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Ensalada de lentejas




ensalada de lentejas



Ensalada de lentejas



Ensalada de lentejas





Ensalada de lentejas





Las ensaladas son un plato muy refrescante para el verano, pero también en invierno resultan muy apetecibles y es una manera sana de consumirlas. Todos sabemos los beneficios que nos aportan las legumbres y sobre todo a los niños, que no deberían faltar nunca, en su dieta. 
Por este motivo, debemos seguir presentándoles otras preparaciones, no es necesario que sean de cuchara, aunque en invierno sea lo que más apetece. 
Las legumbres nos aportan proteínas, hidratos, minerales y vitaminas, además de fibra y si a todo eso le sumamos la ausencia de colesterol, las sigue manteniendo, en un alimento fundamental para mantenerlas durante todo el año. 

Desde la Cocina TS este mes su anfitriona es Mar, del blog Mar entre fogones y su propuesta ha sido las Legumbres un ingrediente muy Typical, en nuestras cocinas. No os perdáis la recopilaciones de recetas de nuestras compañeras.
Mi aportación para el reto ha sido esta ensalada de lentejas, con verduras muy picadas y mandarinas, acompañándola con una emulsión de aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y pimienta negra, una vinagreta que le va muy bien para este tipo de ensaladas. 




INGREDIENTES: 

Los ingredientes son opcionales, recordar que las ensaladas admiten de todo. 
Yo he utilizado 250 gr de lentejas, ya cocidas, de las de bote, una zanahoria, un trozo de pimiento verde y otro rojo, una cebolla, un tomate, mandarinas al gusto, aceitunas negras sin hueso, al gusto, media bolsa de mezcla de ensalada: brotes de lechuga roja, canónigos y rúcula.
Para la emulsión: 
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
una pizca de pimienta negra 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 





  • Rayamos la zanahoria, yo utilice la Thermomix en menos de 1 minutos ya la tenemos, picamos en brunoise los pimientos y las cebollas. 
  • Laminamos las aceitunas negras. 
  • En un molde introducimos la mezcla de ensalada: brotes de lechuga roja, canónigos y rúcula.



  • Seguimos rellenando el molde con una capa de lentejas y las aplastaremos con mucho cuidado para que no se nos rompan.
  • Mezclamos muy  bien las hortalizas y verduras, y vamos formando capas, es decir primero la mezcla de ensalada, las lentejas, las verduras y hortalizas y por último otra capa de lentejas. 
  • Decoramos con unos gajos de mandarinas, unas aceitunas negras y con la piel del tomate formamos una rosa para nuestra decoración
  • En el momento que vayamos a servir la ensalada, preparamos una emulsión de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y una pizca de pimienta negra, batimos enérgicamente y rociamos con la vinagreta nuestra ensalada. 



Ensalada de lentejas





Espero que os hay gustado mi propuesta, ya sabéis que resulta muy apetecible una rica y sana ensalada, tanto en  invierno, como en  verano.
Buen provecho y gracias por vuestra visita y comentarios. 






Comentarios

  1. Ummm deliciosa y maravillosa forma de preparar las lentejas, me encanta tu receta. Besos

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  2. Qué combinación más interesante. Se ve una receta muy completa y rica!!

    Besos

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  3. que rica y que sana! me la llevo con tu permiso.
    besos

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  4. Que rica ensalada María, para el verano viene genial!! Bs.

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  5. De lujo aplicando lo antiguo a las ideas de la nueva cocina.Bien,bien,bien!!!!

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  6. Pues bien bonita y rica que ha quedado! Un besito

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  7. Por fin te vuelvo a leer... me gustan tus recetas y como las explicas. Y mira que no me gustan las lentejas, pero éstas tienen una pintaza increíble.
    Un besazo!
    Sandra Sin Gluten

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  8. Me parece totalmente original y apetecible!!! Lo voy a probar... amossss si las pruebo!!
    Bssss

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  9. Una presentación muy chula y un paso a paso estupendo. Un besazo.

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  10. Que buena pinta, me encantan las lentejas en ensalada y te ha quedado delicioso.Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  11. Hala, que chulada! me gusta mucho la combinación de sabores que has elegido :)

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  12. Que ensalada mas rica! Y una presentación de diez! Besitos!

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  13. Que maravilla de receta María Antonia! y que bonita presentación, me encanta. Esta me la guardo porque seguro que la preparo. Besos :)

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  14. Que maravilla de receta María Antonia! y que bonita presentación, me encanta. Esta me la guardo porque seguro que la preparo. Besos :)

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  15. me encantan las ensaladas de legumbres, pero hace tiempo estuve buscando para las lentejas y no encontraba. Ahora seguro que las hago porque el toque ese de mandarina que le has puesto me ha hecho babear.

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  16. Qué bonita la presentación y la receta super fresquita y deliciosa seguro!! Me tomo nota! bss

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