacaciones", aunque este mes de junio se nos ha escondido el sol, anda un poco perdido, pues lo mismo ha pasado en el grupo de Desafío en la Cocina, nuestras queridas Boss, han pasado a un segundo plano, las nuevas desafiadoras se las han sorteado para formar parte del su grupo  y se han formado cinco grupos, eso quiero decir que tendremos cinco desafíos, con una característica común ..... tienen que ser presentaciones individuales, por lo tanto serán pasteles pequeños
Yo formo parte del grupo de Mar Rguez, del blog  Mar entre fogones  y la boss sorteada ha sido nuestra querida Rocío, pues bien nos vamos todas de viaje muuuy leeeeejooooossss, nada menos que Australia, para preparar un pastel muy típico llamado Lamingtons, es un bizcocho esponjoso, con forma cuadrada o cuboides, cubierto con una cobertura azucarada a base de chocolate y espolvoreado con coco rallado, a veces los lamingtons son servidos como dos mitades y rellenos con una capa de crema o mermelada, la variedad de frambuesa es más común en Nueva Zelanda mientras que la de limón prevalece en Australia.


INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glas
2 huevos
230 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
un pellizco generoso de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 ml de leche
200 gr de leche

Para la cobertura de chocolate
400 gr de azúcar glas
4 cucharadas de chocolate en polvo, tipo Valor
25 gr de mantequilla
100 ml de leche


ELABORACIÓN PASO A PASO:




  • Antes de nada, precalentamos el horno a 180ª C
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva blanquecina y esponjosa
  • Añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien entre uno y el otro.
  • Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, en otro bol
  • En una jarra mezclamos el extracto de vainilla junto con la leche.
  • Añadimos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de huevos y seguidamente la mitad de la mezcla de leche.
  • Removemos suavemente con la ayuda de una cuchara de madera para que se integren y volvemos a añadir el resto de la mezcla de harina y de leche y remover para que termine de integrarse la mezcla. 






  • Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 20x20 cm previamente engrasado, lo introducimos en el horno a 180º C durante 30 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.
  • Lo sacamos del horno y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. 
  • Cuando haya enfriado lo cortaremos en 16 trozos.
  • Vamos a preparar mientras tanto la cobertura.






  • En un bol incorporamos el azúcar glas, el cacao en polvo, calentamos la leche y la mantequilla y mezclamos bien hasta obtener una cobertura suave y ligeramente liquida para cubrir los dados del bizcocho, que iremos dejando uno a uno en una bandeja forrada con papel de horno,
  • Por último los iremos rebozando en el coco.






  • Como os dije al principio también están las otras versiones de hacer dos mitades y rellenarlas de crema yo lo he rellenado con una mezcla de azúcar glas, Nesquik de fresa, leche y mantequilla, removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y rellenamos, no pongo cantidades era para probar el resultado y la verdad es que ha quedado bastante bien, es más están deliciosos con o sin relleno. Les ha encantado a mi familia y si a ellos les gusta a mi más.





Nos vemos en el Desafío en la Cocina junto con mis compis para ver los cinco desafíos distintos de este mes, espero que os haya gustado mi versión de Lemingtons.





Feliz semana y muchas gracias por vuestra visita y por vuestros comentarios.




http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

viernes, 10 de junio de 2016

Callos con garbanzos y chorizo#Tapas





callos con garbanzos y chorizo





callos con garbanzos y chorizo




callos con garbanzos y chorizo





Hoy nos vamos de #Tapas, es la propuesta de este mes de Junio, de La Cocina Typical Spanish. Es muy habitual, en algunas regiones de España, sobre todo los fines de semana, quedar con amigos y salir de tapeo  en bares y restaurantes y acompañarlas de alguna bebida como una cerveza bien fría o un buen vino. 

