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Entradas

Tarta Flotatina de fresa o gelatina envuelta

Este mes de Mayo vuelve un nuevo reto de Desafio en la Cocina, es un día muy especial ya que cumplimos cinco años. Para mí ha sido una experiencia muy positiva, llevo tres años formando parte del grupo, he aprendido muchas cosas con cada desafío y estoy muy orgullosa de formar parte de el, pues me han demostrado en numerosas ocasiones que somos una piña y que todas nos ayudamos cuando hemos tenido algún que otro problemilla con la receta.  Nuestras queridas boss nos han pedido que preparemos una Tarta, con una serie de requisitos: que no sea muy consistente pero a la vez muy vistosa, bastante ligera, que flotase, que tuviera algo oculto a la vista y que no necesitaba horno. Miedo me dan, cada vez que se ponen tan misteriosas, pues bien se trata de una Tarta Flotatina o gelatina magica que envuelve una espectacular crema de leche y queso, que en apariencia parece complicada al principio, pero sin duda no lo es.  La gelatina de leche es de un sabor delicioso y lo unico que resulta un poco…
Entradas recientes

Bacalao con miel y uvas pasas de Málaga

La receta de hoy es una autentica Denominación de Origen ya que todos sus ingredientes, son originarios de un lugar determinado o una región, cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico. Por lo tanto, es una receta Typical Spanish,
Sabemos que en España, es muy tradicional comerlo en Semana Santa, existen numerosas recetas, para cocinar el bacalao, agrupándose en cinco grandes familias culinarias bien sea en crudo (exqueixadas) asado (á brasa)  en salsa (a la vizcaína) con aceite (pil-pil) con crema de leche o mantequilla (com natas, conventual) y dulce (a la mel).
A pesar de ser una receta salada, yo he elegido nuestra rica miel de la alpujarra (Granada) y las pasas de Màlaga, es una autentica delicia, para todos aquellos que les guste el bacalao os la recomiendo.
El mes de Mayo se le relaciona con las flores, por eso en La Cocina TS hemos preparado recetas con miel para dejaros #conlamielenloslabiosTS

INGREDIENTES:

800 gr de lomos de b…

Soufflé de queso con jamón

Existen en la cocina, dos tipos de preparaciones para el soufflé, ya sean salados, que se servirán como entrantes o dulces que serán servidos como postres, muchas veces flambeados con licores. Dentro de las preparaciones saladas los más habituales son los de queso o los de salmón, aunque también los hay con sabor a crustáceo. En el mundo de los postres, el de chocolate, frutas o de crema zabaglionne. 
Este delicado plato aparece desde el siglo XIX en el menú de los restaurantes de los grandes hoteles y restaurantes de la Belle Époque.
Tristemente, hoy en día, es un plato que ha desaparecido de la carta de los restaurantes para dar paso a las "espumitas" y a los sifones, para conseguir texturas parecidas al soufflé pero que están muy lejos, de la creación legendaria. 
Uno, de los motivos de su desaparición, es que se necesita una mano experta, para hacerlos y alguien dedicado exclusivamente a ello, ya que no admite preparación con anterioridad.
Según Alejandro Sales del blog de A…

Drip Cake de Ron con pasas

Cada día estoy más sorprendida, no hay nada mejor que proponerte algo en esta vida, para saber hasta donde, puede llegar la dedicación, que le pongas a todo aquello que te gusta, por supuesto, también cuenta el grado de satisfacción, con el resultado obtenido.
Pues bien, aquí me tenéis superando un desafío que si por mi fuera, creo que nunca me hubiese atrevido hacer este tipo de tarta. Pero me ha encantado, es más, estoy pensando en la próxima que haga, ya he visto unas cuantas, que me han fascinado.
Se trata del Drip Cake, una tarta o pastel que va cubierto con una ganache chorreando o goteando, estas gotas no se dejan caer hasta abajo del pastel y la decoración con lo que tengamos por casa, frutas, galletas incluso las podemos decorar con flores, yo me he decidido por hacer una decoración con caramelo, almendras crocanti, manzanas y unos corazoncillos, pero eso como más os guste. Este estilo de decoración de pasteles, fue impulsado en el 2015 por Katherine Sabbath.
Este nuevo Desafío …

Coctel Saint-Germain

Hoy quiero brindar con todos vosotros el 50º Desafío en la Cocina y para celebrarlo he preparado un Cóctel con champán, coñac y zumo de naranja, su nombre Saint-Germain.
Este mes la receta ni es salada ni dulce.
Nuestras queridas desafiadoras han pensado que la mejor manera de celebrarlo es brindando por todos los desafíos que llevamos y esperamos que podamos celebrar muchos más. Por eso este mes de Febrero vamos a elaborar Licores, bebidas y cócteles para brindar, me encanta la idea.
¡¡¡ Que melocotón nos vamos a pillar!!!





INGREDIENTES:
3/5 de champán
1/5 de coñac
1/5 de zumo de naranja


PREPARACIÓN:

Preparamos el zumo de naranja, mezclamos con el resto de ingredientes en una copa de champán con hielo y unas guindas.
Super fácil.

Chin Chin




Gracias por vuestras visitas y comentarios.





Las recetas de María Antonia

Presa ibérica en escabeche de manzana reineta del Bierzo

Seguro que muchos de vosotros al igual que yo, nunca ha preparado carne en escabeche y seguramente no ha probado la presa ibérica o ha oído hablar de ella. Una de esas personas soy yo.
¿ Que es la presa Ibérica? La presa es una pieza de carne que esta situada entre el cabecero del lomo y la paleta, lo que podríamos considerar como el "hombro" del cerdo. 
Al ser una pieza de gran movilidad, es una carne con mucha fibra, jugosa y nutritiva. Puede prepararse asada, fileteada o a la plancha, siempre sin exceder la cocción, es decir una cocción corta para servirla en su punto. 
Pues bien, gracias a Carolina una, de nuestras estupendas boss, nos propuso que este mes, el desafío tratara de hacer recetas en escabeche. No tenia ni idea que materia prima iba a utilizar, como se hacía y si nos iba a gustar. 
Lo primero era buscar recetas y encontré varias que se acomodaban muy bien a nuestros gustos, pero tenía que elegir una claro esta, al final me decidí por una magnifica receta de   Bru…