En el blog

Espinacas con requesón y nueces en cama de tortitas de maíz y soja

diciembre 17, 2012


Quiero contaros que esta receta se la dedico a mi gran amigo Juan, más conocido como Chao aquí os dejo el enlace de su magnifico blog   http://cocinachao.blogspot.com.es   ya estáis tardando en hacerle una visita os encantaran todas sus recetas, es una persona de las que quedan pocas con un gran corazón, el cual, últimamente no anda muy bien, este verano le dio un ataque al corazón y tanto a su familia, como al grupo De cocina y algo más, nos dio un gran susto y hace unas semanas le volvió a dar otro, quiero pedirle que se cuide mucho que le necesitamos a nuestro lado y que a pesar de estos tiempos tan duros, con el estress, que a todos, de una manera u otra nos afecta, hay que dar prioridad a las señales que nos manda nuestro cuerpo, os lo digo por experiencia propia, hoy en día lo mejor que tenemos, es nuestro amor por las pequeñas cosas, saber valorar cada minuto de nuestro tiempo, mantenernos fuertes y sobre todo no perder nunca la esperanza, levantarnos con una sonrisa, aunque no tengamos ganas de sonreír, ser positivo y vivir el presente. 
Aquí le ofrezco mi receta, para cuidar un poco más a su adorable corazón, esta foto en la cual estamos los dos, celebrando el habernos conocido en persona hace casi un año, deseo seguir celebrando su amistad durante muchísimos años más, aunque se nos caigan los dientes y tengamos que llevar garrota, Chao cuidate. 




INGREDIENTES : 

500 gr de espinacas congeladas 
1 diente de ajo 
150 gr de requesón 
70 gr de nueces de California 
4 tortitas de maíz y soja
aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN PASO A PASO : 

A la hora, de cocer las espinacas, la mejor manera es hacerlas al vapor, conseguiremos, conserva sus propiedades nutricionales, ya que si las cocinamos en exceso, perderán, sus vitaminas. 
Si por el contrario, decidimos cocerlas, siempre con poca cantidad de agua, que luego podemos utilizar como base para otras recetas, como los purés de verduras. 


A la hora, de cocer las espinacas, la mejor manera es hacerlas al vapor, conseguiremos, conserva sus propiedades nutricionales, ya que si las cocinamos en exceso, perderán, sus vitaminas. 
Si por el contrario, decidimos cocerlas, siempre con poca cantidad de agua, que luego podemos utilizar como base para otras recetas, como los purés de verduras. 
Sofreimos el diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos las espinacas ya escurridas una vez rehogadas, retirar del fuego.
No le añadí la sal, por que quiero que sea una receta la cual puedan tomar aquellas personas con problemas del corazón, colesterol, y cuidar su tensión arterial. 



Pasamos a montar el plato: 








Introducimos una tortita de maíz y soja agregamos las espinacas, el requesón y decoramos con las nueces de California y una guinda, es sana, rica y no se tarda nada en hacerla. Buen provecho.











Cardo con almendras

diciembre 10, 2012




INGREDIENTES: 

1 kg de cardo fresco o 2 botes de 1/2 kg de cardo cocido 
100 gr de almendras peladas 
3 dientes de ajo 
1 cebolla 
1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada de mantequilla 
Zumo de limón 
Sal 
Agua 


ELABORACIÓN : 

En Thermomix: 

Preparamos el cardo si es fresco, lo limpiaremos bien cuidando de que no quede tierra, dejamos solo la parte blanca, frotaremos con limón y lo cortamos en trozos pequeños. 
Ponemos en una cacerola abundante agua con sal y zumo de limón, cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo, una vez cocido, escurrimos y reservaremos el cardo y el liquido de la cocción por separado. 



Yo he utilizado el cardo que viene en bote, ya viene cocido y limpio y es más rápido, de esta manera me ahorro tiempo limpiando lo, y cocinando lo, solo tengo que hacer el último paso escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, os lo dejo a vuestra elección. 



En el vaso de la Thermomix vertemos el medio cubilete de aceite de oliva virgen, la mantequilla y la cebolla. Tapar, cerrar y ponemos el colador, programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. 
Agregamos los ajos, damos 2 ó  3 golpes intermitentes y dejamos reposar con la máquina parada, unos minutos. Seguidamente incorporamos la mitad de las almendras y dos cubiletes del liquido de cocer el cardo, ó en mi caso el liquido que viene en el bote. Programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. 
Cuando se pare la Thermomix, agregamos el resto de las almendras y las trocearemos ligeramente con golpes intermitentes. Rectificaremos de sal. 




