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Tarta fina de manzana Gordon Ramsey

febrero 18, 2024

 




Estoy tan contenta de formar parte de este grupo que se me sale la sonrisa por las orejas. conocer gente con blogs muy bonitos y recetas espectaculares, hacemos un homenajeblog, elegimos las recetas que nos gusten y las publicamos, gracias a Estela y Elvira por su paciencia .
Este mes le ha tocado a Gloria con su blog , Comidería y Postrería  la receta que os traigo hoy tiene pocos ingredientes pero la mezcla de texturas, sabores y temperaturas la hacen una delicia, os aconsejo probarla, Gordon Ramsey nos facilita mucho la forma de hacer una tarta, con pocos ingredientes aquí os enseñare como hacerla.




INGREDIENTES: 
  • masa de hojaldre extendida ( yo la cogí redonda y me salieron tres y los restos del hojaldre hice otra más pequeña )
  • 3 manzanas reinetas (en mi caso Golden )
  • mantequilla derretida para pintar 
  • 1 cda de azúcar
  • azúcar glass
  • el zumo de un limón 
  • una bola de helado para decorar (al gusto)
ELABORACIÓN PASO A PASO :

  1. Precalentar el horno a 200 º C sin aire 
  2. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie  enharinada y con la ayuda de un plato cortar un circulo. Pinchamos con un tenedor para que no se nos infle durante el horneado y reservar.
  3. Tener preparado un bol con un pincel, nos servirá para pintar la manzana y no se oxide. 
  4. Descorazonar y pelar la manzanas y cortar en discos finos completos (queda mucho más bonito que en medias lunas y se tarda menos tiempo en cubrir la base) si se hace con una bandolina no se tarda nada .
  5. Una vez cortado los discos humedecerlos con el zumo de limón para que no se oxiden mientras las colocamos en la base, superponiendo los discos uno sobre otro poniendo uno al final en el centro. 
  6. Pintar con la mantequilla derretida espolvorear con azúcar glass y meter en el horno hasta que la base este crujiente ( yo la tuve 40  minutos )
  7. Cuando ya la tengamos a nuestro gusto el crujiente,  la pasamos a los platos individuales para adornar las tartas,  añadir un poco de azúcar glass y a continuación el helado que más os guste yo de elegí el de vainilla.   


   


  • Espero que os guste , es una verdadera delicia para los amantes de la tartas de manzana



  • Gracias por vuestras visitas y comentarios un saludo para todos.   

Tartar de salmón ahumado y aguacate

noviembre 19, 2023




 
La receta que os traigo hoy es un Tartar de salmón ahumado y aguacate. un entrante muy vistoso para estas navidades, que esta a la vuelta de la esquina. Como dice Isa la afortunada de este mes y su  homenaje en su Cocina con Reina, los platos hay que hacerlos según los gustos de los comensales, yo soy de la misma opinión. 
En mi caso he utilizado un aliño con salsa de soja, un poco de mostaza y caviar es decir a la semiconserva de las huevas del pez esturión con sal o conservante, que es consumida por los humanos
Vamos a conocer las propiedades del salmón ahumado , del aguacate y caviar. 
Salmón ahumado: 
El salmón ahumado es un producto que se consigue exponiendo el salmón al humo, en condiciones especiales, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente.
Información nutricional 
Cantidad por 100 gramos                                         Vitamina C   0 mg 
Calorías 117                                                              Hierro    0,9 mg 
Grasa totales 4,3 g                                                    Vitamina B6    0,3 mg 
     ácidos grasos saturados 0,9 g                               Magnesio    18 mg              
Colesterol 23 mg                                                       Calcio    11 mg 
Sodio 784 mg                                                            Vitamina D    685 IU                                                  Potasio 175 mg                                                          Vitamina B12   3,3 pg  
Hidratos de carbono 0 g
   fibra alimentaria 0 g
   azucares 0 g  
Proteínas 18 g

