jueves, 15 de marzo de 2012

Bacalao en salsa cebolla y tomate








INGREDIENTES : 


700gr. de lomos de bacalao congelados 
300 gr. de tomate frito 
2 dientes de ajo 
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla 
1 hoja de laurel 
1 guindilla 
2 huevos
Perejil
Harina
Aceite de oliva virgen extra 




ELABORACIÓN PASO A PASO : 



   

















Lo primero que haremos es descongelar el bacalao, una vez descongelado, se le quita, con mucho cuidado para no deformar los trozos, la piel, reservandola.


Batimos los huevos, rebozamos primero en harina y luego en el huevo, freímos, en cuanto empiece a dorarse, retirar y los colocamos en una cazuela de barro, reservandolos. 



En el aceite donde hemos frito el bacalao, preparamos una salsa con la cebolla muy picadita, (corte brunoise ) la guindilla desmenuzada, el laurel y el tomate frito, dejaremos cocer a fuego suave.



En una sartén aparte, pondremos el ajo, el perejil y las pieles del bacalao, agregamos el vino, y lo ponemos todo al fuego durante 5 minutos, para que las pieles suelten la gelatina.




Colamos el caldo resultante de las pieles sobre la salsa de tomate, con la ayuda del colador le daremos unos movimientos circulares para que la gelatina y el tomate se mezclen bien. 




Añadimos la salsa, encima del bacalao, que había reservado, en la cacerola de barro, introduciéndola en el horno a 175º C  durante 15 minutos. 






Una vez, terminado el tiempo de cocción en el horno, disponemos en los platos, listo para comer, acompañamos, con unas patatas fritas. Esta salsa ligada con la gelatina y un pequeño sabor a picante por la guindilla, es una verdadera delicia, no es por que lo diga yo, que soy una amante del bacalao, pero tenéis que probarla.


Con esta receta me presento al concurso que organiza Rocío  http://chismesycacharros.blogspot.com/





http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

19 comentarios:

  1. Tiene que estar riquísimo. Espero que ganes el concurso. ¡Suerte!

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  2. El bacalao es mi pescado favorito, esa salsita te quedó excelente. Muuuuucha suerte!!!

    Besitos

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  3. Me encanta el bacalao, y con tomate lo preparo muy a menudo. Mucha suerte.
    Besos

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  4. toñi la proxima vez que compre bacalao lo hare asi¿para cuando es el concurso?
    suerte guapa

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  5. He comprado un bacalao entero hoy, unnnhhh que rico, por lo menos dos raciones como tu receta seguro.

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  6. ¡Con lo que a mi me gusta el bacalao!
    ¡Qué buena pinta que tiene!
    Para la próxima, lo haré con esta receta.
    Un beso.
    L.Gemma (Mamá de Sandra Singluten)

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    Respuestas
    1. ¡Leche frita! Vamos a mirarlo ahora mismo.
      Gracias.

      Te dejo el enlace de mi blog, hoy la entrada es muy bonita... La he dedicado a mi hermano David.
      Gracias.
      http://sandrasingluten.blogspot.com/

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  7. Hala, que pedazo de plato, y es que a mi nombrandome el bacalao, es que no soy persona, me pierdo.
    Que rico, espero tengas suerte en el concurso.
    Besos. Lola

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  8. El bacalao tambien es mi pescado favorito, y con salsa de tomate creo que es lo mas de lo mas
    Yo te daria ya el premio.
    Un beso preciosa!!!!

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  9. Te ha quedado de lujo!!!! Suerte en el concurso. Un beso

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  10. Riquísimo bacalao. a mi marido le pierde. bsos

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  11. Qué buena pinta, qué rico tiene que estar y qué bien explicado. Y la presentación... de lujo. Eres una artistaza. Un beso grandísimo.

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  12. suerte en el concurso, si fuera yo, el jurado, 1er. premio para mª.antonia.

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  13. Que buenos el pescado me encanta y el bacalao no puede ser menos, tiene una pinta fantástica, que rico, suerte en el concurso besos

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  14. Pero qué buena cocinera eres, un bacalao sabrosísimo. Y suerte en el concurso.

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  15. Buenísimo este bacalao.Me quedo por aquí con tu permiso.Suerte en el concurso.
    Estas invitada a mi marmita cuando quieras.Un beso.

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  16. Viva el bacalao en la Cuaresma! Un plato muy bueno con su toque picantito

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  17. Hola amiga,yo también vengo a visitar tu rico bacalao, ya se que me dices que es tu pescado preferido a mi también me encanta.Besos y gracias por tu visita.

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  18. Hola guapa tu

    Espero que todo esté bajo control y que estés de maravilla, lo pasado pasado está, ahora mirar hacia el futuro, pues como dice el refrán, agua pasada no mueve molinos

    Esta receta es divina, yo lo preparo casi igual pero sin huevo, probaré tu propuesta, hummm, rica, rica, te deseo mucha suerte en el concurso, yo te doy 10 puntos

    Y mil petonets Susanna

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