En una cacerola vertemos la salsa sobre el cardo que teníamos  reservado. Cocinamos a fuego lento unos minutos, agregando le más liquido si fuera necesario, depende si os gusta más clara o espesa la salsa. 


De la forma tradicional:

Limpiar el cardo muy bien con cuidado de que no quede tierra, dejaremos solo la parte blanca, frotando lo con limón y cortando lo en trozos pequeños. 
Pondremos en una cacerola abundante agua con sal y el sumo de un limón. Cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo. Una vez cocido, escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, yo compre botes de cardo de 1/2 kg, de esta manera me ahorro el tiempo de limpiarlos y cocerlos.
En otra cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra, la mantequilla y la cebolla, dejando lo cocer a fuego lento, cuando ya este bien pochada la cebolla, añadir los ajos muy picados y dejaremos unos minutos que se integre todo bien, añadimos la mitad de las almendras junto con el agua de la cocción dejándolo cocer unos diez minutos aproximadamente. 
Pasaremos la salsa por la batidora y picaremos muy bien, si vemos que se nos queda muy espesa, le añadiremos un poco más de caldo, añadimos el resto de las almendras y le damos unos pequeños toques con la batidora para trocearlas ligeramente. 
Rectificamos de sal y vertemos sobre los cardos, previamente cocidos, removemos y dejamos cocer a fuego lento unos minutos. Retirar, servir. 






Tengo que deciros que cuando hice esta receta de uno los libros que tengo por casa. no pensé que les gustaría tanto, la salsa queda con una textura y sabor muy suave que complementa muy bien con los cardos, que por cierto nunca los había probado, pero pienso repetirla muy a menudo. 

Con esta receta me presento a la propuesta de este mes del Recetario Mañoso, Diciembre: la almendra. Aparte de ser un plato típico de la región de Aragón, en sus tres provincias, nos ofrece un amplísimo abanico de bellezas paisajistas y gastronómicas. 



Buen provecho




Mi primer cumpleblog

diciembre 03, 2012



Hoy hace un año y un mes " es mi cumpleblog " para mi ha supuesto todo un reto, no podía imaginarme la cantidad de personas que conocería, unas virtualmente y otras en persona, todas estupendas, de cada una de ellas me he quedado con algo muy especial para mí, su amistad, el  cariño que me han dado, sus comentarios  todo lo que he aprendido y espero seguir aprendiendo, por que una cosa si es cierta que a todos nos une el amor que sentimos por la cocina, esa cocina que compartimos. 

Desde que publique mi primera receta Mermelada de tomate, no tenia ni idea como empezar a publicar, fue casi un ensaño de como empezar a subir fotos, redactar la entrada y poner el blog a circular. Tengo que agradecer a un estupendo grupo de amigos que me animarán hacerme el blog,  han estado conmigo desde el principio, formamos un grupo cerrado, en facebook, compartimos a parte de la cocina, algo más, por eso mediante votación le pusimos nombre a nuestra pagina llamándose " De cocina y algo más" su apoyo en todo momento me ha ayudado muchísimo les tengo un gran cariño.

Espero seguir compartiendo con todos vosotros mis recetas, a pesar que estas últimas semanas, no he podido subir ninguna, ya que he agotado el espacio que nos tiene asignado blogger,de  1 GB, al no reducir las fotos me he comido todo el espacio, y ahora tengo que ir comprimiendo las fotos, que es un trabajo muy entretenido, o hacerme una nueva cuenta o comprar me el dominio, el caso es que nos ha pasado a varios blogeros en la misma semana y como ando tan mal de tiempo, estoy un poco desanimada, pero trataré de irme poniendo al día. 




 Con todo mi cariño, comparto este ramo de rosas, con todos vosotros, para daros las gracias por seguirme y espero que sigamos juntos para el próximo año, muchas gracias a todos.









http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com




Entrañable la quedada en Madrid

noviembre 28, 2012


El pasado día 24 de Noviembre tubo lugar un acontecimiento muy importante para mí,  la quedada de blogger en Madrid, tengo que dar las gracias a  Carmen    http://recetasdetiaalia.blogspot.com.es/   por su labor y organización que en todo momento fue ejemplar, me hubiera gustado hablar más con ella pero estaba pendiente de que todos estuviéramos bien desde el principio al final, gracias también a  Yolanda  http://cocidodesopa.blogspot.com.es/    por su colaboración con Carmen. 
 A Olga  http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es/   nuestra fotógrafa que nos hizo unas fotos estupendas y me hubiera gustado ponerlas todas.