Aguacate:
El aguacate esta formado principalmente, por agua y fibra dietética, tiene un alto valor nutricional. Tiene un perfil de grasa saludable destacable, el cual  es muy adecuado para prevenir enfermedades cardiovasculares. Hay estudios que indican que el consumo de este fruto podría ayudar a reducir el colesterol LDL y aumentar el HDL.
En cuanto a los minerales, es rico en magnesio, el cual permite que las células funcionen correctamente y ayuda a evitar: el riesgo de isquemia cardiaca, la reducción de la absorción de la grasa de la dieta y aumentar la sensibilidad a la insulina, es decir, reduce el riesgo de diabetes. 
Las vitaminas que destacan son la vitamina C y E, que ayudan al buen funcionamiento del metabolismo y ayudan a evitar riesgos cardiovascular, a demás contiene la vitamina K1 que es muy importante para la coagulación de la sangre,  vitaminas  de grupo B, los antioxidantes también tienen un papel importante en le aguacate.
Los Hidratos de Carbono son fibra y ayudan a aumentar el volumen de las heces y tienen efecto probiótico. 
La personas alérgicas a el,  deben evitarlo o alergias al polen del abedul o al látex. contiene una sustancia llamada tiramina .

Caviar: 
Cantidad por 100 gr                                   
Calorías  264                                                                 Vitamina C  0 mg
Grasas totales 18 g                                                        Hierro 11,9 mg
     ácidos grasos saturados  4,1 g                                  Vitamina  B6  0.3 mg                                     
Colesterol  588 mg                                                        Magnesio  300 mg 
Sodio  1500 mg                                                             Calcio  275 mg
Potasio   181 mg                                                            Vitamina D   117 IU 
Hidratos de carbono  4g                                                 Vitamina B12   pg 
     fibra alimenticia   0 
     azucares 0 
Proteínas  25 g 

Espero que os sirva y nos hayáis aburrido.
Vamos con la receta. 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 

200 gr de salmón ahumado 
2 aguacates o 1 grande 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
2 cucharadas de salsa soja 
el zumo de medio limón 
1 cucharadita de mostaza 
1 pizca de pimienta negra 
caviar al gusto 
menta o perejil para adornar 

ELABORACION . 

  • Cortamos en dados el salmón ahumado y el aguacate. Reservamos ambos por separado.
  • En un bol mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , dos cucharadas de salsa de soja, el medio limón, 1 cucharadita de mostaza y una pizca de pimienta negra.
  • Removemos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  • Añadimos el aliño en el paso anterior al salmón ahumado en dados y mezclamos bien.
  • Con la ayuda de un aro de emplatar pequeño, formamos cada tartar del siguiente modo: cubrimos la parte inferior del aro con la mitad del aguacate, a continuación ponemos la mitad del aguacate,
  • Repetimos la operación para montar el segundo tartar.
  • En caso de no tener el aro de emplatar, podemos presentar cada tartar, en un vaso de cristal o copa, o bien realizar varias porciones de menor tamaño, sobre biscotes, cucharas de aperitivo o vasos de chupitos.
  • Decoramos con lo que más nos guste cilandro, sésamo o cualquier otro ingrediente en mi caso unas huevas de centurión y conservamos en la nevera hasta su consumo.



Información de la receta: 
Tiempo de preparación :  15 minutos
Raciones : 2 
Categoría :  entrante 
Tipo de cocina : francesa 
Calorías por ración (kcal) : 340 





Espero que os haya gustado. Gracias por vuestras visitas y os agradecería dejar vuestros comentarios  me hace mucha ilusión, si no mi trabajo no serviría para nada. 

Si queréis ver las recetas del  homenajeblog de la Cocina con reina, pinchar en el enlace.
Hasta pronto. 
                                            
       




Mini Mousse de Café

octubre 22, 2023






Para los amantes del café os traigo una mousse de café que os vais a chupar los dedos, una delicia, tiene una textura muy suave, es fácil y no se tarda nada. En ocasiones nos complicamos para hacer un buen postre y que les guste a todos, pues bien, con esta mousse vuestros invitados saldrán encantados.
Como cada mes  invadimos un blog, para hacerle un homenaje a su cocina, en este caso le a tocado al blog,  La Cocina de las Casinas y como siempre que invadimos un blog es muy difícil seleccionar una receta que nos guste, por que todas son estupendas, gracias a Homenajeblog estamos muy ilusionadas  con este reto.