También es cierto que no existe a día de hoy una diferencia entre tapas y pinchos, ni siquiera la RAE deja muy claro la diferencia entre una y otra. Pero cuando nos encontramos con algún certamen de gastronomía para elegir la mejor tapa o pincho, nos encontramos que si hay diferencia entre las dos y la única similitud es que en ambos casos es una pequeña ración de comida. 
La tapa siempre se sirve en plato, suele ser una porción más pequeña que un plato principal y hay que usar cubiertos para comerla. 
Sin embargo el pincho se sirve sobre un trozo de pan u otra base comestible, suele tener pocos ingredientes que la mayoría de las veces van sujetos con un palillo y se come de uno o dos bocados sin necesidad de cubiertos.
Tenemos un ejemplo muy claro con la tortilla de patatas, cuando pedimos una tapa de tortilla lo que esperamos que nos sirvan es una porción en forma triangular servida en plato y sus cubiertos y si pedimos un pincho de tortilla nos servirán un cuadradito de tortilla pinchada en un palillo. Entonces yo creo que si hay diferencia. Pero en ambos casos resultan muy apetecibles tomarlos y disfrutarlos en buena compañía. 




INGREDIENTES: 
1 bote de garbanzos en conserva
un paquete de callos de ternera con garbanzos y chorizo 
1 cebolla mediana 
2 ajos 
1 pimiento verde 
aceite de oliva virgen extra 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 







  • En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreir la cebolla picada junto con los ajos y el pimiento.
  • A continuación añadimos los callos y los dejaremos a fuego bajo para que se deshaga toda la gelatina, una vez se hallan soltado todos, incorporamos los garbanzos y los dejamos cocer unos diez minutos más para que se mezclen todos los ingredientes, retiramos del fuego y ya tenemos lista nuestra estupenda tapa de Callos con garbanzos y chorizo. 
  • Como podéis ver es una receta muy fácil, rápida y esta deliciosa, tres cosas muy importantes que nos vienen muy bien para los momentos en los que no tenemos tiempo de elaborar tradicionalmente una receta como esta.

callos con garbanzos y chorizo

Esta es mi versión para este mes de junio en La cocina TS espero que os guste y si os animáis a ir de tapeo, veniros conmigo pinchando en el enlace para ver las recetas de mis compis. 




Feliz fin de semana y si nos vais a salir de tapeo, por el motivo que sea, no olvidéis que en casa con buena compañia también podemos tapear con los amigos. 
Buen provecho y muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios. 






domingo, 29 de mayo de 2016

Guiso de alubias con bacalao




guiso de alubias con bacalao



guiso de alubias con bacalao



guiso de alubias con bacalao




Hoy os traigo una receta muy tradicional y casera, pero con una diferencia, que le vamos a dar un toque distinto a nuestro plato, en vez de añadirle un poco de vinagre a la salsa de cocción, le añadiremos un poco de la nueva salsa de Tabasco Chipotle. Se elabora siguiendo una vieja técnica ya utilizada en los tiempos de los Aztecas, con chiles jalapeños madurados en la planta y posteriormente ahumados a fuego lento.El resultado de todo ello, es una salsa con cuerpo moderadamente picante y con un irresistible sabor ahumado. 
Esta receta de alubias con bacalao, lleva un " majao " al cual le añadiremos unas gotas de la nueva salsa de Tabasco Chipotle, espero que os guste mi versión.


Con esta receta participo en el concurso de recetas para blogueros de Tabasco Chipotle.
El concurso tiene una duración de cuatro semanas - del 2 al 29 de mayo - en el que cada semana estará enmarcada bajo una temática distinta con el objetivo de mostrar el amplio abanico de opciones disponibles para cocinar. 
Cuarta semana del 23 al 29 de mayo "Casero y de cuchara", combina la tradición con el toque de Chipotle.
 



INGREDIENTES: 




1 bote de alubias en conserva de calidad 
250 gr de bacalao desmigado 
2 tomates maduros
1 cebolla 
1 zanahoria
laurel
2 huevos cocidos 

Para el majao: 
4 dientes de ajo
4 rebanadas de pan 
50 gr de almendras crudas ( yo utilice las que tenia en casa, almendras laminadas)
1 cucharada generosa de pimentón dulce
unas hebras de azafrán 
1 cucharadita de Tabasco Chipotle
un poco de caldo de la cocción del bacalao
aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACIÓN PASO A PASO: 



  • Freír en una sartén con dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra los ajos enteros con piel, a continuación añadiremos las almendras que al ser laminadas se dorarán antes, retiramos y volvemos añadir un poco más de aceite para sofreír las rebanadas de pan. Reservar para preparar el "majao". 
  • En una cacerola con 200 ml de agua introducimos las migas de bacalao y cuando rompa a hervir retiramos del fuego, para que nos se nos haga demasiado el bacalao. Reservar.
  • Rallamos los tomates con la ayuda de un rallador y reservamos. 
  • Ponemos a cocer los huevos. Reservar y pelar.



