sábado, 7 de abril de 2012

Garbanzos con bacalao



INGREDIENTES: 






300 gr. de garbanzos 
250 gr. de bacalao desalado 
1 pimiento verde 
1 tomate maduro 
1 cebolla 
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce 
2 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra 




ELABORACIÓN PASO A PASO: 




 Como sabéis, el bacalao desalado es muy típico de los países mediterraneos, para desalar un bacalao, debemos diferenciar las partes gruesas, que se dejaran unas 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Las parte más finas, durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, luego tenemos el bacalao desmigado que suele desalarse bajo el grifo del agua fría durante 10 minutos. Mientras el bacalao se esta desalando, lo dejaremos en el frigorífico, ya que la temperatura ambiente, puede hacer que fermente. Hay un truco para que el bacalao no se nos abra, mantener el agua bien fría o añadirle cúbitos de hielo, de vez en cuando, luego lo dejaremos sobre un trapo de cocina, para que se seque antes de utilizarlo. Yo emplee las partes más finas como las colas.
Seguidamente dejaremos, toda la noche los garbanzos en remojo.
En una olla ponemos los garbanzos y el bacalao, escurridos, los cubrimos de agua, incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las hojas de laurel y lo dejamos a fuego lento. 




En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla, que picaremos junto con el pimiento verde y el ajo, cuando este dorada la cebolla, añadimos el tomate rallado y la cucharadita de pimentón dulce, rehogamos todo y lo vertemos sobre los garbanzos. 




Rectificamos de sal, dejamos hervir durante 12 minutos con la tapa de la olla sin poner, pasado este tiempo, cerramos la olla, dejándolo unos 30 minutos, hasta que los garbanzos estén blandos y servimos. Para adornar el plato y quede más vistoso, podéis cocer unos huevos y reservamos la yema, picando solo la clara, le dará un toque y sabor muy rico. 




Aunque, es un plato, muy típico de la Semana Santa, en casa gusta mucho, suelo hacerlo muy a menudo, espero que a vosotros también os guste. Buen provecho. 


Con esta receta me presento a la propuesta de recetario Mañoso, La Cuaresma. 
http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/03/abril-la-cuaresma.html









http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

24 comentarios:

  1. Muchas gracias por este plato tan clasico y rico.

    Gracias por participar.

    Besicos

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  2. Mª.Antonia, ¡¡¡que plato de Cuaresma mas y mas bueno!!!
    Aunque no hace falta esperar estos días, en cualquier momento apetece.

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  3. ¡Que plato mas rico y apropiado para estas fechas!.
    Muchas gracias por tu aportación.

    Pochoncicos.

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  4. Los garbanzos con bacalao es un plato que no me canso nunca de comer, que ricos.
    Besos. Lola

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  5. Gracias por participar, la receta me gusta y es que los garbanzos son de mis preferidos, bsss.Sefa

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  6. Que cosa mas rica!!! Me encanta este plato, el lunes tambien voy a hacer garbanzos, no con bacalao, pero no me importaría pues se ve de rechupete. Besitos

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  7. UNN rico, rico , rico.....que buena planta tiene, para estos días super, un besito mi toñita.

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  8. María Antonia, muchas gracias por esta receta tan rica y especial para estos días, gracias también por tus visitas a mi blog durante mi ausencia, os he echado mucho de menos aunque he descansado y vengo con las pilar cargadas y mucho trabajo por hacer, besos mil

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  9. Un clásico de la Semana Santa. Que buenos están

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  10. Un potaje excelente. Saludicos.

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  11. Que bueno se ve este potaje, tiene una pinta mm para chuparse los dedos besos

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  12. Un potaje estupendo Toñi y unas fotos muy bonitas. Gracias

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  13. Nos ha encantado tu potaje, hay cantidad de gente joven que no conoce los platos típicos de cuaresma. Una buena aportación......gracias

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  14. Que rico tuvo que estar porque el aspecto es inmejorable.

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  15. Un plato realmente delicioso y sencillo, con ese toque tan rico que le has dado.
    Me llevo un platito, que yo se que me dejas, jajajaja
    Un besazo guapa, y mil GRACIAS POR TODO

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  16. mª Antonia: estamos recopilando todas las recetas con foto para publicarlas todas juntas. No podemos copiar ninguna foto tuya.Facilitanos alguna para incluirla. Gracias.
    susisoria77@gmail.com

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  17. Mira que me gustan estos guisos y este año no lo he preparado. Te ha quedado de escándalo. Un besazo.

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  18. Que ricos los garbancitos con bacalao, si supieras que cuando era pequeña no podia con este pescado? ahora me muero por una tajadita. Tiene una pinta bárbara, esero que estes mejor en cuanto a las procesiones....que procesiones? si casi nos hemos ahogado, hasta la madrugá na de na. Besitos y sigue mejorandote

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  19. Que bueno ese bacalao con garbanzos, tiene una pinta estupenda.

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  20. Ya he visto un montón de veces esta combinación y me tienta tela!!! nunca la he probado pero no tardaré en hacerlo! cada vez le tengo más ganas a este platito!

    Besiños salseros Toñi!

    Tito

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  21. Hola guapa tu

    me encanta tu propuesta, los mios son muy garbanceros, y tu receta está divina

    mil petonets Susanna

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  22. Excelente receta, tiene que estar sabrosisima, muy bien explicado el paso a paso y buena pesentación. Solo falta que me digas a que hora nos pasamos por tu linda casa para degustar este bacalao. Es una gran receta seguro que quedara en buen lugar. Un besote guapa.

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