INGREDIENTES :
250 ml de leche semidesnatada
500 ml de nata para montar  > 35% de MG
2 sobres de café soluble 
4 cdas de azúcar 
4 hojas de gelatina 
1 vaina de vainilla 

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos es hervir la leche junto con el azúcar y las semillas de vainilla, un consejo de nuestra homenajeada: No tirar la vaina, ponerla en un tarro del azúcar glas y le dará un toque de vainilla.
  • Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Retiramos la leche del fuego, incorporamos los sobres de café y disolvemos.
  • Escurrimos todo el agua a la gelatina y la introducimos en la leche, remover con la varillas hasta que esté totalmente deshecha.
  • Montar la nata, vertemos la mezcla que hicimos con la leche y el café que ya estará templado e incorporamos con la espátula con movimientos envolventes, para que no se nos baje.
  • Elegimos los moldes que tengamos en casa, (yo compre los moldes de aluminio para flanes) y los llevamos al congelador una hora, pero yo los deje para el día siguiente por la mañana y los mete en el frigorífico hasta el momento de servir. 



Como veis es muy fácil y el resultado es genial.
Espero que os haya gustado, gracias por vuestras visitas y comentarios, me hace mucha ilusión.


Muffins de espinacas

septiembre 17, 2023





Septiembre ha llegado fuerte con sus tormentas, en algunas localidades ha sido devastador, arrasando con todo lo que tenia en su camino. Es una pena que después, de una larga sequia en los campos, en los pantanos , en los ríos,  haya sido un infierno para muchas personas que lo han perdido todo.
                                            Es decir, nunca llueve a gusto de todos.

Por otra parte, empezamos una nueva etapa, en nuestro Reto HomenajeBlog con el blog Poesía Culinaria Sabores de Nati, tiene un blog lleno de recetas estupendas, pero cuando vi los Muffins de espinacas y Nati nos daba la opción de poder hacer un contrastes de ingredientes y encima saludables y con ideas sencillas, adapte la receta a lo que tenía en ese momento en la nevera y el resultado fue muy gratificante. 





INGREDIENTE: 
  • 360 gr de harina 
  • 200 gr de espinacas 
  • 4 pimientos de piquillos 
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 20 gr de nueces 
  • 50 gr de perejil 
  • 1 ajo 
  • 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr de queso rallado parmesano
ELABORACIÓN PASO A PASO :

  1. Si vais a utilizar espinacas en hojas, deshojar y contar en tiras. En mi caso utilice espinacas congeladas una vez cocidas las pasamos a un colador y es importante quitarles todo el resto de agua apretando con la mano muy fuerte. 
  2. En un bol ponemos el aceite de oliva virgen, añadimos la leche, los huevos batidos, mezclar con las varillas y añadir la pimienta.
  3. Incorporamos la  harina en la mezcla liquida y removemos muy bien con la espátula hasta obtener una masa homogénea . Añadimos el queso rallado (reservaremos una pequeña parte del queso  para gratinar los muffins).
  4. Picamos un poco de perejil o cebollino, lo que tengáis en ese momento, y un ajo, después de majar lo metemos en un bol pequeño de cristal o vaso y le añadimos una pizca de aceite de oliva removemos y reservamos. 
  5. Volvemos a la mezcla liquida donde tenemos los huevos batidos. la leche, el queso rallado, incorporamos el majado del perejil y ajo, y vamos incorporando la zanahoria rallada, las espinacas muy bien escurridas, los pimientos de piquillo cortados en tiras,, las nueces muy picaditas, añadir un poco de sal al gusto, remover. Precalentar el horno a 180º C.
  6. Verter la mezcla, entre un molde grande o varios pequeños tipo muffins, cubiertos con papelitos para muffins o papel de horno, verte en cada molde unos 125 gr a mi me salieron 6 muffins y luego en un molde rectangular de 10 cm x 25 cm  añadí el resto de la masa. 
  7. Por último poner un poco del queso para gratinar los muffins, llevar el horno a 180º C durante 60 minutos o hasta que se cocinen. 
  • Ya tenemos nuestros muffins de espinacas para una cena ligera y sana.
  • La receta original de Donna Hay en lugar de tomates secos pone jamón rallado 
  • El tipo de queso utilizado es cheddar  
  • Tanto Nati como yo hemos echo dos versiones distintas ella con los tomates secos y yo con verduras. 
  • Se puede poner pollo, pavo, setas ,,,,,las opciones son a gusto de cada uno, como veis tiene mucha variedad esta recetas, espero que os haya gustado. 
  • Os dejo las dos versiones de los muffins, lo que me sobro de la masa hice este pastelito salado que esta genial, utilizamos una salsa de Ali Oli que le va genial. 