  • Ponemos al fuego una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen extra, rehogar la cebolla y la zanahoria que habremos cortado en cuadraditos, junto con la hoja de laurel y vamos removiendo de vez en cuando, con la ayuda de una cuchara de palo.
  • Mientras transcurra ese tiempo, iremos preparando las alubias, para ello eliminaremos totalmente el agua del bote que las protegía, el cual hace que sepan a conserva, las escurrimos bien bajo el grifo con cuidado de no romperlas por la presión del chorro.
  • Cuando empiece a pochar la cebolla añadimos los tomates rallados y dejar cocinar durante cinco minutos a fuego medio. 
  • Añadimos entonces las alubias escurridas y cubrir con el agua que teníamos reservada del bacalao. 
  • Dejamos a fuego lento mientras preparamos el "majao".



  • En un recipiente disponemos los ajos fritos sin piel, el pan y las almendras fritas, una cucharada de pimentón, unas hebras de azafrán, una cucharadita de salsa de Tabasco Chipotle, y cogeremos prestado el caldo necesario que tenemos al fuego con las alubias. Triturar bien y verterlo sobre el guiso. 
  • A continuación añadimos las migas de bacalao, que teníamos reservadas junto con el caldo de la cocción y dejaremos que se termine de cocinar todo, durante unos diez minutos a fuego medio.
  • Ya tenemos listo nuestro guiso de alubias con bacalao, decoramos con el huevo cocido y unas hojas de hierbabuena.



guiso de alubias con bacalao



Buen provecho y espero que os haya gustado tanto como a mi. 




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viernes, 20 de mayo de 2016

Corona rellena salada




corona rellena salada



corona rellena salada



corona rellena salada





La receta de hoy esta preparada con una masa de pan casera y rellena con jamón york y lonchas de queso. En la versión salada podéis utilizar los ingredientes que más os gusten, incluso podéis sustituir el queso en lonchas, por mozzarella o queso para gratinar, mi próxima versión sera de jamón serrano, después del éxito que ha tenido en casa repetiremos. También esta la versión dulce con la diferencia que a la hora de preparar la masa le añadiremos un poco de azúcar en vez de sal. 
La propuesta de este mes de Mayo es muy especial celebramos el 4º cumpleaños del  blog Desafío en la Cocina, del cual estoy muy contenta de formar parte, ya que gracias a las propuestas de nuestras queridas Boss estoy aprendiendo muchísimo y por supuesto a las versiones que mis queridas compis comparten mes a mes. 
El mes pasado nos toco el desafío dulce, una sorprendente y preciosa Tarta Ópera y este mes toca salado y nada mejor para celebrarlo que preparar una rosca rellena con velitas incluidas. El relleno libre, la única condición que nos han puesto nuestras desafiadoras es que la masa fuera casera, no comprada, pudiendo ser de pizza, masa de pan, brioche o de hojaldre casero. 
Este mes la encargada es nuestra querida Rocío del blog Chismes y Cacharros  como cada año ella es la que diseña nuestro logo, le ha quedado genial, pinchar en el enlace para ver nuestra fiesta de cumpleaños con todas las versiones que haremos las integrantes del grupo Desafío en la Cocina.






Vamos a preparar nuestra Corona rellena. 

INGREDIENTES: 

Para la masa de pan
50 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
150 ml de leche
1 cucharadita de sal 
400 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca para pan 


Para el relleno
Jamón cocido o de York en loncha
queso en lonchas
1 huevo para pintar


ELABORACIÓN PASO A PASO:







  • En un bol grande añadimos la mantequilla previamente derretida a temperatura baja en el microondas. Agregamos después las tres yemas de huevo, la leche que tendremos tibia, la sal, la harina y el sobre de levadura seca. 
  • Removemos bien con una cuchara de madera, hasta conseguir que la masa empiece a ser manejable y empiece a despegarse de las paredes. 
  • En este momento ya podemos dejar la cuchara y comenzar a trabajarla con la mano, hasta conseguir que se despegue de las paredes del bol y nos quede una bola de masa. Dejaremos reposar una hora y media, tapándola con un paño limpio, hasta que la masa haya doblado su volumen. 