 La experiencia muy positiva enseguida me hicieron sentirme integrada en el grupo, al igual que a mi marido, Manolo se lo paso genial. Espero y deseo repetir y compartir esta experiencia tan gratifican te y memorable.

Tengo que contaros, que la comida al igual que los postres, mejor que un restaurante de cinco estrellas, madre mía, que rico estaba todo, yo empecé con un plato, probando de aquí y de allí, pero termine comiendo me tres platos el último de postres, eso si por la noche no quería ni oír hablar de comer, no me extraña es que ya no me entraba  más. 

Aquí os dejo algunas de las fotos realizadas por Olga y que muy amablemente nos paso Carmen y algunas que yo hice, como la entrada al local con los dos consortes de blogger, es decir acompañantes de un blogger uno de ellos Manolo ( mi marido )  y Juan  http://micocina.wordpress.com/  que al final de la tarde a eso de las seis fue el que hizo la foto del grupo sellando el momento mágico de la reunión y al que me encanto tener unas palabra con el .





























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Albóndigas en salsa

noviembre 18, 2012



INGREDIENTES : 

1 kg de albóndigas ( mitad de cerdo, mitad de ternera) 
2 zanahorias 
2 pimientos verdes 
1 cebolla 
2  ajos 
1 hoja de laurel 
2 vasos de caldo de carne o 1 pastilla de caldo de carne
Tomate frito 
pan rallado 
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra 


Las albóndigas, un clásico en las cocina, al igual que las legumbres, macarrones, huevo frito con patatas .......y es que dan mucho juego son baratas, ricas, sanas, no se tarda nada en hacerlas,   además me viene muy bien esta receta para participar en el reto de Marisa ( Thermosan ) su reto BBSS, recetas para una buena causa, que sean buenas, baratas, sencillas y sanas. 

Objetivos: 
Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación 
Poner al alcance de los ciudadanos interesados,  recetas BBSS 
Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas 



ELABORACIÓN PASO A PASO : 




La bandeja que compre como suelen ser muy grandes, lo que hago es partirlas por la mitad  haciéndolas  más pequeñas, con lo cual cunden más, las paso por el pan rayado y las frío en abundante aceite caliente. 

Una vez fritas las reservamos  en una cacerola. 




En otra sartén, añadimos el aceite que lo habremos colado y sofreímos la cebolla, los ajos, las zanahorias, los pimientos verdes, el tomate frito, añadimos el vino blanco y la hoja de laurel junto con el caldo de carne, si no tenéis caldo podemos utilizar una pastilla de caldo de carne añadiendo agua, dejamos cocer durante unos minutos, pasamos el sofrito por la batidora, menos la hoja de laurel. 




Añadimos la salsa a las albóndigas que tenemos reservadas en la cacerola y dejamos cocer durante unos minutos, rectifican do las de sal. 





Espero que os guste y que os animéis hacerlas. 


http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com



Ganadora, premio y quedada

noviembre 06, 2012
Por fin he encontrado un ratito  para publicar esta entrada que tenia pendiente hace varios días, es que no doy más de sí, vamos que me faltan horas, pero hay que tomarse las cosas con calma y disfrutar cada momento, vivimos muy estresados, menos mal que nuestro cuerpo es muy sabio y de vez en cuando nos dice que debemos disminuir la marcha. 
Fui la ganadora en el sorteo de Noe, madre mía cuando recibí su mensaje me puse a dar saltos, no me lo podía creer, parecía una niña pequeña. Una vez formalizamos la dirección para el envío, pasado dos días ya lo tenia en casa.
Me llamo mucho la atención la caja donde venían todos los regalos, ya la tengo ubicada para meter en su interior casillas y todo lo que contenía, lo utilizare para hacer postres, tengo unas ganas locas de preparar galletas, ya veremos como me quedan que nunca las he preparado, pero todo es empezar. Gracias Noe me encanto el regalo. 


Este premio me lo ha concedido Mabel`s Kitchen tiene un blog con recetas muy ricas, la gusta investigar nuevas recetas, viajar, aprovechar  todo que no estamos para andar tirando nada, es un encanto aquí os dejo el enlace para que le hagáis una visita http://mabelkitchen.blogspot.com.es/ 




El premio tiene unas normas responder a un cuestionario así nos vamos conociendo un poquito más : 

¿Cual es tu hobby? 
Bueno tengo muchos, leer un buen libro ahora mismo me estoy leyendo Conspiración Octopus, pasear, escuchar música, ver un atardecer en la playa ....