  • Buen provecho gracias por vuestras visitas y comentarios, sin ellos no seria posible valorar el trabajo que con lleva. 

Champiñones al ajillo, la tapa más tradicional

julio 23, 2023





 

Este mes nos vamos de tapas, la alegría del verano nos hace pasar buenos momentos con amigos y familiares, uno de esos momentos en sentarte en una terraza mirando al mar, o simplemente en tu ciudad o pueblo, lo importante y lo que nos gusta es que somos muy de bares los españoles, por eso nos gustan tanto las tapas, los pinchos, los montaditos, las raciones junto con una copa de vino, una jarra de cerveza, un vermut, el caso que este mes en  homenajeblog, os hemos preparado recetas de tapas, mi granito de arena, es esta tradicional tapa de champiñones al ajillo,  todo un clásico.

INGREDIENTES:

1kg de champiñones

100 ml de aceite de oliva virgen extra 

3 dientes de  ajos

perejil fresco al gusto

sal 


ELABORACIÓN: 

Para empezar los champiñones no se lavan, los tenemos naturales cogido de la tierra, o en bandejas limpios o laminados, la textura de los champiñones es como una esponja por esa razón no podemos mojarlos lo que hay que hacer es pelarlos, es decir tirar con la ayuda de un cuchillo la primera piel y quitar el tallo, por que si lo mojamos y vamos a cocinarlos suelta muchisima agua y al mismo tiempo pierde mucho su sabor, y no se mezcla con el resto de ingredientes, si lo vamos hacer en salsa por ejemplo le pondremos aceite, ajo no coge bien los sabores. La segunda opción si los compráis  en bandeja enteros, si no  lo vais a utilizar en ese momento quitarle el plástico del la bandeja inmediatamente por que  empezaran a salirle manchas negras.

Empezaremos quitando la mitad del tallo y quitarle la piel del champiñones, a continuación pasamos una servilleta de papel por si ha quedado algún resto de arena, y ya los tenemos listo para cortarlos según la elaboración que vayamos hacer.


  1. En una sartén o una cacerola de barro, ya que en las placas de inducción no podemos cocinar con utensilios de barro, colocamos al fuego la sartén junto con el aceite y los ajos laminados o picados. Los doramos muy ligeramente y añadimos los champiñones y la sal. Ponemos a fuego medio durante 10 minutos, pasado el tiempo subimos el fuego fuerte, dejamos que se cocine unos 5 minutos más, removiendo para que los champiñones se cocinen por igual, y se le añade el perejil, muy picadito. 

  • Servimos muy calientes y listos para comerlos 

  • Buen provecho, disfrutar mucho del verano y más con unas tapitas, no os perdáis las otras recetas de mis compañeras.

Hojaldre de jamón y crema de ajo

junio 18, 2023



 

Cada día estoy más ilusionada de formar parte del grupo de homenajeblog  de la mano de 
Estela y Elvira que hacen un trabajo estupendo y de mis compañeras que cada blog homenajeado durante estos meses, he aprendido mucho, cada una de ellas me han aportado con sus recetas su amor por la cocina y yo he querido traerme a mi blog sus conocimientos para dejarlos reflejados con la receta que más me ha gustado. 
Este mes visite a Mavi con su blog Mandarinas y miel, entre todas sus recetas me apetecía mucho probar una deliciosa crema de ajo con queso, un hojaldre doradito, y jamón serrano, una autentica delicia que os recomiendo probar.