  • En una superficie lisa colocamos una hoja de papel vegetal o de horno y colocamos sobre ella la masa, con la ayuda de un rodillo la vamos estirando, vamos girando, hasta conseguir un forma rectangular. Con la ayuda de una brocha de silicona pintamos con un poco de mantequilla derretida en el microondas.
  • Vamos distribuyendo las lonchas de queso cubriendo toda la superficie de la masa, haremos lo mismo con las lonchas de jamón york. 
  • Precalentamos el horno a 180º C 



  • Vamos a formar nuestra corona, lo primero que vamos hacer es cogerla por el extremo más largo y con la ayuda del papel vegetal la iremos enrollando, con mucho cuidado de que no se plieguen el jamón y el queso e iremos apretando para conseguir darle forma, cuando lleguemos al otro extremo dejaremos un poco de masa sin cubrir del jamón y queso doblándolos,  para poder sellarla bien y que no se nos salgan los ingredientes una vez cocinados. Ahora que ya tenemos el rollo vamos apretando bien para darle una forma lo más igualada posible, es decir que nos quede más o menos con el mismo grosor. Cerramos los extremos para dar forma de corona mojando los extremos con un poco de agua para conseguir que se queden bien pegados.
  • Con la ayuda de un cuchillo iremos cortando secciones más o menos del mismo tamaño sin llegar al centro de la corona, de esta forma se mantendrán unidas e iremos girando y extendiendo las secciones con mucho cuidado para que la masa no se rompa, dejaremos reposar una hora y media hasta que doble su volumen tapándola con un paño. 
  • Cuando ya haya elevado pintamos la superficie con el huevo batido, la introducimos en el horno a una temperatura de 180º C durante media hora, dependiendo del horno, hasta que este bien dorada.
  • Ya tenemos nuestra corona rellena lista para comer. 
  • Estáis todos invitados.

corona rellena salada


Feliz cumpleaños a todo el equipo de Desafío en la Cocina, espero que os hay gustado mi versión y por supuesto daros las gracias por poder formar parte de él. 



Para mis queridos seguidores también quiero darles las gracias por estar ahí, muy a mi pesar no puedo dedicar el tiempo que ya me gustaría al blog, pero quiero que sepáis que os agradezco enormemente vuestras visitas, vuestros comentarios y las muestras de cariño que he recibido de vuestra parte. Un besazo para todos vosotros. 









miércoles, 20 de abril de 2016

Tarta Ópera





Tarta Ópera




Tarta Ópera





Tarta Ópera




De nuevo volvemos a degustar la repostería francesa, La tarta Ópera, no cabe duda, que Francia es una de las grandes cunas de la repostería en el mundo. Aunque la verdad es que Alemania, también ha tenido un importante papel en esta competencia.
Hay muchas referencias históricas de su origen, pero para ser honestos, no resulta nada fácil decir, que algo mundialmente reconocido, fue creado por una persona en tal fecha, sin tener datos muy exactos ni una patente que lo compruebe y la tarta Ópera no iba a ser la excepción. 
A continuación os relato las distintas historias que rodean al origen de este pastel: 

  • Muchos creen que Louis Clichy fue su creador, por que también lleva su nombre y quien lo presentara en la Exposición culinaria de París, en 1903. Es uno de los pasteles sello de la pasteleria que aún lleva su nombre y se localiza en Boulevard Beaumarchais. 
  • Sin embargo hay otra historia que se relaciona al nombre más emblemático. Esta historia comienza en 1955, en la pastelería Dalloyau. el pastel fue creado por el chef pastelero Cyriaque Gavillon, este quiso crear algo que se pudiera comer de un solo bocado y al probarlo fuera como tener en la boca toda una torta. Aunque fue nombrado, por  su esposa Andree Gavillon a quien le recordaba mucho el pastel a la construcción de la Ópera Garnier (el mismo edificio donde se origino la leyenda del fantasma de la opera.)
  • Más tarde llego Gaston Lenôtre que fue considerado el padre de la pastelería y chocolatería modernas, renovó el arte de la repostería con su gran creatividad y construyó un verdadero imperio gastronómico por todo el mundo. Es el creador de algunas de las más exquisitas tortas célebres en el mundo entero, al igual que sus bavarois, macarons,charlottes y mousses. Se le considera el creador de la tarta Opera el cual quiso inspirar la belleza de la Ópera Ganier de París en todo su esplendor. 



