lunes, 1 de septiembre de 2014

Mozzarella in carrozza





Ya llego Septiembre, es el mes que menos nos gusta, todo vuelve a su rutina, ya se quedan atrás las vacaciones, los días empiezan a ser más cortos y las noches más largas, comienza un nuevo curso, y eso conlleva a que tenemos más gastos, pero Septiembre es el mes de la recolección de frutas, de la vendimia, de la recogida de miel en las colmenas, a mediados de mes suele refrescar bastante, pero siempre nos queda el veranillo de San Miguel, es una forma de recordarnos que se acaba el verano y empieza el otoño. 
La receta que os traigo hoy es un estupendo entrante para disfrutar de los pocos días que tenemos de calor sobre todo para las cenas al aire libre, seguro que a los más pequeños les encantara y a vuestros amigos o familiares sorprenderéis con esta Mozzarrella rebozada con huevo. 

INGREDIENTES : 

1 Mozzarella Galbani cucina de 400 gr o tres de 125 gr ( yo utilice tres bolsitas de 125gr)
8 rebanadas de pan de miga ( pan de molde) 
3 huevos
1 puñado de harina
un poco de leche ( 5 cucharadas) 
aceite de oliva virgen extra 
sal 


ELABORACIÓN PASO A PASO: 






  1. Cortamos en rodajas la mozzarella 
  2. Quitarle la corteza a las rebanadas del pan 
  3. Ponemos una loncha de queso entre las dos rebanadas de pan, enharinar ligeramente estos sándwiches, insistiendo en las zonas cortadas. según los vamos haciendo, colocarlos de uno en uno en un plato grande.
  4. Batir los huevos con cinco cucharadas de leche, volteamos cuidadosamente, varias veces, los dejamos reposar en otro plato hasta que hayan absorbido todo el huevo. 
  5. Colocamos la satén con bastante aceite de oliva virgen extra, al fuego y cuando esté muy caliente, freír los sándwiches durante 4 o 5 minutos por ambos lados, hasta que estén bien dorados. Sacamos y los dejamos en papel de cocina absorbente y servir caliente. 


Como podéis comprobar es una receta muy sencilla, acompañar de una sana y rica ensalada y ya tenemos una cena muy apetecible. Espero que os guste y la disfrutéis. 


Buen provecho. 



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lunes, 25 de agosto de 2014

Helado de tres leches






Todos sabemos lo importante que son los helados en verano, sin duda alguna es el complemento refrescante del verano, aunque también podemos tomarlo en cualquier época del año.
Los helados están recomendados para niños, adolescentes, mujeres embarazadas en periodo de lactancia, tras la menopausia y todas aquellas personas que no consuman las cantidades necesarias de calcio. 
No obstante, pese a los mitos que lo rodean, este alimento lo podemos incluir sin miedo en nuestra dieta. Es difícil establecer un cálculo exacto de cuantas calorías nos aportan, pues el resultado despenderá mucho de los ingredientes que utilicemos, especialmente la leche, huevos y añadidos como el chocolate.
Este helado de tres leches tiene un alto contenido en azucares por lo que se recomienda comer con moderación sobre todo aquellas personas con sobrepeso, obesidad, diabetes. Por el contrario es muy recomendable para quienes realizan grandes esfuerzos físicos o en caso de inapetencia. 
Pero de vez en cuando, no viene mal darnos un capricho. 
La fuente: Helado de tres leches,artesanal, exquisito

"Con esta receta participo en el concurso pon un helado en tu mesa, del blog  Mil ideas mil proyectos" 




INGREDIENTES: 




120 ml de leche entera
1 lata de leche condensada
1 botellita de leche evaporada
50 gr de azúcar
1 huevo
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
fideos de chocolate ( para decorar)


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




  • Calentamos en un cazo la leche entera, la leche evaporada junto con el azúcar, 
  • Verteremos sobre el  huevo batido, devolviendo la mezcla al cazo,
  • Cocinaremos a fuego lento, removiendo todo el tiempo, mientras espese, añadir entonces la esencia de vainilla, removemos y dejamos enfriar. 
  • En un bol, batir la leche condensada añadimos la mezcla anterior, mezclamos y lo depositamos en un recipiente para llevarlo al congelador, allí lo tendremos media hora.
  • Sacamos y batimos. Lo volvemos a meter al congelador y lo dejaremos hasta que se congele.      
Antes de servir lo sacaremos para que se ablande un poco y lo decoramos a nuestro gusto, podéis adornarlo con unas hojas de menta, con canela o con fideos de chocolate como hice yo. 