INGREDIENTES: 

  • 1 lamina de hojaldre redonda o rectangular 
  • 200 gr de queso tipo philadelphia 
  • 150 gr de jamón serrano 
  • 1 diente de ajo pequeño 
  • tiras de pimiento rojo asados o en conserva
  • hojas de albahaca 
Modo de hacerlo: 

  1. Precalentamos el horno a 200º C
  2. Si hace falta estirar la lamina un poco, según el diámetro del recipiente.
  3. Forrar con ella el molde que vayas a utilizar, en mi caso como mi molde es de silicona redondo utilice la lamina redonda.
  4. Pinchar el hojaldre con un tenedor para que no suba.
  5. Hornear unos 10 minutos o hasta que veas que esta dorada. 
  6. Bate la crema de queso hasta que se quede suave y añadir el ajo rallado, mezclar bien.
  7. Añade el pimiento rojo asado y cortar en trozos pequeños a la crema, mezclar bien.
  8. Cuando el hojaldre este frio, desmóldalo y llena la base con la crema de queso, ajo y pimiento asado.
  9. Coloca por encima el jamón serrano cortado en lonchitas  Decora por los huecos con las tiras del pimiento asado y con hojas de albahaca. 

Como veis es un aperitivo estupendo, con una cervecita y buena compañía, no se puede pedir más 



Espero que os guste y muchas gracias por vuestras visitas 

Rollo de calabacín con jamón y queso

mayo 21, 2023

 





Buenos días, ¿ como lleváis el mes de Mayo  después de pasar casi dos meses de un calor agobiante para estas fechas? Pero no es tan raro, por que mi abuela siempre decía "cuando Marzo mayea, Mayo marcea" pero es que últimamente no tenemos ni primavera ni verano.  

Bueno hoy os traigo una receta de una nueva homenajeada se trata de" Eva en pruebas " para nuestro querido reto HomenajeBlog nos hemos adentrado en sus recetas y la verdad es que me lo ha puesto difícil pero al final me llamo mucho la atención de un rollito de calabacín con jamón y queso, me encanto por que quería tener mas opciones para las cenas y probar cosas nuevas y es tan sencilla y rápida que me puse manos a la obra. 

Espero que Eva no le moleste que haya modificado un poco su receta, yo añadí una zanahoria y un poco de queso asturiano, se estaba quedando duro, lo ralle y la verdad es que le dio un saborcito más fuerte y delicioso.



INGREDIENTES:

1 calabacín 

1 zanahoria

1 diente de ajo 

Jamón York

Queso en lonchas 

sal 

El queso rallado es opcional


PREPARACIÓN: 

Lavaremos bien el calabacín porque vamos a utilizar la piel , lo rallamos entero, la zanahoria le quitamos la piel y rallamos entera. 

Mezclaremos el calabacín y la zanahoria lo dejamos encima de un colador durante 15 minutos, para que suelte el agua y quede lo más seco posible, iremos removiendo de vez en cuando  la mezcla para exprimir más agua. 

En un bol batimos los huevos, añadimos  el ajo machacado junto con la sal y la mezcla de calabacín y zanahoria.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno, vertemos la masa del rollo de calabacín y zanahoria lo extendemos por casi toda la superficie prestando atención que quede lo más lisa posible e igualada.

Metemos al horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos aproximadamente. Si veis que la masa no esta cuajada dejarla más tiempo, por que cada horno es un mundo y el tiempo puedo variar. Sacarlo del horno y esperar a que se temple..

 Una vez que haya templado la masa colocamos un papel de horno sobre la encimera y volcamos la masa sobre él . Quitamos el papel que habíamos utilizado para e horno, que nos habrá quedado en la parte de arriba tras volcar la masa.

No he puesto cantidades de jamón york ni queso por que eso va al gusto de cada uno. Cubrimos toda la superficie, enrollamos la masa sobre el lado largo ayudándonos del propio papel sobre  el que tenemos la masa para ir apretándolo.

Si queréis que el queso que hemos puesto se funda. envolveremos el rollo de calabacín en el último papel que hemos utilizado y lo meteremos en el horno10 minutos. 

¡Listo para servir! tanto frío como caliente esta igual de rico y podemos modificar los tipos de rellenos y tipos de queso. 




Espero que os guste yo le añadí un poco de aceite balsámico de Pedro Ximenez 

Buen provecho ,

 
Copyright © Las recetas de Maria Antonia. Diseñado con por Las Cosas de Maite