Esta tarta se compone fundamentalmente de ingredientes clásicos de la pastelería francesa, como el bizcocho Gioconda, bañado en almibar de café, crema de mantequilla aromatizada con café, ganache y terminado con un glaseado brillante. Uno de los aspecto más importantes de la tarta Ópera es hacer todas sus capas lo más finas posibles. El armado de sus finísimas capas y sus rellenos no deben superar los 4 cm de altura y debe ser rectangular. 



INGREDIENTES:

Para el bizcocho Gioconda:
4 huevos grandes L (temperatura ambiente)
4 claras 
150 gr de almendra cruda molida
150 gr de azúcar + 25 gr de azúcar extra
40 gr de harina de repostería 
30 gr de mantequilla sin sal 
una pizca de sal 


Para la crema de mantequilla francesa de café:
300 gr de mantequilla en pomada
60 gr de azúcar
4 yemas grandes
75 gr de leche entera
12 gr de café soluble


Para la ganache de chocolate para el relleno: 
100 gr de nata 35% MG
125 gr de chocolate 55% de cacao
20 gr de mantequilla en pomada


Para el glaseado de chocolate brillante: 
110 gr de azúcar
35 gr de agua
35 gr de cacao puro en polvo tipo Valor
70 gr de 35% MG
2 hojas de gelatina
unas gotas de aceite de girasol


Para el sirope de café: 
200 gr azúcar
160 gr de agua 
20 gr de café soluble

ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Bizcocho Gioconda: lo primero derretir la mantequilla y dejamos enfriar





En un bol colocamos los huevos, la almendra molida, el azúcar y la harina, batimos con la ayuda de las varillas eléctricas hasta cremar ( unos diez minutos aproximadamente) velocidad media/alta. 




En otro bol colocamos las claras añadimos un pizca de sal, montamos el merengue a la mitad e incorporamos el extra de azúcar ( los 20 gr) seguimos batiendo firmemente hasta que estén a punto de nieve, ya tenemos nuestro merengue francés. 




Precalentamos el horno a 170º C.
Agregamos la mantequilla derretida y enfriada a un poco de la crema de almendras y ligamos. 
Una vez ligada incorporamos el resto de mantequilla a la crema.  
Con la ayuda de una espátula iremos incorporando poco a poco el merengue con movimientos envolventes, así evitaremos que pierda aire, finalmente incorporamos el resto del merengue. 
Untamos de mantequilla la bandeja del horno, a continuación la forramos con papel de hornear y lo untaremos también de mantequilla.




Colocamos la masa y extendemos lo más uniforme posible con la ayuda de una paleta.
Horneamos de 12 a 15 minutos hasta que este ligeramente dorado.
Pasado el tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, envolviéndolo en papel film. 
Yo lo envolví con papel sulfurizado y lo deje hasta el día siguiente, manteniendo su misma textura, a temperatura ambiente. 




Esta torta o pastel no es que resulte muy fácil de hacer, por que es muy laborioso. Tener en cuenta que necesitamos un bizcocho, el sirope de café, la crema de mantequilla, la ganache y el glaseado y lleva mucho tiempo de elaboración, por eso os recomiendo, que tengáis todos los ingredientes (bizcocho y cremas) preparados el día anterior para no agobiaros tantas horas en la cocina. Por lo tanto una vez que vayáis a montar la tarta solo tendréis que calentar la crema y el ganache un poco al baño María. Os recomiendo hacer el glaseado en el ultimo momento os quedará perfecto. 
Para preparar la tarta Ópera se necesita mucha paciencia, poner mucho cariño a lo que estamos preparando y el resultado sera una obra maestra. 

Vamos a preparar ahora mientras tenemos el bizcocho en el horno, nuestro sirope de café: 
en un cazo colocamos el agua, el azúcar y el café soluble y hervimos, cuando vaya cogiendo consistencia lo retiramos del fuego, lo dejamos enfiar y reservar.




Ganache de chocolate para el relleno: 
En un cazo ponemos la nata y calentamos. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado y con la ayuda de una espátula lo integramos. Añadimos la mantequilla en pomada, terminamos de mezclar y colocamos en un bol, tapamos con papel film y reservamos. 