Espero que disfrutéis este delicioso helado y lo pongáis en vuestra mesa. 



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lunes, 18 de agosto de 2014

Bizcocho de chocolate





Ayer celebramos el cumple de mi hija, en realidad fue el día 14, casi siempre lo celebramos el 15 por eso de que es fiesta y estamos todos en casa, pero entre el puente y que a mi me tocaba trabajar lo dejamos para el domingo, me apetecía mucho prepararle una tarta de chocolate y al final me decidí por un rico bizcocho de chocolate que vi en el blog de La cocina de Ani. es un 
bizcocho muy jugoso, esponjoso y muy fácil de preparar. 
En el  bizcocho de Ani, uno de sus ingredientes principales es el yogurt de trufa, que hace que la textura sea más cremosa y su sabor más intenso, pero cuando fui a comprarlo no lo encontré, así que me toco improvisar, con un yogur griego y un buen chorro de sirope de chocolate, madre mía que delicioso y como quería darle un toque de tarta hice un glaseado añadiéndoselo por encima al bizcocho, este equivalente comestible  del amor, bueno hay muchos dichos populares sobre el chocolate : 

  • Las cosas claras y el chocolate espeso ( llamar a las cosas por su nombre) 
  • Ni amor reanudado ni chocolate recalentado ( segundas partes nunca fueron buenas)
  • El chocolate excelente, para poderse beber, tres cosas ha menester: espeso, dulce y caliente ( se refiere al chocolate echo a la española) 
  • Toma chocolate y paga lo que debes ( utilizada sobre todo en Cuba)
  • Una sopa de tu propio chocolate ( habitual en México) 
Pero sobre todo hay una muy popular y que tiene gran difusión: es cuando calificamos al chocolate como el sustituto del sexo. Existen razones científicas que lo afirman, ya que las sustancias que contiene, actúan directamente en tu cerebro como las feniletilamina, que nos hacen sentir muy bien cuando estamos tristes, nerviosas o cuando tenemos necesidad de un hombre ( en esto discrepo bastante, por que el sexo es otro placer que hay que disfrutar sin miedos, ni obsesiones y sobre todo nunca poder sustituirlo por chocolate). 
Para mi el chocolate es un capricho, una tentación irresistible, un baño caliente. unas velas, música, libera tu mente, deja salir tu fantasía, crea complicidad, mejora mucho la relación personal por que te hace sentir bien y si a todo eso le añadimos una pareja que nos haga sentir bien, todo se complementa. 
¡¡Bueno como me enrollado, sera los efectos de las sustancias !! Sera mejor que pasemos a la receta que se esta poniendo calentito el chocolate. 

 INGREDIENTES: 

1 yogur griego azucarado
2 medidas del yogurt de azúcar
2 medidas del yogurt de harina( yo he utilizado harina bizcochona) 
1 medida de yogur de cacao en polvo mejor a la taza( yo he utilizado chocolate a la taza de Valor) 
1 medida de aceite de girasol 
1 sobre de levadura 
3 huevos 
sirope de chocolate ( para añadir un buen chorro al yogur) 

Cobertura de chocolate: 
150 gr de chocolate negro para postres 
125 gs de nata 
30 gr de mantequilla

ELABORACIÓN PASO A PASO: 





Precalentamos el horno a 180º C 
Mezclamos todos los ingredientes incluido el yogur con el sirope de chocolate, batimos o mezclamos como en mi caso con una espátula, hasta que este todos los ingredientes bien integrados. 
Untamos un molde con mantequilla para que no se pegue, utilizar un molde grande de unos 20 o 25 cm de diámetro, pues es un bizcocho que sube mucho en el horno. Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno a 180º C durante 40 o 45 minutos dependiendo del horno. Pinchar con un palillo casi al final de la cocción para que no se baje,cuando este listo, retirar del horno y dejar enfriar. 



Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate en trozos con la mantequilla y la nata, fundimos y cuando empiece a espesar vertemos sobre el bizcocho y ya lo tenemos listo para decorar cuando se enfríe, como más nos guste. 
Estáis todos invitados aquí os dejo un trozo para que veáis lo esponjoso que es, casi no me dio tiempo hacerle la foto. Espero hacer muy pronto la versión  original de Ani, con ese yogur de trufa, pues a pesar de llevar tanto chocolate, no se hizo nada empalagoso, que rico. 
Espero que os guste y los que sigan de vacaciones, disfrutar y tener cuidado a la vuelta. 





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domingo, 20 de julio de 2014

Tarta de chocolate y turrón









Como ya sabéis hace algunos meses entre a formar parte en el blog de Desafío en la Cocina, se trata de hacer un reto, que consiste en preparar una receta, que seguramente, nunca, hubiésemos intentado hacer y que supone un desafío para nosotras mismas. 
Con las vacaciones no se publicara ningún desafío nuevo en el blog, hasta Septiembre, pero para las que nos quedamos, tenemos la opción de publicar alguno de las desafíos que ya se han publicado y no pudimos hacerla en su momento o bien por que nos apetece probar, una receta nueva, este no es mi caso, de las propuestas que nos ha preparado Carolina, me he decidido por la de celebrar su primer cumple blog, y como los cumpleaños se celebran con una tarta, mi reto sera una deliciosa Tarta de chocolate y turrón, no lleva vela para soplar, por que hace tiempo que hice esta receta, la vi en la web, tome nota de como se hacia pero no se de quien es, pero esta buenísima.
Es una forma de agradecer a Mari Luz, que fue la que tuvo la idea de formar el grupo junto con Carolina quien comenzaría los retos, Rocío el logo, Mabel le puso fecha al retoño, el día 20  de Mayo del 2012, que fue cuando nace, el Desafío en la Cocina. 

Con esta receta, quiero celebrar, el primer cumpleaños del grupo, de Desafío en la Cocina, pinchar aquí, para ver las recetas de mis compañeras, que hicieron en su día.





Vamos con la receta. Tartas para el 1º Cumple blog.

INGREDIENTES: 
Para la base:
200 gr. de galletas María 
75 gr. de mantequilla

Para la tarta
Primera capa de chocolate:
300 gr de chocolate negro
400 ml. de nata ( 35% de materia grasa)
400 ml de leche entera
150 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada Royal 

Segunda capa de turrón:
1 tableta de turrón blando
200 ml. de nata ( 35% de materia grasa)
100 gr. de azúcar
1/2  l. de leche 
2 sobres de cuajada Royal

ELABORACIÓN PASO A PASO: 






En la Thermomix: 
Introducimos las galletas en el vaso de la Thermomix, las trituramos bien, convirtiéndolas en polvo,una vez trituradas, mezclamos con la mantequilla, que la tendremos a punto de pomada, forramos un molde desmontable, con papel de hornear y cortamos el sobrante, extendemos las mezcla de galletas con mantequilla en el molde, ayudándonos con una espátula o con la palma de la mano y los dedos e iremos extendiendo toda la mezcla lo dejaremos enfriar en la nevera. 
Ponemos el chocolate negro cortado en trozos, en el vaso de la Thermomix limpio, rayamos durante unos segundos a velocidad 5-9 y añadimos el resto de los ingredientes de la primera capa junto con los dos sobres de cuajada. Programamos 10 minutos, temperatura 90º C. velocidad 4. Sacamos de la nevera la base de galletas y añadimos la mezcla caliente sobre ella, repartimos con cuidado para que se distribuya uniformemente. Dejaremos cuajar en la nevera durante una hora más o menos. 




Mientras tanto vamos a preparar la segunda capa, triturando la tableta de turrón durante unos segundos a velocidad 5-9. Añadimos el resto de los ingredientes programamos 8 minutos, temperatura 100º C. velocidad 3. Transcurrido el tiempo para que cuaje la primera capa, con la ayuda de un tenedor rallamos ligeramente la capa de chocolate, de esta forma se pegaran mejor nuestra segunda capa de turrón, evitando que se deslice una capa de otra a la hora de servir. Dejamos enfriar nuevamente, durante una hora. 