¿ Como es tu cabello ?
Es rizado y lo llevo teñido castaño cobrizo 

¿ Eres zurdo o diestro ? 
Diestra, aunque este verano cuando me escayolaron el brazo derecho he cogido una fuerza con el izquierdo jajajajaja 

¿ Tienes muchos secretos ? 
Ajaaaaa estoy pensando ............. no se estar callada,debería hablar menos, no tengo, pero ya me gustaría tener alguno de esos misteriosos 

¿ Que nombre le pondrías a tu hijo ? 
Pues en principio me dio con Daniel, pero al final le puse Jose Manuel 

¿ Quisieras besar apasionadamente a alguien?
Si, cuando se deja mi marido, es que me lo como 

¿ Te arrepientes de algo ? 
No, creo que las cosas cuando pasan es por algo, eso da la experiencia 

¿  Película favorita ? 
Leyendas de pasión, Mentiras arriesgadas ........ tengo varias que no me canso de ver

¿Extrañas mucho a alguien ? 
No, por que los que faltan los llevo en mi corazón todos los días 

Bueno una vez terminado el cuestionario, cha chaaan otorgarlo a 10 blogs amigos, para mí sois todos geniales, por eso me he quedado siempre con algo vuestro que me ha encantado pero estas son las normas. 












Ayer me pase por la cocina de Casa Tere http://teresaysucocina.blogspot.com.es/  y en su post nos contaba que Carmen Recetas de tía Alía esta coordinando la quedada en Madrid, me apetece muchísimo ir, nunca he  asistido a ninguna, solo de pensar que voy a conocer en persona a todos los blogs amigos que se presenten al evento me emociona, que ilusión ya os contaré mi experiencia, como habéis visto es un post lleno de noticias agradables que quería compartir con todos vosotros, un besazo para todos





Salmón frío con salsa de pepino y crujiente de pimienta

octubre 28, 2012


INGREDIENTES : 




4 rodajas de salmón  

PARA EL CALDO CORTO : 
1 ramitas de perejil 
1 hoja de laurel 
1 cebolla 
1 ramitas de tomillo 
1 zanahoria 
10 gr, de pimienta 
1 vaso de vino blanco 
 1 chorrito de zumo de limón 
sal  

PARA LA SALSA : 
100 gr. de nata liquida ( yo Central Lechera Asturiana )
2 cucharadas soperas de vinagre o zumo de limón ( yo el zumo de limón)
1/2 cucharadita ( de las de moca) de pimentón dulce 
1 pepino grande 
1 cucharadita sopera rasada de almendras picadas 
sal 

PARA EL CRUJIENTE DE PIMIENTA : 

75 gr. de leche tibia con las cinco pimientas ( yo popurrí de pimientas Carmencita) 
75 gr.mantequilla fundida
60 gr. de harina
250 gr. de azúcar lustre 


Con esta propuesta quiero hacer homenaje a las recetas cargadas de energía, ricas en hidratos de carbono, moderadas en fibras y proteínas y bajas en grasas. Perfectas para quienes estén dispuestos a quemar calorías. 
Empezaremos por el crujiente de pimienta, encendemos el horno a 150º C . 



Calentamos la leche con las pimientas y mezclar con la harina, el azúcar lustre y la mantequilla fundida. Remover con las varillas. 



Dejar enfriar sobre un tapete de silicona o papel de horno y con ayuda de los dedos, hacemos círculos. Después introducimos en el horno, previamente calentado y lo cocemos 12 o 15 minutos a 150º C  , reservamos fuera del horno. 





Preparamos el caldo corto poniendo a cocer en una cacerola tapada todos los ingredientes en agua abundante, dejándolo que cueza hasta que la verdura este hecha unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, introducimos el pescado dejándolo cocer diez minutos suavemente. Retiramos del fuego y dejar que se enfrié el caldo. 
Mientras preparamos la salsa. Pelamos y quitamos las simientes y cortamos muy menudo el pepino. Reservamos en un bol. 





Mezclamos en un recipiente la nata liquida con el zumo de un limón, luego añadimos la sal y el pimentón y por ultimo las almendras picadas y el  pepino, mezclamos muy bien todo. Escurrimos el pescado,  lo servimos con la salsa y el crujiente. Con el caldo de cocer el pescado, preparé un poco de arroz y estaba genial. 




Espero que os guste, es una receta muy fácil, natural y sorprenderéis a la familia y amigos. Como he dicho al principio esta llena de energía, hidratos de carbono, fibra, proteínas y baja en grasas.



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com



 
Copyright © Las recetas de Maria Antonia. Diseñado con por Las Cosas de Maite