Crema francesa de mantequilla al café: 
En un recipiente calentamos la leche con la mitad del azúcar.
Colocamos las yemas con el resto del azúcar en un bol y mezclamos con las barillas. Importante no blanquear las yemas con el azúcar solo mezclar.
El siguiente paso lo haremos con la Thermomix. ( Para los que no disponéis del robot, podréis prepararla, batiendo suavemente al baño María hasta conseguir una crema. La única precaución es no sobrepasar los 80º/85º C para evitar que las yemas se desnaturalicen) Colocamos la mezcla en la Thermomix y programamos temperatura 80ºC a velocidad 3-4 durante 8 minutos hasta conseguir una crema.
Colocamos la crema en un bol e incorporamos el café soluble. Con la pala batimos a velocidad media/alta hasta enfriar durante unos 5 o 8 minutos. Una vez fría y cremada, incorporamos la mantequilla en pomada poco a poco y sin parar de batir hasta terminar de realizar la crema unos 8 o 10 minutos.
La ultima foto es como queda la crema de mantequilla, que se me olvido hacerla cuando la saque de la Themomix y ya la había extendido en el bizcocho, para que veáis el resultado.



Montaje de la tarta Ópera: 

A pesar de que la tarta es rectangular, he utilizado un molde cuadrado para hacerle una partición a mi sobrina Nuria, que ha sido su cumpleaños y que mejor manera de celebrarlo con una tarta tan rica y tan vistosa como es la tarta Ópera cuando se la lleve le encanto, el otro trozo se quedo en casa y la verdad es que ha durado muy poco, ha sido todo un éxito a pesar del trabajo que lleva y los dos días que he he tardado en redactar la entrada, pero ha merecido la pena. 
Del bizcocho hice tres particiones con la ayuda del molde, así todas tienen la misma medida, las corte una a una. Sobre un nuevo trozo de palpe sufurizado colocamos con cuidado la primera capa del bizcocho, habiendo engrasado con anterioridad el molde.  Pincelamos con la brocha para embeberlo bien con el sirope de café. Una vez mojado con el sirope de café, cubrimos con una fina capa de crema francesa de mantequilla y con la ayuda de un cuchillo o rasqueta extendemos uniformemente. 
Colocamos otro bizcocho y lo volvemos a mojar con el sirope de café, extendemos ahora el ganache de chocolate que habremos calentado unos minutos al baño María, por que estará un poco duro. Dejamos reposar unos30 minutos en la nevera para endurecer un poquito el ganache. Pasado este tiempo sacamos de la nevera y volvemos a colocar la tercera base del bizcocho volvemos a embeber con el sirope y cubrimos con otra capa de crema francesa de mantequilla. Volvemos a meter por otra media hora en la nevera y mientras vamos haciendo nuestro glaseado brillante. 




Ganache de cobertura efecto espejo: 
Lo primero es hidratar las hojas de gelatina en agua fría. 
En un recipiente colocamos el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición. Cuando este hirviendo, retiramos del fuego y le agregamos el cacao en polvo. Integramos con unas varillas. Incorporamos la nata y seguimos integrando. Añadimos la gelatina bien escurrida volvemos a integrar, yo le añadí unas gotas de aceite de girasol para que quede más brillante, terminamos de integrar y lo tapamos con papel film y reservamos. 



Una vez enfriada la tarta en el frigorifico, sacamos y cubrimos con cuidado la superficie con la ganache efecto espejo. Hay que darse prisa porque el contraste del frío de la crema de mantequilla que era la ultima capa, lo hará enfriarse antes. 
Lo volvemos a meter en la nevera, yo lo deje toda la noche hasta el día siguiente que la saque una hora antes de proceder a decorarla. Como estaba fría solo tuve que empujar la tarta hacia arriba y despegarla del molde, con mucho cuidado de no romperla.
Fuente: Tarta Ópera 




Es un tutorial muy largo espero no haberos aburrido, pero os aseguro que el resultado merece la pena.

Tarta Ópera




Tarta Ópera




No es perdáis el Desafio en la Cocina de este mes, va a resultar de lo más lujoso ver las representaciones, nunca mejor dicho de la tarta Ópera de todas mis compañeras gracias a nuestra querida boss Carolina  del blog  Tomillo, laurel y otras cosas de comer  por proponernos esta deliciosa y majestuosa tarta. 






http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com
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