domingo, 28 de octubre de 2012

Salmón frío con salsa de pepino y crujiente de pimienta



INGREDIENTES : 




4 rodajas de salmón  

PARA EL CALDO CORTO : 
1 ramitas de perejil 
1 hoja de laurel 
1 cebolla 
1 ramitas de tomillo 
1 zanahoria 
10 gr, de pimienta 
1 vaso de vino blanco 
 1 chorrito de zumo de limón 
sal  

PARA LA SALSA : 
100 gr. de nata liquida ( yo Central Lechera Asturiana )
2 cucharadas soperas de vinagre o zumo de limón ( yo el zumo de limón)
1/2 cucharadita ( de las de moca) de pimentón dulce 
1 pepino grande 
1 cucharadita sopera rasada de almendras picadas 
sal 

PARA EL CRUJIENTE DE PIMIENTA : 

75 gr. de leche tibia con las cinco pimientas ( yo popurrí de pimientas Carmencita) 
75 gr.mantequilla fundida
60 gr. de harina
250 gr. de azúcar lustre 


Con esta propuesta quiero hacer homenaje a las recetas cargadas de energía, ricas en hidratos de carbono, moderadas en fibras y proteínas y bajas en grasas. Perfectas para quienes estén dispuestos a quemar calorías. 
Empezaremos por el crujiente de pimienta, encendemos el horno a 150º C . 



Calentamos la leche con las pimientas y mezclar con la harina, el azúcar lustre y la mantequilla fundida. Remover con las varillas. 



Dejar enfriar sobre un tapete de silicona o papel de horno y con ayuda de los dedos, hacemos círculos. Después introducimos en el horno, previamente calentado y lo cocemos 12 o 15 minutos a 150º C  , reservamos fuera del horno. 





Preparamos el caldo corto poniendo a cocer en una cacerola tapada todos los ingredientes en agua abundante, dejándolo que cueza hasta que la verdura este hecha unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, introducimos el pescado dejándolo cocer diez minutos suavemente. Retiramos del fuego y dejar que se enfrié el caldo. 
Mientras preparamos la salsa. Pelamos y quitamos las simientes y cortamos muy menudo el pepino. Reservamos en un bol. 





Mezclamos en un recipiente la nata liquida con el zumo de un limón, luego añadimos la sal y el pimentón y por ultimo las almendras picadas y el  pepino, mezclamos muy bien todo. Escurrimos el pescado,  lo servimos con la salsa y el crujiente. Con el caldo de cocer el pescado, preparé un poco de arroz y estaba genial. 




Espero que os guste, es una receta muy fácil, natural y sorprenderéis a la familia y amigos. Como he dicho al principio esta llena de energía, hidratos de carbono, fibra, proteínas y baja en grasas.



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com



19 comentarios:

  1. Que receta más rica, el salmón me encanta y es una nueva forma de presentarlo y hacerlo aún más rico.
    Besos y buenas noches.

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  2. Me encanta el salmón y esta receta es estupenda

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  3. que buena pinta tiene este salmón!
    Besitos

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  4. Tiene una pinta espectacular Mª Antonia, tiene que estar riquisimo. Besos

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  5. Toñi guapa, un pescado la mar de rico con esta salsa tan particular, muchos besos guapisima

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  6. Ese salmon tiene una pinta estupenda !! Y eso que no soy muy salmonera, pero si me lo das hecho me lo como seguro!! por cierto la teja te ha quedado super chuliiii. Me ha encantado y no me imaginaba para nada que se hiciera así. Me lo apunto

    Un besete
    Mila

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  7. Menuda receta que has traido hoy, chica que rica y que presentación tan chula, esto lo pongo yo en mi casa y me aplauden y todo.
    Besos. Lola

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  8. Hola Toñi!!! Vaya receta rica en proteínas con mi pescado favorito te has marcao... me recuerda a mi época de deportista, es un plato ideal para quienes controlan su ingesta calórica pero no quieran perderse el placer de la buena cocina... tienes un regalito en mi casita, para cuando quieras ir a recogerlo. Mil besos y abrazos, guapa.

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  9. sano, buenisimo y ¡¡¡que bien presentado!!!

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  10. con lo que me gusta el salmón y el pepino....!!, tengo una receta parecida, pero está es mas completita.
    me preguntas por el pepperoni, yo lo compro en Makro, en bandejas de un kilo ya loncheado.
    Espero ayudarte...!!
    bsss!!!

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  11. Hola María Antonia!!! Que presentación más bien preparada para este exquisito pescado, me ha encantado, bssss.

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  12. El nombre de la receta ya anuncia una delicia con mucho estilo y así es, me gusta mucho tu receta incluido ese estirazo propio que estas adquiriendo.

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  13. Me ha gustado mucho la receta de salmón, tiene que estar riquísimo y la presentación de 10!! Me quedo como seguidora. y muchas gracias por pasar por mi blog. Besitos guapa!!

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  14. Hola Maria Antonia,

    Llego a tu blog por la quedada del 24.11 ya que me ha llegado notificaicón de que te has apuntado. Bien! Cuantos más seamos, mejor. Cuánta gente nueva vamos a conocer !!!

    Necesito que me facilites tu dirección de correo electrónico y el nombre de tu acompañante.

    Me lo puedes enviar a recetasdetiaalia@gmail.com

    Muchas gracias :)

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  15. Maria Antonia cariño, que receta mas perfecta , rica, diferente y bonita, me ha encantado.
    Perdona que esté tan perdida, pero me estoy mudando a 300km de mi actual vivienda, y uffff, madre mia, demasiados viajes, para coordinarlo todo bien.

    Un besazo guapa!!!!

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  16. Menuda pintaza mas rica tiene este salmón preciosa. Un besazo.

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  17. Cuanto me alegra poder leer vuestros comentarios y saber que esta receta os haya gustado, gracias a todos

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