De forma tradicional: 
Triturar las galletas con la batidora y mezclar con la mantequilla a punto de pomada. Rellenar la base de un molde desmontable, para que os resulte más fácil desmoldarla. Introducir la mezcla en la nevera. 
Ponemos a calentar a fuego lento, en un cazo, la leche, la nata, el azúcar y chocolate.Cuando este todo bien integrado añadimos los dos sobres de cuajada, removemos procurando que no llegue a hervir y listo. Seguimos el mismo proceso añadir la mezcla a la base de galletas y meter en la nevera. 
Con la segunda capa de turrón, troceamos la tableta y junto con la leche batimos hasta que este disuelto y seguimos los pasos de la primera capa. Dejamos enfriar y listo, ya la podéis decorar como más os guste.
Con la ayuda de un molde cuadrado fue haciendo pequeñas porciones, de las cuales, se las dedico a cada una de las desafiadoras del grupo y por supuesto a todos aquellos que quieran probarla. 
Seguro que todavía os queda alguna tableta de turrón y no sabéis que hacer con ella.






Feliz Verano a todos. 
Os dejo los otros Desafíos de mis compañeras, ya que estos meses de verano no se publicarán en la pagina del Desafío En la Cocina, por estar ya publicados, y nosotros elegir el que más nos gustase, os dejo los links de las recetas: 
http://conmanosenmasa.blogspot.com.es/2014/07/saint-honore.html
http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/07/carrot-cake.html
http://www.lamboadasdesamhaim.com/2014/07/pavlova-de-chocolate-con-fresas.html
http://deliriandoenlacocina.blogspot.com.es/2014/07/tarta-de-chocolate-con-crema-de.html
http://cocinandoenmarte.blogspot.com.es/2014/07/tiramisu-ligero.html


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lunes, 7 de julio de 2014

Crostini de mozzarella y jamón






¿Que os parece preparar un aperitivo o entrante en 15 minutos? Muchos de vosotros ya habéis empezado las deseadas vacaciones, unos las pasaran el la playa, en la montaña, en los pueblos, en la piscina, que más da donde sea, el caso es poder descansar, tener más tiempo para nosotros, desconectar de todo y pasarlo lo mejor posible.
También es cierto. que nos gusta pasar menos tiempo en la cocina, para ello procuramos preparar ensaladas de todo tipo acompañadas de salsas, gazpachos, incluso las barbacoas tan típicas en esta época del año. 
Bueno púes hoy os propongo preparar este rápido y sabroso crostini, a base de mozzarella y jamón de york. Yo la preparo para cenar, ya que hay que encender el horno unos minutos y durante el día, como que no apetece pasar calor en la cocina, pero os puedo asegurar que merece la pena. 

INGREDIENTES: 

2 mozzarellas Galbani cucina de 125 gr 
100 gr de jamón york
1 pan largo tipo baguette 





ELABORACIÓN PASO A PASO : 




Cortamos las dos mozzarellas en doce rebanadas proporcionadas, cortaremos el pan en doce rebanadas aproximadamente 1 cm de grosor. 
Tostar ligeramente las rebanadas de pan, alinearlas sobre una bandeja de metal, tipo rejilla, cubrirlas con las lonchas de mozzarella y meterlas al horno precalentado a 200º C dejar en el horno unos 10 minutos, hasta que la mozzarella esté totalmente fundida. 
Colocamos las rebanadas en los platos y sobre cada una de las tostas colocamos una loncha de jamón y servir caliente. 


Hace casi dos meses Raúl del equipo  de enfemenino.com se puso en contacto conmigo por mediación de Almudena ( Canal Cocina) para ofrecerme formar parte de una campaña online de la marca Galbani. La idea era realizar dos vídeos y las recetas venían dadas por Galbani. 
La idea me entusiasmo tanto que estaba en las nubes, no me lo podía creer. os paso los vídeos y espero que os guste. También tenéis la posibilidad de subir vuestras recetas y ganar un romántico viaje a Florencia y visitar la Toscana. os paso el enlace: 

http://ensaladasgalbani.es/



Aquí os dejo mis dos vídeos. 




Gracias a todos por que sin vosotros esto no hubiese sido posible

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lunes, 30 de junio de 2014

Concurso Moulinex Cuisine Companion


Tengo que daros un notición, hace más de dos semanas, los chicos de enfemenino.com se pusieron en contacto conmigo para formar parte de un Concurso de blogueros cocineros con Moulinex.
Tenia que elaborar una receta con su nuevo robot de cocina Moulinex Cuisine Companion, para ello elegí mi receta de Carrilladas Ibéricas con reducción de Pedro Ximénez, quería comprobar como quedaría la salsa, su textura y si me quedaría lo suficientemente espesa, como en la forma tradicional. Tengo que contaros que el resultado fue excelente.
La Cuisine Companion lo tiene todo, es fácil de utilizar, ocupa poco sitio en la cocina, su vaso es más grande que cualquier otro robot, con lo que se puede preparar recetas para cuatro o seis personas, desde que me la regalo Moulinex, no he parado de preparar recetas, que ya iré subiendo, la verdad es que estoy muy contenta con mi "compañero diario en la cocina" me ahorra tiempo, ya que no manchas nada y la comida la tienes preparada en muy poco tiempo. Contiene además un fabuloso libro de recetas con 1 millón de menús,
Os dejo el enlace donde podréis ver mi receta. http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-carrillada-moulinex-lasrecetasdemariantonia-n236417.html

Si queréis conseguir una igual que la mía , es muy fácil, solo tenéis que haceros seguidores de la pagina oficial de Moulinex os paso el enlace directo que os lleva a ver las recetas, una vez se abre el enlace veréis las nueve recetas, pinchar en votar y seguidamente veréis, en el lateral derecho los números para votar con un 10, 5 , 1, elegís la receta que más os guste que "espero sea la mía" aceptas las bases del concurso y listo, entráis a participar en un estupendo sorteo valorado en 700 euros que es el precio del robot. Mucha suerte para todos. 


https://www.facebook.com/MoulinexES?sk=app_1504062769822403&app_data








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viernes, 20 de junio de 2014

Huevos a la Escocesa








La propuesta de este mes en Desafío en la Cocina consiste en un plato frío que se sirve un huevo duro al que se le quita la cascara, se recubre de carne picada, ya sea de ternera, cerdo o con juntamente, yo prefiero esta última queda más jugosa, pues bien se le quita la cascara y se recubre con carne picada, envuelto en pan rallado y puesto a freír. 
El origen de esta receta londinense, ( no es escocesa ) fue creada en 1738 en una tienda reconocida internacionalmente por sus productos de alta calidad y ser un símbolo del Reino Unido llamada Fortnum&Mason , ha sido proveedor real durante los últimos 150 años, se hizo famosa por sus delicadas y lujosas preparaciones de picnic hampers, esta fama empezó ya en la clase alta de la época victoriana. Hoy en día existen versiones en miniatura disponibles también en supermercados británicos bajo el nombre de picnic eggs, suelen contener huevo duro picado en lugar de uno entero y el relleno es habitualmente de mahonesa. 
En Estado Unidos existen algunos huevos similares que son servidos en algunos pubs y en ocasiones se sirven calientes con salsas. Pero los huevos a la Escocesa se suele servir fríos y acompañados de una ensalada. Eso es lo que he encontrado en mi querida Wikipedia.




INGREDIENTES: 

400 gr de carne picada ( yo utilice mitad de ternera y mitad de cerdo)
1 cebolla pequeña muy picadita
4 huevos duros pelados
pan rallado c/n
1 yema de huevo
perejil picado ( yo utilice perejil en especias) 
sal 
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




Mezclar la carne picada, la cebolla muy picadita, el perejil, dos cucharadas de pan rallado, la sal, la pimienta, nuez moscada,  la yema de un huevo. Amasar bien la preparación y dividir en cuatro partes. 
Con las manos humedecidas tomar una porción de carne y ahuecar entre las manos colocando el huevo en el centro. Cerrando de forma que parezca una croqueta rellena de huevo en su interior. 














Pasarlas por la yema de huevo y envolverlas en el pan rallado, freír en abundante aceite de oliva virgen extra. 
Ya tenemos preparados nuestros huevos y tres formas distintas de presentarlas, solo nos queda pasar un estupendo día en el campo será un entrante ideal, es aconsejable uno por persona, pues llena bastante. 
Espero que os haya gustado. Buen provecho. 





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